來源：大洋網
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# E9 I5 u1 `+ @' ?7 g' Stvb now,tvbnow,bttvb湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！
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Y$ N/ V3 E" A# {tvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份) 1 n! D4 a# g$ k
3 V" i! Y- u; Y! f0 e/ e材料：
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5 u0 ]% X3 n1 _$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙) 5.39.217.77:88989 ~9 ^4 i/ _% q0 {
, l3 {& j7 F; J& |7 ?! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：
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油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。
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- a. M0 |3 h) B& H) ptvb now,tvbnow,bttvb青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。 5.39.217.77:8898. ~. h4 o0 R; v7 A' s
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削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。
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% h) }3 } \- }% U3 r公仔箱論壇往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb+ O2 ~! q/ @, Z/ N- o9 C
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燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。
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, I7 B. `* D/ d. k- Q2 D- S9 \* u取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。 l5 C" q( P( n: \& A
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廚神貼士
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1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。 4 x8 k M B3 K% H2 J8 k
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2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 tvb now,tvbnow,bttvb( u4 ?9 q1 l f" J4 E
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3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。 公仔箱論壇. l* h0 e7 q" W I8 w( \
8 X5 [: T$ ^+ {$ p公仔箱論壇4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。
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M. j7 q, f& j" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。 公仔箱論壇9 _; F/ u: b) W# D- {7 ~: m2 I
* V& ?+ p. f4 ?* _% ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P# R1 }4 l2 R0 M2 N" L5 Q
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7 ?! `& V/ f2 r; z aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Modern Studies of Vegetarian Therapy TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U4 R5 y5 b# D% p
* w& G P u: hTea: Drinking to Health and Beauty
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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