來源：大洋網
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7 F ] E( Q ^, wtvb now,tvbnow,bttvb 山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。4 @' G& c: O- o* ]3 s7 O8 G
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今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米& [- J9 T: |: T- ` ]6 f* Q
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攝影/撰文：鄭巧雲5.39.217.77:88983 A* [6 d7 B: q, \. o
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烹制材料(三人份)
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: M& Q5 Q0 Z" R) |, B: [) ?6 y5 m5.39.217.77:8898 材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)/ w' a+ p8 N. c- H7 y) ~/ Y
; H9 u# e7 [$ E. ~9 Y公仔箱論壇 腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
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7 d9 b0 }9 ^0 O* x; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)
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1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
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2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。$ X# e$ m! U. D; H8 W+ `
! g* o% N- {* U/ k; E6 stvb now,tvbnow,bttvb 3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。
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Z D* g' g4 n 4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。5.39.217.77:8898$ g9 }) K8 c$ R
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5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。 M F, ]6 |6 X) a1 `; x
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廚神貼士
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1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。
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2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。
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3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。
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6 z4 U; j# D# n4 F公仔箱論壇 4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。
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# \; N' n( S( J' a) q5.39.217.77:8898美女廚房：香滑芋頭肉餅(圖) ) K7 v9 G7 |/ r6 N, ?4 J4 h
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美女廚房：蝦皮粉絲蒸蛋(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _$ M/ n9 C- w- [& M! |$ E
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美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) |
發表於 2008-4-11 08:43 PM
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