[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕
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【材　料】公仔箱論壇+ ~( I# h2 _) @1 I
牛奶	70公克5.39.217.77:8898) S2 f2 X* J  i) B+ X. `
細砂糖	200公克 & k$ g" O8 L; ]( u3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水	20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D- [' ~6 b1 U' [
咖啡粉	20公克 % L& F7 R+ R1 T9 ~
沙拉油	80公克 9 H5 t+ B5 R' ]. Y
低筋麵粉	110公克5.39.217.77:88983 E  {) N% u- q* N
蛋黃	70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W: A4 f6 M' b* G: [4 O
蛋白	200公克0 R) d& Q2 [8 E- k7 k
奶油霜：
白奶油霜	200公克 $ r; s' q7 X% n1 j0 X5.39.217.77:8898
濃縮咖啡醬	100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W- ]; o  a& O; o
愛爾蘭咖啡酒	30公克 ( j2 Z# ~% H% ?9 Z" H/ x/ D
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克 . n. L' _2 ]0 |8 q& J  dtvb now,tvbnow,bttvb
動物鮮奶油	20公克 + c# b# _  @0 h0 t公仔箱論壇
發酵奶油	15公克 - N. e3 D; E4 y  W+ ~! K5.39.217.77:8898
胡桃	130公克4 L1 X" c0 d5 R; _' c+ t
裝飾2：
開心果碎片	適量9 P0 I3 q: t$ O- |/ Q
巧克力	4片tvb now,tvbnow,bttvb2 j, _' z( |3 Y# h1 g- v$ ^+ A
熟杏仁果	適量# O% F- x8 V, ?
紅醋粒	適量tvb now,tvbnow,bttvb. r$ r% _( G0 Z) m. J1 X2 W

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 y/ [+ _, J. H$ n6 `! `/ T; k+ l

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合, N) _+ T# x) Q/ X- w1 ^/ m

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。 3 w6 o/ T. r8 q9 T3 Q5 E2 Ptvb now,tvbnow,bttvb

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 3 }; B& |. \1 P1 R$ t0 B# s* d7 B

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。+ P/ _, C4 Z) a0 r

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。 . Z9 `4 b! f' }6 r" v

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。 7 F" I+ \+ m" A9 Q$ G

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。 ) M# I/ l: P% T6 L9 y4 [- n& c

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 ( ?" O3 ]8 }( P/ S2 a3 xtvb now,tvbnow,bttvb2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.