[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

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【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e+ p* ~4 }5 {1 M9 s
牛奶	70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k$ m: |( p. ?6 n; K
細砂糖	200公克tvb now,tvbnow,bttvb% c8 a5 t1 X# v6 J: Y/ ?* l$ m8 f
水	20公克 " I% J" K6 b2 U  A7 [: Z6 o) o6 I公仔箱論壇
咖啡粉	20公克 % t! g% o$ L3 _+ _( B2 O% Y* l5.39.217.77:8898
沙拉油	80公克公仔箱論壇; w6 Y* d5 Z1 ?
低筋麵粉	110公克- _6 Y: ]1 I6 S, V
蛋黃	70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D- ]( K8 v" R9 ]
蛋白	200公克! x$ A0 o+ f% u% h
奶油霜：
白奶油霜	200公克 + \& s) c& e. `) L- K
濃縮咖啡醬	100公克 3 z! R/ B6 f. z, I" T公仔箱論壇
愛爾蘭咖啡酒	30公克 & W7 _, O. c1 b( q# V( ^
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克5 I7 \% n* p% L3 c1 R0 c
動物鮮奶油	20公克 & s% i) x8 z. C, _) R5 Y: r- U) ~
發酵奶油	15公克 ( G  K  N! Z- j" Btvb now,tvbnow,bttvb
胡桃	130公克 - B" ^) T2 p& P7 n, J" h9 ytvb now,tvbnow,bttvb
裝飾2：
開心果碎片	適量5.39.217.77:8898' v* }8 A( R! S, p; b$ l
巧克力	4片公仔箱論壇2 W# c. W( n' R6 {& Z6 H
熟杏仁果	適量公仔箱論壇3 V& ^5 R# b  |% i7 l6 X! m- b3 p3 L
紅醋粒	適量9 K1 I5 i" `# \

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。 & |, R2 y. P5 ]+ ktvb now,tvbnow,bttvb

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合* V; f( c' q! m1 ~) q

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k0 H% A; I' b$ r

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。* Q5 u, b, |- E

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 . D" B3 ^: {, D6 r公仔箱論壇

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。 / @2 g; i8 X  @4 F6 t7 F

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D( t' e  V4 I6 }( X

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。 ' E7 W9 E4 R4 m/ n1 e' ?公仔箱論壇

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 - l( K' a# r, Y9 R3 a1 ^6 ^! V5.39.217.77:88982.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.