鮮魚也是撈生公仔箱論壇4 H: ]8 h; Y { z5 w
, B r; `- Z Z/ p9 K鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！: D6 O, @- k8 P" B- z
. j y+ I0 Z n' k7 u5.39.217.77:8898徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。
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! O" k7 ^* x1 x9 J! ^! P) Q5.39.217.77:8898美味的鮮魚，槟城人午後的點心。
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（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。
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' r4 u$ E7 I% C7 X" W8 d; h' z6 k, I. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報道：吳鳳美
. a6 A$ {1 L" M5 m$ xtvb now,tvbnow,bttvb攝影：周達萬
; f" K; N$ k9 G7 U x2 c( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& @5 t: }) b7 X: a# ^
很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”5.39.217.77:8898 `. M: f- y( u! b& Q7 b
8 ?- s/ A+ O" c; o2 U5 h在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d. c- g- F+ K3 i. [/ P, ^8 J
# m1 r9 o% Q8 @7 {8 {* i公仔箱論壇我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”
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' f2 M/ e$ U' R$ L# W公仔箱論壇我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？
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: s; G' x4 m. X v8 Q( L! c1 }) O5.39.217.77:8898塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”公仔箱論壇 ?/ Q7 y) ~9 O! Z2 Z) C; @
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食材簡單 味道豐富5.39.217.77:88982 ~$ N* d6 G& A a9 F* L
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鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。
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8 D$ e* h% k# Z% s% K" C與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。: ?; o$ n! c9 z d$ s
5 u# H/ v. i7 N/ t& ^公仔箱論壇鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。$ `' C9 z9 ]) q; A
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塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。
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3 a. O9 N/ \: ^; T! A& |公仔箱論壇生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。
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1 _4 j. h5 Y+ y* `' }8 Y; n+ c公仔箱論壇午後小吃 最佳選擇tvb now,tvbnow,bttvb- l- A$ _) ~# J" y3 i# e" a& w9 B
6 \# l5 @' X" ]) @槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。tvb now,tvbnow,bttvb' X. h' B( p# l. i# o/ V* u$ C6 S/ f
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柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。tvb now,tvbnow,bttvb, x3 o& b0 v6 E$ f1 d! d
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塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。
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除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。公仔箱論壇5 c- L* d/ O0 Z* y
( E: x0 |' F/ u2 S& ?- G5 `tvb now,tvbnow,bttvb除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。$ r: W% s' G! Q4 j, n
* w: p4 E1 i+ X! ]* J! C/ V4 M5.39.217.77:8898這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！公仔箱論壇8 \, K5 P. t4 z" K
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一個馬來西亞的小販天堂6 ~8 U1 U, n$ M1 J; \0 @& `% P" u
" F' m L) y v& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。
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0 x) K$ F7 v8 N+ Q7 T% v% o這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。$ {5 F9 l- j4 m; |, t0 B; p1 D8 X$ {
& Y7 S' G0 d$ d) I% m3 s. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。tvb now,tvbnow,bttvb& E- {% n1 x+ b, o( d ~
. _( V$ x1 D" n4 e$ Y! R7 ?! J6 y; Itvb now,tvbnow,bttvb這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。/ H& v2 \% y, ?( W `0 y
, o' p0 v, z Z/ Wtvb now,tvbnow,bttvb柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。
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中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。公仔箱論壇: u' S$ Q8 R7 q" V7 P, g
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今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。 |
發表於 2010-5-9 02:56 AM
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