酸椒魚片
7 T9 {6 W8 l- [+ z9 o, n O3 f% L5 M, D 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克 5.39.217.77:8898+ N( u2 t) T8 D, B( l
調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許
; z* l! `' ~" X$ n2 Y6 u2 U. f( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：tvb now,tvbnow,bttvb, a0 [6 `/ k$ p1 [
1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。
8 ?9 F% O% ^2 j" B+ Y 2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。
! H7 @2 X* u0 j q) m5 ^5.39.217.77:8898 3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。
$ V% u6 _& p9 E+ R 4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。
) @/ o' U+ D5 s$ J+ K- [1 N4 L5.39.217.77:8898 提示：
6 ]( C- V, c( k/ u5 A 1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。
4 g( J2 b: A: g1 j) A8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。
, z) `* {5 \, p; P公仔箱論壇 3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P) q& P; J# p! H
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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