用料
2 \* E6 R B$ {, ]3 A6 t公仔箱論壇大香芋 300g
6 Q5 {1 e: `5 z7 z* S. e公仔箱論壇香菇 5朵
2 i, P: w+ ~% V4 a# v% jtvb now,tvbnow,bttvb牛裡脊肉 300g! [5 K9 y: m# e" a
薑片 2片
' k& w; @$ X$ C! ]3 Z9 V4 k5.39.217.77:8898香蔥 1棵（切段）
$ |- n! T1 ~2 `+ G( o7 g) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋清 1只
( d: H7 l8 `9 G7 W' O U9 A4 X* H* b3 a公仔箱論壇牛奶 100ml# Z1 v8 m: I6 |7 D( Q# t' M
鹽 1茶匙（5g）
# J& s9 q; r* K* R; Z+ ?tvb now,tvbnow,bttvb紹酒 1湯匙（15ml）
3 B g/ H5 D3 U, H" etvb now,tvbnow,bttvb油 300ml（實耗20ml）做法
+ s6 K" O+ H" _& R& e( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 ; T( N5 o0 @7 S. W$ V* W2 x
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
* S1 e7 z/ j, A6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
/ L; [; ?4 y2 l9 o最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
6 }+ o) Z+ v* D& i: ~) N" x$ V' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士
9 u* H/ s) D, R2 T6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ F! F1 F, Z) U牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K# o3 J9 c0 q, f* H" l& H r
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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