[食肆地點] 破舊立新

fcity

5.39.217.77:8898* y% m/ o/ x9 ]7 x
1 J: A. ^! ^& e0 J" g

$ s+ B0 H3 W7 X8 r0 |5 |/ h
2 }& N1 f! R2 J8 d" ~5.39.217.77:8898
% X" p# G: B7 w- @# h9 L6 Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 X% E9 P( H3 Z# p' s% c- p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~/ G! c9 K0 `% z. K7 H; _) }
公仔箱論壇5 z) O$ |  H" |6 a- A/ u$ _
2 X9 V6 b, Y% o) ^2 j6 s% E* H
- M2 u6 m! H& ]! m+ I# O6 w( n7 Y
3 R8 x  e6 E$ s  S7 l9 N: F1 u0 R9 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t$ ?$ r0 }' g- W7 S/ y) o  v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S5 {6 |$ h9 W6 \

近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。5.39.217.77:8898  w0 X: R) d; ~( z6 m) q" J
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。/ b% S+ A* _0 b) m
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
$ b- P; Y* O, T" H公仔箱論壇意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
+ ^: N7 b# Y) u3 z7 i# ]5.39.217.77:8898意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。5.39.217.77:88982 r1 ?$ ?& E7 w9 c1 L
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
- l4 ~9 |5 u8 r( B7 E" @tvb now,tvbnow,bttvb大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
) J, j7 r+ Y' f# e# N: c/ g0 [. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
2 E; I% W2 l4 u2 }9 }% n公仔箱論壇海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。0 s  t1 a7 c5 |
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。5.39.217.77:8898# x' _/ o" t( o. _
自家熟成和牛西冷 $850
7 _3 l) j% l% Z% s6 l" r7 S; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3牆上插著豬肉刀裝飾
( K" x+ ?2 u3 ]. @# R公仔箱論壇1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
7 `& G; K' z: h3 f/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4混合了卡座及個室的半開放設計% ]$ D( Q2 G- E; c% q
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛5.39.217.77:88983 `$ F: r: [. N- L+ l
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！* T: }! o. `) N0 x1 M( A
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \& {- ?2 ?- M
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
" e& e4 F. p5 y6 e  p3 e3 Q: c) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。
+ ^. x/ w% _! S$ z0 U公仔箱論壇大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
4 F  J' P5 x1 i0 c( R5.39.217.77:8898
• 慢煮法國走地雞 $410隻公仔箱論壇* D* w; g( w% D7 c4 c; U- @
  

5.39.217.77:88980 c- X$ _" _* M0 I; P. w
端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
  ^; s( F/ D( k) V5.39.217.77:8898扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
8 \; V* \" i  d  rtvb now,tvbnow,bttvb自家熟成和牛西冷 $850tvb now,tvbnow,bttvb+ j0 L" t3 n8 J9 }4 N" ^) p
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
3 D. v& C+ S' u' E1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計" Q/ y/ t6 x1 q2 d( E/ E
西班牙火腿雞蛋沙律 $125
8 ^: J0 i9 o- {6 R' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
- H+ u, y* Q2 M  @) M4 t$ U7 d公仔箱論壇慢煮法國走地雞 $410隻tvb now,tvbnow,bttvb& `9 }. z- X" p2 ]6 t8 u
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
% Z; L& m5 G* U2 ~3 F! V豬肉醬 $110
5 a3 ^3 E9 v0 E" q6 _3 |公仔箱論壇全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
$ O0 ~% D+ E6 X8 cSpam & egg $135
. [2 O1 K; W8 ]- Z" otvb now,tvbnow,bttvb在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！公仔箱論壇; o8 U5 ^1 V7 \' d; ?
Apple pie Moonshine $110tvb now,tvbnow,bttvb9 P& v1 K6 I) B# ^" R7 d. {
蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。公仔箱論壇, k8 T1 B' D( B: l1 a3 G
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！5.39.217.77:8898* A' V$ ~3 Q8 C0 n- V
屠房原始味4 H/ {3 Z$ G7 N) ]9 z% L4 g
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。0 @, k) J. _) ?* E$ y- `
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
; |6 P4 T/ M& I* |tvb now,tvbnow,bttvb大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。公仔箱論壇+ x/ ?+ H! p' D: e2 ]
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
* e4 b; J9 Q1 YBlue ButcherTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I( s9 K& x3 U( O, E

