[中式食譜] 紅燜元蹄（橫財就手）

紅燜元蹄（橫財就手）		6 e- m. E! U H# i* e5 d

材料

元蹄 1斤半
冰糖 80克' j& l: o. r8 P. _. \9 P
薑 4片
 1棵
乾 6粒tvb now,tvbnow,bttvb' A- [. w0 i ^9 y9 i
清水 2碗
老抽 1/2碗5.39.217.77:8898, c4 p# @* b; @7 k. p8 Y$ |* f, ]
生抽 1/3碗5.39.217.77:8898* J; I4 A" G( y9 B$ f
花椒、八角適量5.39.217.77:8898' M$ G# I2 i. z5 _
繩 1卷5.39.217.77:88987 g* Z7 x/ Z1 u4 r3 |

製法

1. 元蹄出水，再用繩紮好元蹄四周。
2. 花椒、八角、薑、、乾爆香。
3. 加入冰糖、清水，煮滾。
4. 加入生抽、老抽、元蹄煮滾，轉慢火煲3小時至入味，即成。5.39.217.77:8898) j! y" }+ w5 ~5 A6 B& @

備註

1. 煮前用繩紮起元蹄，可避免煮熟後因肉質鬆散而影響外觀。5.39.217.77:8898 {. N6 X( w1 Y- ^- y) G- f
2. 隔晚煮好放入雪櫃，翌日才吃，元蹄更加入味。