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材料：tvb now,tvbnow,bttvb* ?# f# z& t9 f0 U4 I2 Q& E& P
鵝肝1件(約100克)、日本洋蔥1個、日式烤肉汁5大匙、清酒2大匙、胡椒及鹽少許、熱的日本米飯兩碗
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" V! B' _0 X# H& h5.39.217.77:8898做法: _: s7 e: [1 a! @$ j0 X+ l8 @/ }5 _
1.鵝肝兩面灑上少許鹽及胡椒，切成兩件，置雪櫃備用。 j K4 j: m1 A# {% p
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2. 日本洋蔥切粗絲。
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3.燒熱鍋，下少許油，待油十分熱時下鵝肝，調回中火每面快煎三十秒至略為焦香，盛起。
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4.原鍋不用洗，炒香洋蔥絲，下清酒及烤肉汁，拌炒至洋蔥變軟。下少許胡椒，試味，若不夠鹹可加少許鹽。5.39.217.77:88980 X% C& P; u3 ?; Y. W
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5.熱飯上放洋蔥及醬汁，再放上鵝肝，立即享用。公仔箱論壇" _) E, M5 X! ]) e/ `- i% k
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鵝肝要煎得漂亮不容易，初學者可在鵝肝上撒上少許麵粉才煎，會比較易掌握。日式烤肉汁品牌繁多，挑一款自己喜愛的就好；只是口味多偏甜，煮時可試味再調校。日本洋蔥肉厚味甜，適宜做成丼(蓋飯)享用。公仔箱論壇7 T* o* F/ j: O8 A' G/ [6 U% F
鵝肝高脂，偶一嘗之，分量得宜，稱心滿意。
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發表於 2015-7-9 06:33 AM
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