[食肆地點] 破舊立新

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o. ~3 z5 S5 X! r, K8 Q4 m, }
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3 d. B( y% h9 Z: v/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。公仔箱論壇0 _9 i% W: c1 b) j7 W$ D& g
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。tvb now,tvbnow,bttvb  m/ _, ]3 ?5 j  I- @
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。公仔箱論壇+ c* j8 n2 Z& A5 b8 S
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。* ~9 L0 ?8 S6 G+ O& N+ O
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
( s4 U9 G. ?$ R( \4 P4 G0 O, Etvb now,tvbnow,bttvb ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。公仔箱論壇% R. v1 ?) Z8 n9 F) A; |
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。" i5 q7 Y( |- N: w% Y3 I2 v
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
. G& c! X2 j4 C1 Y8 U: H4 G+ i( f5.39.217.77:8898海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。0 Q8 A: d0 x& Z% p
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
5 W6 }7 ~2 u4 `* m" U6 K8 B, |& w公仔箱論壇自家熟成和牛西冷 $850
& Z. @: x7 c4 G/ {5.39.217.77:88983牆上插著豬肉刀裝飾
- y3 w2 [$ |) n& X5.39.217.77:88981貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖tvb now,tvbnow,bttvb) H4 e4 U* K7 i, p" b/ a7 n  Y
4混合了卡座及個室的半開放設計4 D# k- W$ `) X
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛6 R# g  r3 A% Z9 t" j  e! m
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
- t2 [0 @, V# t; Y- stvb now,tvbnow,bttvbApple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
" e1 ?) @3 w0 K0 P) a- d7 h* x) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！2 }; L+ s0 n8 P8 n" C# ]  U! x
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。公仔箱論壇; C' y. j* d2 O' T
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
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• 慢煮法國走地雞 $410隻公仔箱論壇1 Z2 F$ W3 F2 ^3 o
  

9 x5 A4 _6 R2 y5 j0 Qtvb now,tvbnow,bttvb端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
, f) F: R3 A* D$ I3 |7 y  @5 F5.39.217.77:8898扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。公仔箱論壇1 E1 p+ c  t) G
自家熟成和牛西冷 $850
& ?# a6 U" s+ H* u, e/ Y" ltvb now,tvbnow,bttvb獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
4 h6 \# n3 T) W% t3 N  H1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計. Z) ]+ H* Q) |' o
西班牙火腿雞蛋沙律 $125: i+ b. k1 o  s( `) A
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
4 @2 B/ X1 r8 k( N1 Q5 S  MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢煮法國走地雞 $410隻: B3 s9 V0 d  L1 B
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
! X- l+ c9 }! P# `. V  z: V' @豬肉醬 $110
4 r+ d  x4 e" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
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  h" I8 V$ I4 O6 B2 Y  MApple pie Moonshine $110/ \7 ~4 L7 W2 h, P  T; |+ G
蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。公仔箱論壇( D# ?, c$ \: X# N+ n
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p. \& D7 j* f4 ~* ^; j
屠房原始味5.39.217.77:8898' p) I+ {2 r/ W
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。5.39.217.77:8898% F5 s2 s3 n! a  H# t
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
2 b3 ]6 l0 C7 D/ O; {4 F2 u公仔箱論壇大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k. e( x7 n+ s
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！) N9 p0 X$ ~, q7 C2 E7 {9 @$ v8 `
Blue Butchertvb now,tvbnow,bttvb* c' b' i4 {% m0 _- a0 }3 w! b
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備註：暫時只設晚市
2 m9 U. v; D) Z9 t4 ?* w5.39.217.77:8898煙肉芝士雞蛋3 W1 @0 Y+ }6 Z
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
) X) P- }  O$ v- B8 s公仔箱論壇乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
+ y' Z" ^! d. Z0 f0 @5 I' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。5.39.217.77:88986 ]4 }2 J0 G8 S& L. L  p
慢煮三文魚8 [' K' x8 q/ ?$ x, l) a/ S
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。5.39.217.77:88989 S/ O+ Q' T5 B6 D3 ~+ `: F* s
有機溫室脆餅伴橄欖牛油5.39.217.77:88981 f# n& N2 c- V  T7 ^+ z
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！/ \' i& h- M8 d( T/ j/ I3 M5 R" p
Ladies' Choice
1 }+ Z; u0 p' ]8 k* `; y2 N5 d5.39.217.77:8898$1505.39.217.77:8898' l( ^" e1 Z' Y9 g. j
雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。5.39.217.77:8898; S. Z, }( q2 h$ G% t
轉出革新菜
3 R" z- p( o  K3 u+ X- d# m$ Z) S5.39.217.77:8898一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。+ ]8 A" A) {3 n- Y
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！( G9 B  o7 c# u$ A
米芝蓮二星大廚Paco Roncero
8 T, L3 x% ~" H9 _公仔箱論壇最愛以橄欖化成不同形態入饌，
6 r: z% r- L, Y- s" o& x( P' o, Jtvb now,tvbnow,bttvb「View 62」是他首次
  a& n; ~+ H/ P, E% C/ a# q, `& [5.39.217.77:8898在西班牙以外開設的餐廳。9 o. }9 x  B6 i6 f3 k/ ?  W" D
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
# _4 ?$ L9 [9 H* p公仔箱論壇View 62 by Paco Roncero8 }9 V. f3 P" t- g, u
地址：灣仔公仔箱論壇7 o% c. c% F; n
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。6 I- a7 n4 N8 G* {1 D+ r
Mirtle葉燒烤乳豬 $188
; u; V  G; {: u# f: ?; z4 q3 T源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。9 l1 D( N+ G* B7 E# t
Napoli薄餅 $98公仔箱論壇& L0 n% j/ d! G0 V7 C
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N1 L% R# K+ [/ J, l$ R
意式雲吞 $118（小）
, H$ o. ], g: A& s  X公仔箱論壇店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
5 }3 B; |& V0 H0 U少吃多滋味公仔箱論壇- a% s1 H: a3 {: E: b1 {
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。tvb now,tvbnow,bttvb/ f, S3 j, l! N/ f% C, l
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。tvb now,tvbnow,bttvb1 h6 J6 _1 e0 F2 M: D
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。公仔箱論壇0 {5 o3 X& o% D% S
Nico's Spuntino Bar + Restaurant
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意式甜酒曲奇雪糕 $38
( S* }6 A/ o# Q( N7 O- v! _( e5.39.217.77:8898店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B% s/ W. T0 h+ G
士多啤梨白茶 granita $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y& R" z, [6 [9 l( d' s/ V
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。tvb now,tvbnow,bttvb% G/ a) q" r0 E" I
海鮮前菜拼盤 $188TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {' W! a( b- l; @( c  Z5 }8 Y- \. g: E
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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