' X F I% h5 g' v. x3 stvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb% j9 g; A6 g* l* T
墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克5.39.217.77:8898+ m6 K/ p5 ]2 i) o0 `
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調味：
h5 w+ ?9 E; ^* y3 O* I7 btvb now,tvbnow,bttvb鹽5克、冰水30至40毫升tvb now,tvbnow,bttvb. z( v* U' w+ e9 j& H( A8 }
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7 m( d% ~: A; a+ D- U/ y& }做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d; @2 ]9 C% U# b
1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。5.39.217.77:8898 x& F o+ p, M; O; u: L
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2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z9 K7 K* u+ d+ r& E
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3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。* y! g2 S% U' [$ i$ n. u) }
* [" z. c) k; z( |' B5.39.217.77:88984.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。tvb now,tvbnow,bttvb8 i7 u% Q6 r3 l$ ?8 z8 N
# @, A* N/ j4 l0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。
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Tips
% U- t' [3 x, Z3 }' @; F7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q/ O3 j/ Y$ o1 \( O% v$ K
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發表於 2015-7-10 06:04 AM
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