! y- |: _- ?: r( c4 D2 U& btvb now,tvbnow,bttvb備註：暫時只設晚市
7 |0 ?/ N# ~1 m! L2 o& O+ q- P5.39.217.77:8898煙肉芝士雞蛋公仔箱論壇6 S8 z" T: z' Y+ D. u% P# g
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
! O& S4 o; [9 c3 p" {* \5 ~- D乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
2 R9 r1 y/ {0 l1 C& Z) C9 ^8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。" U% H& m" w8 u, |
慢煮三文魚
; c1 e% }# v! U$ Y, T三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
+ K% H3 Z6 H6 xtvb now,tvbnow,bttvb有機溫室脆餅伴橄欖牛油
3 }5 G" u* [: @  Q3 ^$ _公仔箱論壇大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！5 I9 Y+ C: ]4 H& s% u* n3 g
Ladies' Choicetvb now,tvbnow,bttvb- s( ~( v( f( O0 P
$150
9 n) [  F3 n7 c5 G" \; _雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。1 [8 T8 }7 G- Y; P
轉出革新菜公仔箱論壇% q$ H6 C1 U. u/ s# s( _
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
/ a7 k) [3 S" {tvb now,tvbnow,bttvb以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！
& C0 F- ?. f+ H1 `米芝蓮二星大廚Paco Roncero
+ ]& r0 n# s2 K9 C0 t" q0 W, e5.39.217.77:8898最愛以橄欖化成不同形態入饌，5.39.217.77:8898: x: d5 s3 R* i/ x) x4 I+ R
「View 62」是他首次TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B) ]% h* d) L: L7 k8 [7 S2 `: W8 d
在西班牙以外開設的餐廳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a. D5 x* r; [/ A& j& |# Q6 d0 \" i
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
# E% b1 s6 T7 Q; |; V% a2 L% {公仔箱論壇View 62 by Paco RonceroTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H8 C3 l' S/ I! j' a
地址：灣仔
7 A1 C6 }% m9 e/ l8 d2 O) N- Ktvb now,tvbnow,bttvb價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。1 R$ Q1 h4 g( B5 _/ F$ P8 T
Mirtle葉燒烤乳豬 $188
# n# Y, X( X  I6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g8 Y3 a7 |1 g/ E- k: s
Napoli薄餅 $98
& u% y/ i3 D5 `. R/ v即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。5.39.217.77:8898% L$ q: k" x; B  B* {6 k0 _
意式雲吞 $118（小）
( c; ~6 H& M# M" @0 i* j店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。公仔箱論壇' P. b& b" M) X
少吃多滋味
3 Q. W4 h* T8 `  x+ u- b- |5.39.217.77:8898有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
  W- x/ u  C, M& j9 N, ]公仔箱論壇走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
2 e: z9 Z1 g, w! l7 b: I( s公仔箱論壇大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。公仔箱論壇( z; w6 }# O! ]  b- T
Nico's Spuntino Bar + Restaurant
# C5 p: L) P4 M9 }8 X; D9 Ptvb now,tvbnow,bttvb地址：中環
2 f5 P. c5 `9 a$ h- ^1 T近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
& D4 M1 h2 P' Z3 c  P& c5.39.217.77:8898意式甜酒曲奇雪糕 $38
* T: E, b3 G. @- @, N6 |tvb now,tvbnow,bttvb店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
1 e# g3 M7 \8 @# M2 H9 |" J公仔箱論壇士多啤梨白茶 granita $68# p" Q6 G) [/ n  y, t
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。tvb now,tvbnow,bttvb4 `- Z. T3 d$ P9 H- l
海鮮前菜拼盤 $188
( B# |( x8 q$ k4 G! S/ ]tvb now,tvbnow,bttvb香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

lamtszkan923