肉類選購的要點如下︰ . v% z' k& j3 T; e/ Z
(1)豬肉︰要選設備清潔的肉舖,有冷藏設備及電宰證明單的更好。鮮紅色的豬肉表示新鮮,有不好氣味的豬肉表示不新鮮或品質不佳。
2 M h* G! G T, k \ I (2)豬內臟︰豬心要正常紅色,外表平滑沒有腫塊;豬腸要外表光滑,微微帶一點肉色;豬肝要暗紅色,表面光滑,沒有腫塊及白斑,紅織紋細,質地柔軟;豬肚要肥厚光滑,顏色正常。
- C. }4 Z) u1 K' p7 R; S- }tvb now,tvbnow,bttvb (3)其他肉類︰如牛肉、羊肉等,可參考購買豬肉應注意的要點。 公仔箱論壇. Y$ W% @" |: B# \8 l. V
(4)家禽︰要注意雞冠要紅,眼睛明亮,活潑無外傷,用手摸腹部光滑,肌肉結實,羽毛光潔;買宰好的家禽,要注意胸骨柔軟,皮膚細膩沒有瘡痕,脂肪平均分布,瘦肉多且有彈性不滲水。 |