用料
1 d6 U4 @6 Y: j9 y9 f& q' H9 Otvb now,tvbnow,bttvb大香芋 300g
3 U7 k; U) w' B5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇 5朵
+ _3 f+ ~# n% L4 e9 `! A6 ptvb now,tvbnow,bttvb牛裡脊肉 300gtvb now,tvbnow,bttvb4 B* N k. l& I- g6 ?: A
薑片 2片
; i( R M, x) ^香蔥 1棵（切段）+ a1 k! [ g3 t" V
蛋清 1只5.39.217.77:88985 P, E9 g- v" x# i
牛奶 100ml
* d; N: m/ y7 t- F: e8 Y F# \8 V5.39.217.77:8898鹽 1茶匙（5g）
5 \5 r# f v0 X! y- ktvb now,tvbnow,bttvb紹酒 1湯匙（15ml）5.39.217.77:8898$ a9 h- |+ P8 A# S; k. y
油 300ml（實耗20ml）做法公仔箱論壇7 B3 i! d% y2 K) Q' r: x3 X
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
7 E9 L e7 _- B0 A( u$ j7 U中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
" k& |+ ?# l+ u. J6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
) v/ D" [1 d) ]3 \tvb now,tvbnow,bttvb最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 w- q- }9 D. R z
小貼士
6 S. d& T2 r" U. [0 m' x" s R公仔箱論壇5.39.217.77:8898% ~4 d8 I! l0 ^6 I
牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 tvb now,tvbnow,bttvb Y/ P8 {% R" z9 {' c, o% ~
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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