4 k" W1 E( X3 u1 C. N* ytvb now,tvbnow,bttvb酸菜鱼的详细做法
o2 `+ h- }6 _* V8 S5.39.217.77:8898[所需材料]
- H3 o* K; j4 K5.39.217.77:88985.39.217.77:88983 U: Y; z* g& V6 l
材料：酸菜、草鱼5.39.217.77:8898# j& U U0 _% h3 W
配料：山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻5.39.217.77:88987 n4 v& M/ i# ^1 I/ [
调味料：胡椒粉、盐、色拉油、生粉tvb now,tvbnow,bttvb* k; B2 x; {: b1 M
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烹饪过程]6 {3 a9 a7 O% I8 d% f* w* S
% M7 H+ d5 C6 `* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。准备阶段
8 T0 d( y k7 F GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 p- ~- @$ A# i- d4 g" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。
3 K1 U) Y& p- H% j O3 N* M5.39.217.77:8898 2、 洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅
5 X3 S0 D6 ~1 p9 @ 3、 将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断）tvb now,tvbnow,bttvb5 u' f$ j3 f( K6 N0 Z4 g( b: X
4、 用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。（如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法） tvb now,tvbnow,bttvb9 d8 u! P% D. |/ F$ @9 X: i
5、 把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）。（此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。）
: j V% x! ]8 i$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、 取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。% l) s) `4 z+ @6 S
7、 切好葱段、姜粒、蒜粒待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v! i7 _; j# s- i( r1 o& W
8、 鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。（可放置一会效果更佳）
/ q5 s. n. ?# g$ _: @/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9、 酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点，切成段状
/ I4 B$ z t7 c( z/ I/ g 10、 山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。 j3 K d) N c8 p
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下锅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p; C% J( m/ E/ `$ M. R
7 T$ O. [0 R0 g5.39.217.77:8898 11、 锅中放油烧热，最好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧！待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜（颗粒）、生姜（颗粒）放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄 ，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开 （冷水为佳）' ~/ R' D' w' Q$ ? u( b, Q
12、 小火炖煮5-7分钟，然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。（鸡精略多）公仔箱論壇7 b. ]: N, H( Q3 H, Y* ^
13、 然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。公仔箱論壇2 p: l& U; M8 E1 p5 f
14、 大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒（一般家庭因火小约40秒即可）后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。（注意：煮鱼片时不宜翻动过多，这样能保证鱼片的完整。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m6 G7 \) r& M
15、 然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。
) W$ d$ |2 n/ L J* h, G 16、 将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。 |
發表於 2008-3-10 11:34 AM
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