用料) H; o2 Q1 j- z: j$ i: x" ?8 p' X
大香芋 300g5.39.217.77:8898/ T e$ j( i. ]3 B! [5 n, D
香菇 5朵tvb now,tvbnow,bttvb; B* e, n0 O4 A& Y; r' l2 G
牛裡脊肉 300gtvb now,tvbnow,bttvb. ]% ]. i$ @1 Q( \1 ^
薑片 2片5.39.217.77:88981 C7 x8 g) i' S1 j( Y
香蔥 1棵（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L0 U9 B( Z q- ~9 W
蛋清 1只
- ?/ u: X2 X9 s7 \: i牛奶 100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~1 D0 Z/ C; ^
鹽 1茶匙（5g）
9 [3 M7 y+ w- s" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒 1湯匙（15ml）& e, U% M2 ]0 K; F. ~
油 300ml（實耗20ml）做法5.39.217.77:8898$ l+ w F+ w: ?
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
- K1 s, ^# {0 w! s& L4 x) y中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
/ R* X. y0 S6 X6 p+ U鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
% ?/ k# |: q4 x4 R3 e. _tvb now,tvbnow,bttvb最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
& N( A( u! T! U) ]: N: H( E* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士
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" b9 ?9 ]) a6 c3 f" {% g! stvb now,tvbnow,bttvb牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
. l/ I% Y! d, N. D3 k( O此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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