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$ l( } N) E8 F5 @高級超市的風乾火腿賣得幾貴，薄薄幾片就要六、七十蚊，但意大利、法國、比利時的出品睇落好似差唔多，只見價錢差少少，到底邊種至好食？4 v& c) o: g! i/ x" w" \0 U& e) @
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吉之島的凍肉櫃專家 Anthony就教路，話風乾火腿除咗用那種豬肉外，風乾期都好重要，頂級的火腿可以風乾 2、 3年，一般在超市買到，約六十幾蚊 100克的貨色，通常係 12至 18個月。公仔箱論壇, w' f# Q1 M7 X" Q
; N1 D. R* s( K( Y: F7 e) @# Z風乾期越長，火腿的肉味會越濃縮，即是更鹹、香，更乾身。揀的時候留意火腿係咪乾身，甚至請店員俾你試食，咁就一定無錯啦。/ T, v7 H9 x n) D- X* o0 A" a- s
% e' f* p# X) c, _/ V3 O6 v一般來講，意大利的巴馬火腿（ Parma Ham），同西班牙的黑毛豬火腿（ Iberico Ham）都係最頂級，但法國的 Cur Noir風乾火腿係西班牙黑毛豬的近親，亦有風乾 20個月的產品，都係高級的選擇。
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鹹香的風乾火腿配甜的瓜果，或香醇餐酒，都會更提升味道，要試試呀！公仔箱論壇# \7 X" T, a' i# W5 }. Q/ [9 \
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意大利5.39.217.77:88982 S6 f! y/ y$ |6 M$ _2 U
18個月風乾火腿，好鹹香，食極唔厭！$66/100克
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比利時5.39.217.77:88985 v4 |0 S( G: C# b Y6 S& Z& q
火腿味道不過鹹，質地軟滑，價錢又較平，亦風乾了 12至 18個月。$60/100克公仔箱論壇8 }, U; w1 H: L. ?# j
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法國tvb now,tvbnow,bttvb. T4 z4 ^+ k1 A. f
都是風乾 12至 18個月的火腿。$62/100克
/ v5 B5 z! F: x3 @4 U查詢：（康怡吉之島） 公仔箱論壇5 |- {0 H. v. y
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發表於 2009-8-25 01:39 PM
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