基本的做法
3 N- h5 m7 s" f在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：
- Z& W/ B F7 w( }& {) S" m公仔箱論壇新疆大盘鸡所用的材料：
+ b9 K# S* G0 y& d1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；5.39.217.77:8898' j. p6 g% g. t% x
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w4 z5 m' f! R P
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
$ g1 `+ w- l& l: |tvb now,tvbnow,bttvb4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5.39.217.77:88981 W5 {- d/ s$ X0 K
5、皮带面。
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$ H$ V3 z' b& ]+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新疆大盘鸡烹饪步骤：
$ \( _$ q5 v5 F, n7 E, a2 F1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；tvb now,tvbnow,bttvb2 h3 I! V. a' u! t Z6 r, f
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；tvb now,tvbnow,bttvb4 \, i+ H8 S3 t
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
5 \ J3 O6 l* M0 e q+ V. j2 \, B$ L4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄 6 c: S+ M4 |9 W, f# n9 y, } P( V
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；1 f% R1 }" M; h
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；5.39.217.77:8898" X3 ?" q) {' H9 t7 R" R
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
+ d8 `+ H/ X, X; S7 a1 O公仔箱論壇8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；% E' [& J2 t- H3 P
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A# V6 o' G4 z+ W! t* @' s
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
5 T; _% U$ U4 x/ w7 O2 W- {+ F如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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