用料* i8 ]/ z$ S2 M
大香芋 300g' O7 M. h( }: x5 ^1 N" o( v- @: I
香菇 5朵! e8 P9 ]0 s# X( {9 E" W
牛裡脊肉 300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m& D8 X0 ]/ A9 F4 i0 r
薑片 2片
8 u1 C6 O9 x5 y$ X9 S3 ~- Q香蔥 1棵（切段）tvb now,tvbnow,bttvb6 |( y) M9 C8 X: y' m8 H
蛋清 1只
& w: g) Q0 p5 |+ i! R6 V3 C1 I公仔箱論壇牛奶 100mltvb now,tvbnow,bttvb$ E7 t. b9 z* X' ^7 z
鹽 1茶匙（5g）5 Y' e% r( v6 P0 }5 r
紹酒 1湯匙（15ml）5.39.217.77:88988 k* ~) n+ Y# [ R$ j! v9 L- l
油 300ml（實耗20ml）做法5.39.217.77:8898. c$ j8 g+ N _2 ^( Q
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
' J$ s0 |; f/ f: p* I1 `公仔箱論壇中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 公仔箱論壇+ N6 |3 b7 Z# R
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x! s4 d/ Y$ S& d% Z
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
1 [! R4 |- V+ J# A& Qtvb now,tvbnow,bttvb小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A/ M2 B6 }: m% X; m
. I( i( {+ Y- Z" W3 v2 x公仔箱論壇牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
f3 Z" g9 a, ? k0 H; M4 o0 Qtvb now,tvbnow,bttvb此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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