[食肆地點] 破舊立新

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1 e2 U/ {9 j( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V. f* ]8 T* W5 D- L

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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z5 u& F0 M7 [5 @
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。3 V0 [4 Q1 R6 C: v8 C
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。公仔箱論壇2 H4 i( ]5 _% K
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
: \+ x( c) k, q( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
% w1 \. q9 I' c+ I) B5.39.217.77:8898 ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
( O1 Z! W8 q2 H: b8 J# A5.39.217.77:8898大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。* @, i6 {3 Y# L9 x* L! [( F: A
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
" k* ^4 x+ d2 [, B/ M海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
$ u! R6 Q5 x: G/ \Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
- ?7 C  K+ K+ U  D$ E公仔箱論壇自家熟成和牛西冷 $850TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [; s. p  h" o$ b, t; s5 Z0 D) |
3牆上插著豬肉刀裝飾
/ m* j/ {' E* C( V! Q/ P0 S5.39.217.77:88981貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G( @; b) k) u- U% @+ h' D
4混合了卡座及個室的半開放設計
+ ~5 g- j* I0 c0 ~: ntvb now,tvbnow,bttvb2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
5 N' t+ c% Z. [$ S# Q$ P* O  b+ F公仔箱論壇Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
) Z& E( x+ K" p. G+ x& ctvb now,tvbnow,bttvbApple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
% E% G& x& F- ^1 S雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！tvb now,tvbnow,bttvb' l4 V; d. U1 \" q" r( h7 {# q
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。
  d; Y  e, m- ]) {1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。5.39.217.77:8898% z  c0 ]) n( |5 J3 }6 ~

• 慢煮法國走地雞 $410隻
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端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
8 _4 C5 T$ ~# F/ o% k! x5.39.217.77:8898扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
0 G- D) e- ~. Htvb now,tvbnow,bttvb自家熟成和牛西冷 $850$ }2 m9 E' E: M4 g2 M: Q  h: V
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
7 n3 h! b$ _& a+ R. j( z$ z  [公仔箱論壇1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
# _6 B; f' i6 O. Y: A0 f1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙火腿雞蛋沙律 $125
1 b! Q+ b( u, y7 }! i) g& s) g公仔箱論壇大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
6 R1 O# g1 a3 y( z) N! U+ F9 {tvb now,tvbnow,bttvb慢煮法國走地雞 $410隻
: C" f6 i( K7 i) x2 |8 U+ Z+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。$ W4 Y8 x$ S, e
豬肉醬 $110
. z+ Q; O9 k& C' u4 i/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
- G  v" v( H' S" m! K4 ]5.39.217.77:8898Spam & egg $1355.39.217.77:8898- C! r: \8 \0 \# G* C
在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！' @0 D7 g$ m; ?7 x' J3 _) r: ~
Apple pie Moonshine $110
' }) \% Y: n& o" y5.39.217.77:8898蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
1 T+ t, D* L# k# M$ _/ N0 d" F1 t) E  X公仔箱論壇雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
$ Y' \  `5 A) C9 K# J- r# d, gtvb now,tvbnow,bttvb屠房原始味公仔箱論壇0 ]( O8 d1 s" Z9 [- `
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
: N4 r8 R# d( X/ a6 h+ H來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。7 [1 q) J: P: v  r! r
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。5.39.217.77:8898. b! b+ u( p  A
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @* ]8 H' r  D7 ^- O8 ^
Blue Butcher% Q4 y9 ?/ ]9 Y- V" q

' D- V, ]$ q. N7 J# n( }5.39.217.77:8898備註：暫時只設晚市
' j: X9 ^) a, E, J2 c/ A: `' G* `2 W煙肉芝士雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb4 G* S4 J) E+ B% C( j
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
1 ^, q, t; R5 Z/ r+ ttvb now,tvbnow,bttvb乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
, R! u  P1 l# Y  N6 v. d6 y2 Y公仔箱論壇乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。" ~" H& z, [2 U# k8 Y" O
慢煮三文魚# e* t- b9 h* x% O& d
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。tvb now,tvbnow,bttvb1 U! O/ ~1 Z* j
有機溫室脆餅伴橄欖牛油tvb now,tvbnow,bttvb  @3 e8 ?7 T. N) m7 M
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！5.39.217.77:8898' Y- k! U) _) r+ Q2 T2 D. ]
Ladies' Choice
% {$ q/ ^; P! }5 Q  R/ r, o. g* n公仔箱論壇$150* T6 k$ o8 r* C, Z0 \4 `) P9 {
雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
* J6 n$ c9 ], b/ n) j5.39.217.77:8898轉出革新菜
4 a" K* R: ]2 M* C& Etvb now,tvbnow,bttvb一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
; {: j% ?, A" u* d# @公仔箱論壇以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！tvb now,tvbnow,bttvb  D* v- \& M3 F$ |
米芝蓮二星大廚Paco Roncero
! p9 @# l% U& l+ A最愛以橄欖化成不同形態入饌，
: t/ U8 `2 q+ b; h4 ?2 w. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「View 62」是他首次5.39.217.77:8898% E% V+ J! U+ T6 J/ x) q0 M4 k
在西班牙以外開設的餐廳。
: s4 Z; Q* }. u3 }餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。1 n8 G  S- a$ C9 P2 X
View 62 by Paco Roncerotvb now,tvbnow,bttvb: J' c7 U8 K- g
地址：灣仔tvb now,tvbnow,bttvb# f$ h. Q: c5 i* D3 ?
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
! L# E5 h* O/ \4 I0 s6 B5 _5.39.217.77:8898Mirtle葉燒烤乳豬 $188
0 f% m2 q6 U( R* |) _源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb9 w! x8 p2 F9 B& b2 x* U1 }
Napoli薄餅 $98公仔箱論壇0 i5 C6 V. D5 M+ Z$ s
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。tvb now,tvbnow,bttvb) X" g' \7 D4 m3 e0 V
意式雲吞 $118（小）, S1 l. E7 Q( c
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
! k/ O3 E8 d! p# ~. m5.39.217.77:8898少吃多滋味( z, l0 j1 o9 ?; m* l) x/ o( N
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。5.39.217.77:8898- a9 U9 X9 ]/ m8 s* x
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。公仔箱論壇' _0 q  j# X% Y9 {5 s9 @7 W' s
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。1 R3 w' Z+ h; A; C. t% G3 `8 e
Nico's Spuntino Bar + Restaurant/ S- u# [) @! `  ]
地址：中環公仔箱論壇; n/ e, M6 o) T8 o% G+ k# e9 J
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
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" O$ {3 m# {% l店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
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用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
3 T. |3 ~9 F  ^) ^$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮前菜拼盤 $188TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t  q; \# l, G' o# A6 Z  ?
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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