[食肆地點] 破舊立新

fcity

公仔箱論壇) o  ?5 j( c: q# |0 j8 `3 ~
公仔箱論壇& W: N# z$ }' q  P7 m. Z
9 ~8 u7 @7 y- ^3 _6 a* C
公仔箱論壇% s  b4 ], y+ U1 e7 v

9 H6 C$ E! i' m& ]# ]. }4 r/ y  x/ O) f5.39.217.77:8898
0 V# S0 i3 ~+ P% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  D. _) z0 \" f$ {7 W6 Y5.39.217.77:8898
# P7 G( H1 \4 d- O% k
5 S" t6 t1 P2 t* a* z" E公仔箱論壇公仔箱論壇6 ]; I- T! Z2 a/ x* q5 G
1 ]$ I+ P: O9 U* L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L/ b6 c7 e. h8 I
tvb now,tvbnow,bttvb+ V- l+ _; d9 R) T* R% ]2 N2 p5 q

近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。
6 D+ v! i5 }7 a/ }tvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H) t  f: P& e  q: n& A
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。! {3 K$ f& Z7 s6 T# S
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y) k8 h# D; P
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
8 O% A0 q, d# @ ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
: E. _- Z- @3 {. z' I6 A公仔箱論壇大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。- w; A) _5 y/ {
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
6 f6 P* e% J( H5 w& i3 E- {- T: r海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
1 i  F- B* V1 O6 f! Jtvb now,tvbnow,bttvbMirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。* }- H8 x7 l- K4 D5 H/ G# g
自家熟成和牛西冷 $850
% X5 F& T6 H5 H' s1 t3牆上插著豬肉刀裝飾: L! J0 c" r6 c2 z" A
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖tvb now,tvbnow,bttvb3 A7 {3 i( `; c- j" ~
4混合了卡座及個室的半開放設計5.39.217.77:8898( m3 z! I# ~+ N' F6 G' g- q3 R
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛公仔箱論壇% C, a$ \% }- {+ c7 r
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！5.39.217.77:88988 X0 W! A3 P/ C/ D3 \- r$ c
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
( Y4 ]/ Y; T. H- o公仔箱論壇雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
7 u2 {. j4 S3 qtvb now,tvbnow,bttvb西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。5.39.217.77:8898  e, r- O) [/ T
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
1 x# u5 R, J( Z( r4 N* W8 z0 x8 x  otvb now,tvbnow,bttvb
• 慢煮法國走地雞 $410隻
  % U  [7 q+ C! L" ^

