來源：大洋網 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v# B7 \) ?. E) E
q% F7 K4 N; b* A- g0 B" L6 `公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F" d$ R7 j- I, g$ R* [/ T
) I7 O5 c6 C j7 n5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。公仔箱論壇. M0 T: C' c( T' o- c: l
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今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米tvb now,tvbnow,bttvb; F( ~" }6 k2 G9 \4 O3 H
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攝影/撰文：鄭巧雲公仔箱論壇) ^7 s$ i" Y, W+ l" i" z, c2 _
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烹制材料(三人份)+ P5 L7 T3 X1 m, v+ P9 P- ]
/ b0 A$ S' C4 v& {; U1 K/ U5.39.217.77:8898 材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)公仔箱論壇% ]0 _1 v5 \- q5 t6 U5 W& }5 _
) x3 N6 I( W0 \9 o6 M9 c0 q 腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
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4 }0 T8 y5 U1 s! ?5.39.217.77:8898 調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)
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1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
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2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。
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3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。
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4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。 N* g. T+ m. @; f9 R1 M! d
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5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。5.39.217.77:88985 U+ E: _& h/ h2 t
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; I6 n% S5 p" c/ ?, G1 ?0 utvb now,tvbnow,bttvb 1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。2 l8 {$ a8 X2 K" Y9 J0 N4 B' F
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2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。
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3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。公仔箱論壇- J! G/ |8 c P0 I% a# K9 b/ `
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4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w; c+ e+ p8 y0 }8 ^
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發表於 2008-4-11 08:43 PM
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