來源：大洋網
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雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。
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2 k+ s/ Q/ r" o% v% E B# G6 j今日廚神：劉清彤5.39.217.77:88984 T2 ?* K5 ?( | v# `
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7 I; y7 X+ V! m3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星座：獅子座
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; Z8 M# C! }& s; L+ s公仔箱論壇身高：158厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲
& D M2 J& O- {) E# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q! C$ a# U. V- j
烹製材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb+ M$ J9 B/ i2 {! h
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材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只) 5 d8 L4 R& r' o
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調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) 1 s$ Y6 \, Z6 I' {/ ^6 i( s$ {
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1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。 tvb now,tvbnow,bttvb6 C. P* h @$ ~$ v7 O6 T
) L3 m7 i1 E8 m' p+ L# m9 V公仔箱論壇2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [% `* e1 L! A% }; K8 C& O
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3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb5 V8 {" o) a W L1 V y; |
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4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。 公仔箱論壇* }: O: R5 v4 L( b' b. n2 g
7 D1 K; d j. e$ v; |$ }: f; g" h7 O' _公仔箱論壇5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。
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3 `2 d; A/ [" K7 h( a6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。 6 i7 h8 U) B! `
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" ]" A- T, j# T# M' A5 p1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。 公仔箱論壇% `1 }' T# I+ J
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2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。 9 h9 D+ `, B" n |
% }6 K& b5 g. X4 Vtvb now,tvbnow,bttvb3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。 公仔箱論壇' M5 I+ j, A; c5 f/ l7 T" {, u
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都市主婦必學的經典西餐做法 , D8 ]4 o T. ~" n" g2 s
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熱戀的感覺果仁巧克力蛋糕(組圖) |
發表於 2008-3-11 08:31 PM
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