所需材料： 7 I$ [# s% W! M$ h J) V
$ w o% L. R5 s' y
雞胸肉 ... 110公克
$ d9 U; v$ I6 q* a' gtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 ... 4個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u& J+ U' L7 K3 z
豆粉 ... 1小匙
, m8 }& O7 J" F8 {+ L$ Y. B公仔箱論壇蔥段 ... 3～5段
( |! {# K2 [1 V1 } d# D3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 ... 3片
6 ]5 K" F' k3 f4 s0 w高湯 ... 1飯碗 0 U- ?5 _" C! D/ u9 p
鹽 ... 1/2小匙 公仔箱論壇# e- F" w/ N2 `0 t
味精 ... 1/2小匙
7 f/ V& s; g5 t& ?! ^tvb now,tvbnow,bttvb豬油 ... 110公克 , j' k( L6 e1 p6 }8 M
沙拉油 ... 3飯碗
1 w/ K+ F$ M y1 h2 Y/ N太白粉水 ... 1大匙
! }& ?) a4 Q ?/ Jtvb now,tvbnow,bttvb雞油 ... 適量' ?: P; O; g @1 ?8 p6 {
A 料
! D6 P* r# E4 o# s5 e- }tvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 少許
, k5 c- G: @3 J1 h) mtvb now,tvbnow,bttvb奶水 ... 2大匙公仔箱論壇, P9 F/ b1 L2 G2 a `
B 料
7 r; n6 j- y& T" gtvb now,tvbnow,bttvb筍片 ... 40公克
7 h5 u: i9 h9 a. o: m洋火腿片 ... 75公克
: ~! v7 s# [( I Q" n% z0 ?冬菇 ... 6朵tvb now,tvbnow,bttvb0 G: ?- b( n* x0 A; V8 ]+ V; s2 r/ U; @
芥藍菜 ... 2棵
2 T2 M" f* ?, C" Q% z5 D9 }5.39.217.77:88983 T9 Z) W# ~' r, D& N/ B( j
( x' P% C9 q' a- o
, v- P9 E; j. @% O8 s7 N9 A3 y
作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb$ B+ o4 I @/ ?0 y" T
雞胸肉剁爛，加A料拌勻成雞絨。5.39.217.77:8898/ r5 B& M2 `: O6 R
蛋白打散，至泡沫成固態，加雞絨、豆粉絆勻。+ }; ]9 `% C- p: o1 l1 r% o$ _4 V
沙拉油入鍋燒至 7 分熱，用小舀起雞絨注入油中(成片狀)固即刻撈起。3 z6 K7 |7 m6 \1 H7 z `
香菇泡發，去蒂，芥藍菜洗淨，去老莖，切成長段。B料川過備用。 q. B0 K2 y# U0 x6 e
豬油入炒鍋，將蔥、薑爆香，加入高即撈出蔥薑；雞片、Ｂ料入鍋加鹽、味精一起燒至湯汁快乾，即用太白粉水勾芡。
4 E" O; |7 Y9 e7 e; U0 B) C食前淋加少許雞油，使色澤鮮艷。
8 V; T E0 z0 Q6 Q. k& W% J/ k* G) V( } P+ M6 M
備註：5.39.217.77:88987 v: ]( d5 U% k9 p) s' C4 _
炸雞片的油不可過熱，免得雞片炸黃不好看。 |
發表於 2010-5-18 03:04 PM
| 
