基本的做法* `' ^* D: u# T4 T& a3 V7 @0 g
在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：
/ C4 ]+ H& u' Y: M$ A新疆大盘鸡所用的材料：公仔箱論壇* x' s6 i! E3 X$ k0 A1 y
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
$ n2 v! Y2 T. j" @2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
# m" b d+ P& {* }) T0 i0 v3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； . k9 }; m( g x3 \0 d
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
' F3 j+ F! O% K Etvb now,tvbnow,bttvb5、皮带面。
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! R5 J- [( s1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新疆大盘鸡烹饪步骤： tvb now,tvbnow,bttvb& n6 g1 k# E. ?1 q' f
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；" u& k* ^! b- S6 Z
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；5.39.217.77:88984 z- Z) B2 Y5 k G+ {
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
8 M, a6 `5 o" j$ J, ?4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄
: U- k5 @ V' R8 A( f8 W+ O9 m( S. P5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；5.39.217.77:8898, [% q$ v" {7 Z- h/ c- ]
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；tvb now,tvbnow,bttvb. x4 i$ c) x" k% W0 [9 i
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；tvb now,tvbnow,bttvb7 f8 m9 @8 ^" c" J
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
# \ v8 n, Q! Y1 p* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
# B* l- i: [ d2 v5 t' o公仔箱論壇另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
9 u: W5 a/ T+ V8 D$ n4 O7 G% _如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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