來源：大洋網
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: ?2 A8 B# `& }5 u. Z, S8 b5.39.217.77:8898雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。 . {0 y( \0 \* _( C( C# R% G; ?$ ]
4 z6 i I, q2 s5 a今日廚神：劉清彤
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職業：室內設計公仔箱論壇. [% e' }. Z4 c/ `. }1 u) P) N6 c
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星座：獅子座& b4 e4 {9 J9 N7 l; m9 M
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身高：158厘米
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% [" j0 A$ S5 J4 l/ [公仔箱論壇攝影/撰文：鄭巧雲tvb now,tvbnow,bttvb) u, k, ^5 J$ f) I5 T
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烹製材料(三人份)
1 x/ e2 a7 H* c* X) Z+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F: A. E {, s( x1 I
材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)
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, @! x. ~$ {4 w ]/ W5.39.217.77:8898調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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# }3 s. }5 A7 R5.39.217.77:88981：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。
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2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 5.39.217.77:8898! B, i6 E( F( g9 x' x
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3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。
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4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。
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5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。
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! f* w8 } U: @1 \6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。 公仔箱論壇$ i' ?$ T. ]4 u" d. D3 J! i
6 w7 }9 R7 s* _, ^tvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。 5.39.217.77:8898# @1 c- I7 y6 F
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2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。
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3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。 0 w; M0 R: W) R7 ]5 y& Q$ U' N
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' n& K- L' L# {7 J公仔箱論壇精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖) . [3 t2 Y- A+ `" I b4 D; A
, w8 {9 d6 ^, T5 `* O$ ^+ Z9 p公仔箱論壇都市主婦必學的經典西餐做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }/ S2 r! U; W3 M; U* F
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熱戀的感覺果仁巧克力蛋糕(組圖) |
發表於 2008-3-11 08:31 PM
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