[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕8 w, `3 P8 M# g: ^
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【材　料】 ' s! p9 j: ]- @* r% ^1 T, e5.39.217.77:8898
牛奶	70公克4 Y! i( j% E- U" V) Z
細砂糖	200公克7 K' W  R0 z  Y2 A+ @' `7 h5 A
水	20公克 % N( L, f0 h* e! s' g: q
咖啡粉	20公克# i9 _* m; |) k1 `$ C" X1 Q0 y
沙拉油	80公克   c% X9 {: M# z: R- a! _# a0 j公仔箱論壇
低筋麵粉	110公克 . h* \* ]7 K3 m4 N( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋黃	70公克tvb now,tvbnow,bttvb2 P, W# x3 i9 ]! x" H; d2 C; F
蛋白	200公克 # O5 c" C- |( B2 ?, p5.39.217.77:8898
奶油霜：
白奶油霜	200公克 * V) f8 v2 Y( Z  d( @
濃縮咖啡醬	100公克tvb now,tvbnow,bttvb5 J, L) J3 S0 I7 R/ b8 E3 I; [
愛爾蘭咖啡酒	30公克1 z% g9 N2 A( C* v' J+ k
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克 3 J. M& X5 R2 e/ p8 K
動物鮮奶油	20公克 & Z; |6 N. J1 p+ _# ^* Xtvb now,tvbnow,bttvb
發酵奶油	15公克 " W- y: M( J' S6 j* [
胡桃	130公克tvb now,tvbnow,bttvb/ m: U) _6 N- L) B2 F# R& i' \
裝飾2：
開心果碎片	適量 $ F) x& e- T# N: m9 b9 a' ytvb now,tvbnow,bttvb
巧克力	4片公仔箱論壇" r- Q* a% S: |& L, _+ L
熟杏仁果	適量 8 a- O0 `2 g' X0 I, f) `  i3 e) W# h
紅醋粒	適量 7 W" U& w: m6 m! _7 n

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。9 }* @7 T% F, H6 Z, `* _) T9 G6 I

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合 " P* q6 x& v- H+ ~! [; W& c. ctvb now,tvbnow,bttvb

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。 9 J% S6 M9 P, ^$ M$ T+ ^

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 0 [- L8 _0 a% ?4 e$ T5.39.217.77:8898

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }+ G. c, _1 R

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。5.39.217.77:88989 S% W  S0 q& W2 G; b# K

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。公仔箱論壇1 }0 \! c0 V  ^6 I- }

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。3 y9 k5 X; n2 i/ x$ E

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 6 w* t: N0 }% M  z) @2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.