【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。公仔箱論壇$ q" [3 L" U+ E/ d i
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舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。tvb now,tvbnow,bttvb& ]5 t1 U: O2 Z3 B! L$ |
非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇5.39.217.77:8898% O; v) `. z# U0 B
此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。& f- Y. k( d' o: \$ F7 A n* |0 B
廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。: J% \" t- [0 ]0 x6 ~& Q
* q$ v: A& ~7 Y( |5.39.217.77:8898【極品海皇炒飯】5.39.217.77:88989 g1 Z& H. q; Z0 {7 s I
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @+ H2 `- `& z, v, q# j
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。tvb now,tvbnow,bttvb& a$ s) z- h& H* u0 X
作法：* V2 d- U8 P+ f- W
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。tvb now,tvbnow,bttvb* @, {0 Q5 [7 [
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
# u/ H) c9 G9 D/ h/ H8 h8 @3.放入透抽片、鹹小卷炒香。公仔箱論壇; Y" E h0 j6 H4 j
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。公仔箱論壇. D& M) d$ j# _% o6 l9 B7 V6 S
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
* V' o. i7 n: `% P; v9 w4 I廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。' k& a+ w n' X! [. K$ l- w; ]) g
# p, \1 ]' e- L( X# g$ S, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【手創醬香小卷】: |) V8 d% i7 V5 y; h9 c& Q- n
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。
. l4 e9 v9 J V; g調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。
, J- b& p5 [' b' E: N! f作法：tvb now,tvbnow,bttvb3 Q) `0 z' M6 j9 A
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ v5 ]9 P: E" O" [$ f
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。
* b: T# i& |, }3 Xtvb now,tvbnow,bttvb3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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