你會買螃蟹嗎?你知道挑選的重點嗎?如下︰ 公仔箱論壇; d% h2 x/ }, a4 W
(1)公蟹的肉較結實,其腹部的腹臍是長尖的三角形。 T5 {+ l: e% |# C) f! P9 M
(2)母蟹的蟹黃較香,其腹部的腹臍是偏圓形。 5.39.217.77:8898* x5 H8 ]0 J5 I2 i; e
(3)選蟹腳完整,沒有殘肢的;活動力要強,重量較重的。海蟹的話,腹部潔白者較佳。 $ w* W: Q+ Z$ F# L X" p5 Z
(4)如果挑選時螃蟹未縛繩,應以夾子從腹部夾起,而不是用夾子去夾大蟹爪,因為螃蟹掙扎時很容易蟹腳會因此而折斷。 5 G, q! N) {! @! R5 `+ K, Y
(5)買回來的螃蟹最好要立即蒸煮食用,蟹肉腐壞得很快,放上幾個鐘頭就已經不新鮮了。 |