[食肆地點] 破舊立新

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t' g  }. e6 v0 h4 g
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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。
4 E; v4 l2 h- Z! _9 j% R公仔箱論壇士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
) {$ X7 U8 z; I: d3 dtvb now,tvbnow,bttvbNapoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。tvb now,tvbnow,bttvb8 O6 h% E) \# D, B
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。8 k# T2 Q" o. w5 `" F7 X9 I4 o
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
$ y! ^# j* n8 w  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
- ~$ F+ \3 r! X大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
" C7 l* U% i% R& {8 _* N Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
- \) y# Y! _2 Q# o5 V) I海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。5.39.217.77:8898/ z0 N: a, _; q
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
# z# B' t3 s  A: Utvb now,tvbnow,bttvb自家熟成和牛西冷 $850
9 Y0 J& K8 y0 a3 |3牆上插著豬肉刀裝飾
  h# ?# L- j' G5 y! ]3 q& f, J( i5.39.217.77:88981貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
: t! }6 _. @3 N" M7 {; W公仔箱論壇4混合了卡座及個室的半開放設計
2 r% H( i# p2 x+ w7 G2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛tvb now,tvbnow,bttvb) Z4 n# e2 a& o& F) m8 X& A1 ]/ n
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！1 w; b/ ?( v0 f- P. A' b, X: a5 s0 x! l
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
) B* v9 x/ l0 S' U雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
1 U' r" @/ x7 V0 s4 e5.39.217.77:8898西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。tvb now,tvbnow,bttvb! l3 ^' _  L1 w7 k3 [
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。, T/ B( e9 s6 _& J

• 慢煮法國走地雞 $410隻4 F, L, \' p$ l) \+ h8 [
  

8 d4 {6 a" K. u! y; w4 m, [1 V) P端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
; k" |, \/ z, Q1 Z% G扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。% L6 n- v  G$ c6 _$ Q% R0 I
自家熟成和牛西冷 $8505.39.217.77:88987 K% q) o# _6 R# x1 {
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p  }+ n! C5 }" C& ]& N" _
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O8 _0 i7 O0 q; e$ U
西班牙火腿雞蛋沙律 $125! j6 l. `* k( A1 f# E! N' a! b
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
! I  r0 |& i7 h) I5 U$ v慢煮法國走地雞 $410隻
: ?2 {, F7 H! a' M# s# k: xtvb now,tvbnow,bttvb入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
; G2 |. Q, c$ O- y+ etvb now,tvbnow,bttvb豬肉醬 $110* }0 m+ `2 A& @
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。tvb now,tvbnow,bttvb% @3 W$ h/ W- x& q! V
Spam & egg $135" r$ y6 ^: h! P/ M* i, k
在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！公仔箱論壇+ P5 H9 f3 j3 o% C" a: g
Apple pie Moonshine $110
: R3 N! j. T/ {  a% m蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。公仔箱論壇7 K' }4 Y9 D  M' k  E% B
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！& G( \: |0 q% A" X
屠房原始味
' l4 y, [+ _5 u! @% ]2 stvb now,tvbnow,bttvb去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。% O! y$ U6 n& K4 x
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
  @$ j9 E, u% _: m大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。7 f+ ~$ Z1 e; P0 u+ r8 K1 z9 ?, ]6 K
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！公仔箱論壇( s% [  I7 V3 Y6 K- e+ a; ~# y. {
Blue Butchertvb now,tvbnow,bttvb9 y$ n0 n2 v* o; ]' j

( X3 q5 I" M! _& t備註：暫時只設晚市TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S- L3 P3 _3 i! u2 p4 n/ d: f
煙肉芝士雞蛋
1 R2 f3 n5 a1 v: @2 ~9 Z公仔箱論壇靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
0 ]! X7 G6 F8 g& Q5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
  X$ _. \. a8 C+ i乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
6 F3 T' l% w: |3 v3 p$ c9 _5 L5 [5.39.217.77:8898慢煮三文魚" \; x; ~3 s1 P# S
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
9 Y- Z( B7 u4 m0 J- a" H有機溫室脆餅伴橄欖牛油公仔箱論壇3 X& v2 A% E6 n5 h: c. w
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！. }/ U) M5 _+ R) e* m5 ~5 t
Ladies' Choice
3 ]  y  I; y$ `8 k, |! R8 D/ B5.39.217.77:8898$1505.39.217.77:88981 h6 T0 C9 U) a# i7 k2 h
雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。0 x3 {! G) B* f! E! `% X9 Y
轉出革新菜; ]3 q. g, ~- D& T* I
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {5 z+ q1 z3 x3 k% p; U- G
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t* v, q7 d7 l* p6 |8 o& @
米芝蓮二星大廚Paco Roncero$ v& H" _% [! k& ?, H
最愛以橄欖化成不同形態入饌，5.39.217.77:8898+ f. h: H* V1 s! b+ F9 ?3 h0 I
「View 62」是他首次
/ `/ n6 G" ]  D: X9 v* |& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在西班牙以外開設的餐廳。
/ I# ]1 Q! a/ @7 m餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
5 `( y/ a+ o# D. v2 ^View 62 by Paco Roncero公仔箱論壇5 {& g2 u! w4 f6 W2 s
地址：灣仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u/ F) {  c, R, R2 r' C1 l! g! p
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
7 ~5 S' J2 a! h4 g0 B4 L+ e1 xMirtle葉燒烤乳豬 $188
! y" x. ]2 Q. q9 w/ d: k$ U( C4 j5.39.217.77:8898源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
) t( R* C! W4 ^0 b, _' INapoli薄餅 $98
3 ]! [9 Q) b5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。公仔箱論壇8 t; ?. G- u" I# x- Z, X4 U
意式雲吞 $118（小）
6 ?1 I5 V. G$ }5 ^5 Dtvb now,tvbnow,bttvb店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
& H1 l( r$ t( v! ^少吃多滋味
0 A; l) o, j% N, B. dtvb now,tvbnow,bttvb有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
+ S; o( ?5 s- l( l; A) i/ D: xtvb now,tvbnow,bttvb走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
2 e* P4 L% y3 y3 M5 D大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
9 Y- l6 H$ I) q+ S  U; {% aNico's Spuntino Bar + Restaurant
3 y! c" B2 D' ]; Z' G公仔箱論壇地址：中環  R  ^5 u' D/ \, y, C  E
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
  u' e. E; u4 L  g9 ~tvb now,tvbnow,bttvb意式甜酒曲奇雪糕 $38( V' c0 F, [9 d# A+ x0 F
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。0 K& ]' t; f2 i! m5 d. N. V1 A
士多啤梨白茶 granita $68tvb now,tvbnow,bttvb! S& p" J; ~" x) F" N! `& u
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。5.39.217.77:8898) ~8 u; m$ s9 r5 y) A8 G
海鮮前菜拼盤 $188公仔箱論壇$ q" v7 S1 }1 V" D/ \0 S
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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