來源：大洋網tvb now,tvbnow,bttvb6 {7 g( } V' ~4 d) i# e, E2 ?
4 l; Z5 L2 P U, C; L* Z$ I
?( \1 [, K; I1 M1 B0 ]+ i. ?tvb now,tvbnow,bttvb5 L" q/ N Y! R! {: b8 k
湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！
9 X* t2 W' n j5 P5 ]$ o/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898$ |# M+ M/ @( o/ G
烹製材料(三人份) 公仔箱論壇7 f; j1 }5 _) M" i% P
公仔箱論壇/ U7 [! U5 e4 t! b
材料： & I- t( P+ P) g1 j* a+ s. i p4 [' [
6 W% g" M! J$ r0 p7 u公仔箱論壇小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u) M) }1 `6 ^; X5 D+ J/ L0 O
5.39.217.77:88986 L% G, R9 s% h( ~4 u+ M5 ]6 A
調料：
" h0 m. V' g0 S+ [+ O. g% K公仔箱論壇
9 J4 {' N, [8 P# h8 C/ G油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
: t6 r6 {/ H! { t. W) m9 _5.39.217.77:8898
4 X) m3 G3 X$ E* D4 g+ q( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" J% M' R& z1 E# u" Z1 p* t, S) V7 \ f4 s9 ?6 `" W
小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。 5.39.217.77:8898! K, c' i6 O3 M0 ^: F, I
) R) B |1 j, j T. o% T) M青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。
+ D2 ]0 l; e( C2 `9 {tvb now,tvbnow,bttvb$ f/ d2 h. m* f
削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。
2 H* K( [! I* Q6 |$ Ztvb now,tvbnow,bttvb T. W0 m* v4 l# K" j
往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。
) z* E" Z0 g2 [) e( A
) T% ?5 x0 c8 y" h3 D公仔箱論壇燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。
* k0 J" m. t6 ^9 B
/ e& @5 H) `/ C: _公仔箱論壇取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。
. L5 y7 [" A; m& j9 x( x3 Y5.39.217.77:8898
8 D1 B" P$ X' v" N/ h: b5.39.217.77:8898, g3 r" F: }- @! c! K3 Q. H. P
& f. P& Q0 n& c8 N# G$ S% y& m8 W2 K9 m
廚神貼士7 R& X* ?7 R- \: Y! }
" f8 H$ ]' H p* e2 Ntvb now,tvbnow,bttvb
2 t$ B/ M& y m' P3 l+ Z5 J1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。
3 N* _. R! X$ ~3 W, Y8 @
1 z, O4 S6 N! U( g$ n2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。
3 j" e% \& q) v$ N# x% C$ f; a. @9 S/ x9 o% d$ Y. x! g1 w
3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。 5.39.217.77:88985 Y2 L) Z* @/ N
% |6 A0 T) \' V, D7 u1 l g公仔箱論壇4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。 公仔箱論壇% b) |. x1 {2 C- a7 B8 ^
& w% n: W3 T0 n1 e, x* b公仔箱論壇5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S# X+ Z$ E5 P, `! W
4 r% P) G& `4 H; Q; Y
- @6 Q( E2 g+ P公仔箱論壇延伸閱讀： tvb now,tvbnow,bttvb3 k Y( U" t# r; L1 w
7 n s6 n9 k- B0 {3 ]公仔箱論壇Cereal Flakes Healthier Than Puffs 3 c2 S+ p! T/ L, h, E' T1 M
* ?- n" r+ |% x/ e& L9 V公仔箱論壇Cola Causes damage to Women's Bones 5.39.217.77:88988 Y* F6 _8 `0 u" H, K9 O# G7 h4 ]
tvb now,tvbnow,bttvb. c; B1 B1 c) q
Modern Studies of Vegetarian Therapy 7 v9 I* L5 {/ J. O
/ z( f; M4 M: F h2 ^2 D7 f/ ztvb now,tvbnow,bttvbTea: Drinking to Health and Beauty tvb now,tvbnow,bttvb5 I! V! z5 Y; }% ]1 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l$ q# g8 m1 h% m* f( C- z
|
發表於 2008-4-3 08:53 PM
| 