7 Z- I! N5 S% t% A- G* S
端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
' M' D. f" h, d: E: s" e9 X' r% ?( Otvb now,tvbnow,bttvb扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
! Y1 e0 M; D% ~5 q5 t5 w5.39.217.77:8898自家熟成和牛西冷 $850$ b/ V) Z8 o) G$ z8 ?
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
) |3 c% W' t  F( N4 [0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計tvb now,tvbnow,bttvb- p1 V1 Y/ c+ k& V
西班牙火腿雞蛋沙律 $125
" K" [1 H* B) u" P; n8 Z" e5 `. t$ Ptvb now,tvbnow,bttvb大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
" S% R- }( C; ?' I' }6 E: V9 L慢煮法國走地雞 $410隻
/ H2 A: d8 J8 l) d/ N0 f: e入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。5.39.217.77:8898% O3 E4 J: s4 k8 F9 o% [- ]7 a* W7 x4 s
豬肉醬 $110TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I5 _0 L3 U7 O; Y! m) s3 u  j
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
6 V8 g+ }0 ~/ }3 U6 }6 z3 V公仔箱論壇Spam & egg $135
2 @7 V% h, J/ {" x" Q公仔箱論壇在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
% J& Y5 j- j' ]; Z, E  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Apple pie Moonshine $110; H" x" A: v4 |8 L
蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
( E0 `& I+ v. O% n3 w9 T雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！" z3 r3 c  l. B) t( d
屠房原始味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w; f, [8 g7 y6 y8 c) l" A" u
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。公仔箱論壇* V/ Z) I% ?5 e  x# J: G% a, l
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。5.39.217.77:8898) A8 P# X/ h) m" \2 s3 @5 u
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
7 K5 O7 K4 s) x1 N6 D進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！1 I  Y+ B9 O! S
Blue Butcher
) [; Y0 F/ F: w  }: {, E1 A5.39.217.77:8898% \2 h( Y; U- m+ }* s7 r
備註：暫時只設晚市tvb now,tvbnow,bttvb3 D; Q7 l9 r0 t6 b
煙肉芝士雞蛋
* F& Y  L% j; o3 {9 F" _2 s公仔箱論壇靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
6 @1 j$ E1 Q4 _  e5.39.217.77:8898乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱5.39.217.77:8898* \; P  S' I$ F- ^( C# M
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
+ r0 Y! Q7 P" q/ W  ~慢煮三文魚
7 f# @* z8 O, U三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。5.39.217.77:8898* y, U, d3 z$ H6 ~$ Y
有機溫室脆餅伴橄欖牛油
# m2 t, \" U$ D6 _1 J( _7 {/ t公仔箱論壇大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
$ F) D; K: h6 b. ~5.39.217.77:8898Ladies' Choice
- E1 w  J& t4 \$150
4 e" E( Q$ W7 w' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
) ~3 M9 I7 }1 U; Y9 W公仔箱論壇轉出革新菜5.39.217.77:88987 O! {) Z. j7 Q2 e& E
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q/ F8 k" ~6 q1 ?$ B
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！" Z/ ~3 f" }5 ?9 K) g( ]  S' L2 v
米芝蓮二星大廚Paco Roncerotvb now,tvbnow,bttvb6 L8 s# f' e  q* D
最愛以橄欖化成不同形態入饌，
, O& q: }' W% P+ E5.39.217.77:8898「View 62」是他首次5 N) E6 e! ?& l4 F
在西班牙以外開設的餐廳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?! K1 R5 P; H" |8 l: L  I
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
' i0 {4 @4 S* T- ]. ZView 62 by Paco Roncero公仔箱論壇( H; s8 T% G# k% g7 H6 C7 J
地址：灣仔
  I+ M6 f& _/ Q) a) A公仔箱論壇價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。1 {4 _" N$ Z" `/ b" Q
Mirtle葉燒烤乳豬 $188TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H3 J# G7 n' u2 X
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。! k& N, |/ Z: Y$ x( ?* I5 a, v
Napoli薄餅 $98
! ?- @% c3 Y* Z  }% [: i公仔箱論壇即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
/ ~% C9 W. ~/ F, _7 U公仔箱論壇意式雲吞 $118（小）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T0 I1 R3 t& ^  t  F4 l( H: P2 D
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
. u/ H8 Z3 p! d5 K  f$ ]tvb now,tvbnow,bttvb少吃多滋味
& f: d% E" a) [3 m- _: d! ?! W9 u8 O公仔箱論壇有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。公仔箱論壇- ?$ X  f& k+ F* x8 P& s
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
+ H) }2 D- U9 ~公仔箱論壇大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。, Y- y; L0 a5 S) z& Q0 |( k* n
Nico's Spuntino Bar + Restauranttvb now,tvbnow,bttvb( c3 g/ x$ @, E) O$ y( a0 u9 V3 ]
地址：中環tvb now,tvbnow,bttvb& y6 u2 s$ z; z# D' ~
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。4 P& |7 {1 o% k8 }
意式甜酒曲奇雪糕 $38
9 O& t" ~' r" u5 e" u# L5.39.217.77:8898店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?$ E+ Y" c- S0 q
士多啤梨白茶 granita $68
4 z% ^" Z1 E" l2 y4 H: Btvb now,tvbnow,bttvb用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
- m: U6 d! X! I5 P1 l$ ], ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮前菜拼盤 $1881 u$ G. D2 k1 |1 s% i8 P5 V
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

lamtszkan923