來源：大洋網
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% v6 D; V& u# i# p4 e6 n公仔箱論壇雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。
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% g& D4 [& Y) B/ p; b8 Z; ?今日廚神：劉清彤tvb now,tvbnow,bttvb. v0 n8 O7 y8 l! X/ F+ J
* x" Q( y2 Z7 n7 w, T: @9 o/ c6 utvb now,tvbnow,bttvb職業：室內設計5.39.217.77:8898- C' t- M/ Q& `
# p9 z. [3 J/ _, Y# ^tvb now,tvbnow,bttvb星座：獅子座TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g; O3 n( v0 ?8 r
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身高：158厘米
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2 A+ z5 ?1 \+ o8 a( F7 Utvb now,tvbnow,bttvb攝影/撰文：鄭巧雲
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7 h: H' X: C. o, J7 r# Utvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份)
9 [+ h4 X/ j4 [! H3 L: @8 ~; r) ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* a/ `8 G6 W$ T$ Q! B
材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)
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7 N5 L+ g, _/ Z& L, r調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb% M" ?. F& G& H" p
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) L" L7 M: V- k" `3 i0 N: r1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。
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7 f0 [* o% c7 y& Itvb now,tvbnow,bttvb2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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( g; N* ?8 a ^* W' f( P. q3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。
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+ K7 @1 \7 m" J# n, X' b( h: |! ytvb now,tvbnow,bttvb4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。 公仔箱論壇5 I: q4 z) f9 O4 r k' K
! W6 ~3 K( X0 s' ^/ w5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。
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* A8 N$ ?1 j0 N' E9 G3 {% [2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。
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廚神貼士( v/ ?! u( C0 a- ]$ W' r' k3 l( `
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。 2 x, Z; |. u0 D* R- u: M t' B
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2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。
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3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h, Y) `) Q! E
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精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖) 公仔箱論壇% p) t8 s4 b7 |9 ^8 i/ O
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都市主婦必學的經典西餐做法 5.39.217.77:8898- c# v; j, N( b7 W
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熱戀的感覺果仁巧克力蛋糕(組圖) |
發表於 2008-3-11 08:31 PM
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