酸椒魚片. c3 l+ |8 ]/ I+ o% W# C8 |9 W
原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克
2 r8 W9 T; g& G: e, Z# Z1 w5.39.217.77:8898 調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許 ' N! y, v2 G& l
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E! J5 d; r' y7 B/ O8 y! ^* L0 T
1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。
; t: [6 ~' N5 O4 v$ p0 w; l 2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。 & \) M" b- q1 [3 k' `
3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。
; Q1 i8 [/ E6 i! u 4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。
1 \1 R) R0 G$ l* x. P0 K( | 提示：
5 Q; t* I! p$ K, u, v8 \ {公仔箱論壇 1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。
# t; y. A" w4 ?: v: r5 a/ T& I' X" U公仔箱論壇 2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。 0 Y _7 {+ O5 E0 l" X) H( i
3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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