港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
1 K( ?& o! ^$ u/ F" A4 D5 ?公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s. v: P9 T9 }% R0 S0 j
鈉(Sodium)是甚麼？tvb now,tvbnow,bttvb5 s5 t/ _( |& ^3 p' K( p5 p4 u+ _
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
6 v: u; A) t; M) g9 v6 p9 f公仔箱論壇鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。* R) g& L+ S7 {2 m. m
鈉跟鹽一樣嗎？5.39.217.77:8898) G* l0 u! @) C8 Y% u
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。tvb now,tvbnow,bttvb8 g' v2 X: f" g+ I; W+ T+ p
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。2 \# W7 R5 t, V
食鹽中含有多少鈉？5.39.217.77:8898& n/ ]; \# g. @1 L) F$ z2 M \) {' Y
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
% b- `9 a; ~0 D' Qtvb now,tvbnow,bttvb
3 d% j) h6 ^9 }, k8 D: ?5 O6 \過量攝取鈉質對健康構成威脅:
& }$ B( T+ M) U雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
0 ]' b8 G0 Q7 z3 L- ytvb now,tvbnow,bttvb水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @& j) c. a! b/ K U0 r6 e& l
身體會否低鈉情況：5.39.217.77:88981 i& ?. i* b6 F/ Y6 p
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。5.39.217.77:88989 k& T+ v8 e. S4 d3 s
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。, X% f; ]' z' Y- x5 l7 U6 S- j
每日多少鹽？公仔箱論壇3 ]3 E# l1 Z) k! V6 ~. G# g
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：公仔箱論壇0 W1 N) k Q; {) f5 M4 I. F( f; w5 \
1歲至3歲，1500毫克;
1 {9 x* n! y, f V' A% |tvb now,tvbnow,bttvb4歲至8歲，1900毫克;
( ^& ]0 K# M+ e5.39.217.77:88989歲至13歲，2200毫克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H, Q/ g! y1 N, T, F3 k, I7 a
14歲至18歲，2300毫克。
5 L- W; d' Q g% E4 i" T3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
' [3 S7 n) a1 `0 u# \5.39.217.77:8898＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。5.39.217.77:8898/ p4 g, y: ]1 Z9 I; y3 n" w) u
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
7 d# ?% b9 {/ {5.39.217.77:8898＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】! ^' B8 O: A9 V/ Q. b9 w, P: {& X |
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
8 C2 k" o+ [6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
% N( d% }- M3 J9 v) \1 d- x) }& E- Z5.39.217.77:8898食物╱調味品鈉質含量：公仔箱論壇1 z+ k0 L: ]4 u. Q3 R" g
食物╱調味品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `- }& s; \4 \7 ^, p" O# Z/ [4 r0 d
| 鈉質含量(毫克)
) ~1 R# b% \: |" O y% [3 K5 u5.39.217.77:8898 | 食物╱調味品
8 }6 k9 j) C% `0 h | 鈉質含量(毫克)
2 y+ s% l' E* p% N0 Y; i | 一茶匙鹽
/ s& m; |5 q9 h2 Ktvb now,tvbnow,bttvb | 2325
2 t$ g2 e9 k" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 豬肉一兩(40克)
1 N) n9 b" p7 \: {$ g. F | 29
+ K3 V/ U. o( W: D5.39.217.77:8898 | 一茶匙味精9 q4 }" q6 y A* E! e! U) u) `
| 489
( I; ^3 Q7 G2 B8 \) p; k+ X3 ? | 鶏肉一兩(40克)5.39.217.77:8898 x* L$ Y: Q9 L9 q ^! C" ]7 A% v
| 14
9 B/ \/ j6 A( F! c1 l公仔箱論壇 | 一茶匙豉油5.39.217.77:8898( I$ {7 y" H# o' R
| 341
! E/ ]/ @3 [& e: Vtvb now,tvbnow,bttvb | 芝士一安士
2 {5 p: C7 f7 {' ~8 l1 @( N& w8 Z5.39.217.77:8898 | 406
) w4 m1 q `3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 一粒腐乳公仔箱論壇- `& j) s. Z; W0 Q& P
| 3165.39.217.77:8898: x& m) s) K$ M* M" R( j6 K/ D
| 茄汁一湯匙9 Q5 n9 W0 C' Q3 w( i$ K
| 156TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x* i; T& E5 a. N" p
| 一茶匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c( {! e3 \ j" Y$ _' x
| 1641 l/ i5 i0 U. F
| 一片麵包
5 A$ j" X6 C! _; X- K/ l( j | 180tvb now,tvbnow,bttvb0 n }+ D! l( r4 p( v" d5 w
| 烟肉一兩(40克)
8 f7 _9 x% ], ^- p- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 638* v4 b: ~. H" b) s3 v" g
| 一杯罐頭粟米tvb now,tvbnow,bttvb; \. P7 ^6 ? t z7 s
| 384TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {, Z9 B; l/ Z& V' ^1 \
| 火腿一兩(40克)
7 u$ G, g" s; k2 t3 D: `5 dtvb now,tvbnow,bttvb | 446$ n* D& @# q8 n$ _( S2 [
| 一杯冷藏／新鲜粟米tvb now,tvbnow,bttvb3 d+ E R" }: T- {1 c9 T9 _- J
| 10
6 w6 ?7 O9 g; ?# q; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
tvb now,tvbnow,bttvb$ p. z* m/ w4 D- ~3 s2 t
避免高鈉小貼士 :
) Z, E. R5 u* y& {1 P公仔箱論壇盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
| 
