【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。公仔箱論壇 a/ n$ F G X: f0 k1 [
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舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。tvb now,tvbnow,bttvb, k* [/ H* _* s+ Q5 @/ s
非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
9 w$ s/ K5 h4 e' ]% {5.39.217.77:8898此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
4 s6 U$ P! R! P' E- V0 F- N/ U8 u5.39.217.77:8898廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。1 ^. K- h+ c0 B
/ l) Q& Q0 r$ ~' q% I$ G! p; y【極品海皇炒飯】公仔箱論壇' \3 _! S ~1 h4 o4 d
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。5.39.217.77:88987 D6 D3 W2 L4 T4 O, u
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。tvb now,tvbnow,bttvb; M! Q" e7 Z% [
作法： S: g; c% b4 }* L
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
0 U9 j9 T8 P" R% k/ o* i2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g# }9 F8 X/ x/ O- f0 W
3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
& }' I* s0 D* r3 Y& ~* `5.39.217.77:88984.放入蛋和白飯與調味料炒香。tvb now,tvbnow,bttvb, L7 Q+ L4 t; ~+ s- J6 f; p
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。7 h) B( X' ?1 ]. s1 y
廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。tvb now,tvbnow,bttvb% d1 @* f t) f, j/ Q) t/ [
% X4 u4 ]" L7 u( ^4 S# f$ \3 j2 t【手創醬香小卷】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p5 u+ d7 O$ K3 i \0 ^
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。
7 Q+ N) l) D& \0 N8 V調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 5.39.217.77:8898) a i+ w6 D. S) O0 H8 ?& g1 s
作法：0 C- G o3 S, F5 U/ n4 b' {
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。
4 x) L% l1 Z/ `4 M2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 5.39.217.77:8898: ~. v, G- @ Q, ]9 i9 B; @
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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