[健康食品] 苦瓜（《滇南本草》）

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苦瓜又名涼瓜，為葫蘆科植物苦瓜Momordica charantia L.的果實。
& l, ]2 i( P1 r' N味苦性寒。入心、脾、胃經。5.39.217.77:8898' m3 M  }! L" \. J  Q
有清暑滌熱，明目，解毒的功效。3 ]' ]( L6 m/ K+ Y5 U1 K
《隨息居飲食譜》：「苦瓜，青則苦寒，滌熱、明目、清心。可醬可醃。鮮時燒肉先去苦味，雖盛夏而肉汁能凝。中寒者勿食。熟則色赤，味甘性平，養血滋肝，潤脾補腎。」
! \( `( D4 z0 g《泉州本草》：「主治煩熱消渴引飲，風熱赤眼，中暑下痢。」- z5 {: \# E; e' e6 a
《滇南本草》：「苦，寒、平。治丹火毒氣，療惡瘡結毒或遍身已成芝麻疔瘡，疼痛難忍。瀉心經實火，清暑，益氣，止渴。」

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苦瓜味苦性寒，具有清熱消暑、明目解毒的功效，可用於治療多種疾病。
: ]. X0 J, y- z: X! b! H: Gtvb now,tvbnow,bttvb暑天感冒發熱、身痛口苦：苦瓜乾15克，連鬚白10克，生薑6克，水煎服。tvb now,tvbnow,bttvb5 ?: j, R' C% j7 N9 F! ~
中暑發熱：苦瓜1個，去瓤，切片，茶葉6克，水煎服。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?! h5 ^* ]- L; f, g8 a
煩熱口渴：苦瓜1個，去瓤，切片，水煎服。
. s: e9 S+ j) ~0 _6 K; n8 W1 K# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。目赤腫痛：苦瓜乾15克，菊花10克，燈心草一克（不用燈心草亦可）泡開水送服。
% F1 m2 Q" u8 j; N& R公仔箱論壇熱痱：嫩苦瓜切碎，揉搓患處，每日3次。
! I; M; L. F9 j! f: N+ s, d公仔箱論壇暑天癤腫疼痛：苦瓜或苦瓜葉適量，搗爛敷患處，每日換藥3次。對熱毒暗瘡外敷苦瓜亦有良效。
1 n% E. j- I& p# O小便短赤澀痛：苦瓜一條搗爛如泥，加入白糖拌勻，一小時後汁擠出飲用。或用鮮苦瓜榨汁拌蜜糖飲，亦效。

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苦瓜味苦，家常食用多作為配菜，如苦瓜炒田雞，苦瓜炒牛肉、炒蛋，苦瓜煮魚，在暑天佐膳，都有清涼消暑的功效。粵人喜以苦瓜與豬排骨豬肉加黃豆煲湯飲，佐膳及食療一舉兩得。苦瓜清炒時略加蒜頭與豆豉，味更鮮美。5.39.217.77:8898" E( r2 a9 H" D
有些人吃苦瓜，為減少苦味，每用鹽醃過又再用清水泡過，或者將它來一次「出水」，雖然在吃時可減少苦味，但減少了苦的風味，將苦瓜所含對人體有益的成分亦大大減少。公仔箱論壇  F2 R2 ~# e5 T& b% E+ \% ^! o
苦瓜中含有苦瓜，近年有研究指苦瓜有降低血糖作用，適合糖尿病患者作食療之用。由於苦味性寒，胃寒體虛者慎（少）食苦瓜。特別是體質虛弱之人，雖然出現身體發熱心煩現象，若口不渴、大便泄瀉者，不宜多食苦瓜。
1 p0 L0 _8 @* j  O2 I, q3 p以下推介三款苦瓜湯膳，材料配搭考究，如適合糖尿病患者滋陰清熱的苦瓜滾鮮蜆湯；適合高血壓患者清熱降壓的苦瓜海帶瘦肉湯；還有適合脾胃虛寒者消暑暖胃的苦瓜薯仔湯。
+ X5 w- [: d  ~, B' h" y苦瓜滾鮮蜆湯
" s6 K3 o! T) ~7 Q) I0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：苦瓜1條、鮮蜆250克。公仔箱論壇7 u8 m# ^5 M0 r3 s% z( N! X
調味：薑10克、蒜10克。  P" w$ q4 B& m/ {: d& d
製作：1、苦瓜洗淨，剖開去籽，切成長條；薑、蒜切片。2、鍋中加水燒開，下入鮮蜆煮至開殼後，撈出，洗淨。3、再將鮮蜆、苦瓜、薑片、蒜片加適量清水，以大火燉20分鐘至熟後即可。4 K0 b, \. W: h! `: b6 I3 v; r& n
功效：苦瓜有降邪熱、清心明目之功效；鮮蜆高蛋白、高鈣、少脂肪，有補鈣和滋陰補血的功效。此湯又適合糖尿病人滋陰清熱之用。公仔箱論壇% U) X( {( L) u5 X  _
苦瓜海帶瘦肉湯公仔箱論壇% |) P0 b' p) {; q9 b! }. U! {
材料：苦瓜500克、海帶絲100克、瘦肉250克。5.39.217.77:88987 T3 }1 t& g& V
調味料：食鹽3克。
" a" B- i; M1 `6 B7 E; R" Y/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作：1.將苦瓜切成兩半，挖去核，切塊。2.海帶浸泡1小時，洗淨；瘦肉切成小塊。3.把以上原材料放入沙鍋中，加適量清水，煲至瘦肉爛熟再調入鹽即可。5.39.217.77:8898; d  N- [5 i3 d- Y) G- A! a" b
營養與功效：苦瓜具有清熱祛心火、解毒、明目、止渴消暑之功效；海帶可防治甲狀腺腫，顯著降壓和膽固醇。此湯清熱解毒、預防疾病。
5 S( B3 k$ J9 |5.39.217.77:8898適宜人群：一般人都適合，尤其適合兒童青少年。此湯適合高血壓患者常用。脾胃虛寒者忌食海帶。tvb now,tvbnow,bttvb% \$ h/ D9 C. K$ u1 C2 N0 w
苦瓜薯仔湯' J" R: W* N* k; \8 R
材料：薯仔（馬鈴薯、土豆）150克、苦瓜100克、無花果100克（如體質脾胃虛弱者，可用紅棗4粒代無花果）1 P, G' `# ]; ^, i- g
調味：鹽6克5.39.217.77:88981 q" ]2 u0 P9 H4 r5 A
製作：1.將薯仔、苦瓜、無花果洗淨、苦瓜去籽，切條狀，薯仔去皮、切塊。2.煮沸1500毫升水，將無花果、苦瓜、薯仔一同放入鍋內，用中火煮45分鐘。3.待熟後，調入鹽即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R% {4 i* v" I$ ?8 U/ O* V
營養與功效：中醫認為薯仔有補脾胃作用，又含有大量膳食纖維，能促進胃腸蠕動，加速膽固醇在腸道的代謝，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，寬腸通便，降低膽固醇，預防腸道疾病的發生。此湯也適合素食者常飲食用。