【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。; z' U8 r$ G: U r: P y
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舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t1 J; W: r/ Q7 ~6 i7 r
非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
9 v1 u1 V% _8 B( T0 H8 b5.39.217.77:8898此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
) q0 y. |& o9 q- S% M* `9 n& W( H5.39.217.77:8898廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。tvb now,tvbnow,bttvb' j+ v5 ]: c2 |$ \
- u- |" K M$ a( z) atvb now,tvbnow,bttvb【極品海皇炒飯】tvb now,tvbnow,bttvb. M( u7 i$ c+ ~7 t
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
3 b# K# E4 \6 n1 Y4 ^) {& e/ k- `" otvb now,tvbnow,bttvb調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。tvb now,tvbnow,bttvb# }% ]% I. s" j1 [4 u5 T2 V% k
作法：
/ H; m) ]! _3 E5 g) ]7 s公仔箱論壇1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。* d% a( w$ B( u
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
+ \- E! M- J# T! V2 t5 ]& }* M3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
3 Y: t3 v( Z/ h$ W8 R: X5.39.217.77:88984.放入蛋和白飯與調味料炒香。
. T7 h8 p3 {$ o, w4 k% _8 J4 A公仔箱論壇5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
; i7 g5 ~+ J) h) n6 E8 \廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
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; S% b8 s( ^; a! {- B; b5 x3 c4 j8 W【手創醬香小卷】
6 }8 o2 A- O! R' Otvb now,tvbnow,bttvb材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。
/ l2 H" A/ z$ e- `6 t7 }+ I7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。
0 s0 D$ H% t, P, v/ A& A+ N作法：
( F$ b& N+ i3 e3 w1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 8 S% T& [% n) ~5 r6 S9 v
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 tvb now,tvbnow,bttvb8 @0 C8 q6 F4 U" A5 u$ ^
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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