鮮魚也是撈生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t. ^& Q! D1 h j/ f
4 M7 p0 A) [9 o& z0 p, t0 m" P# w鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！5 o/ `( B0 y' j% k" n0 D2 f) H9 {
 公仔箱論壇3 j9 E* Y' ]% u+ `
徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。
- w3 I1 L" G0 \8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 A# t4 Y% O0 d8 O, l美味的鮮魚，槟城人午後的點心。tvb now,tvbnow,bttvb7 G/ {5 L6 n) K, d, u8 m4 u" T
7 n# C- M c" H0 M' A公仔箱論壇（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。6 u1 N: `; l9 Z( H6 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i8 c, M D+ u- L* ~
tvb now,tvbnow,bttvb$ e* B2 T# X1 ]1 U6 B+ \2 }
2 \( j9 u# R! `4 |; n" L1 V報道：吳鳳美
; m* _6 M3 ~/ d: T1 s+ J5.39.217.77:8898攝影：周達萬公仔箱論壇. k) m: }- y3 G) Y/ W5 K
1 n k$ f9 u8 O# h! g% Htvb now,tvbnow,bttvb很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k$ p% [; @6 `" X# N4 G+ T
. } @' b7 ?, P2 c7 r8 ~: B* R公仔箱論壇在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B9 ?, Q7 W# I' H% g) _% G1 l( _
/ k& Q4 d; a4 S# B* q. p
我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”
4 \5 {% ~5 _0 J8 V% H: ?) N) O7 t
, b6 ]5 N9 H* z我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？' s9 B3 L- V# X) m
5.39.217.77:88986 j- S7 \" I" G: y
塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”% b! s$ C; L* D( t0 Y! ^0 w
4 {8 M' a' j; _, V+ E5 x& k6 Ctvb now,tvbnow,bttvb食材簡單 味道豐富
$ t4 @# O0 i0 E1 Y/ p$ Q, Z; G7 r
8 a$ m+ b6 h2 K9 v( H鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。tvb now,tvbnow,bttvb; l5 m8 D$ B( H+ S8 H1 C
4 x) s5 d. d! A! I% E6 }3 ^& ]0 wtvb now,tvbnow,bttvb與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。5.39.217.77:8898( |% W# R u; \* P0 V
5.39.217.77:8898, O6 T H4 J: r/ ~, s/ v
鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。
' w8 E2 Z7 S/ {0 t4 K# l
! f5 L' J7 n k2 q8 G8 S塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J8 T- Y& ?! W& h
: w* R. L9 g5 C; |9 p2 p% S3 x( V$ U1 H生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。tvb now,tvbnow,bttvb) Z5 u) A, M) m- ^) g6 l( B( R- O
tvb now,tvbnow,bttvb) Q. T9 M7 n/ `8 i
午後小吃 最佳選擇5.39.217.77:8898) w/ U# i/ f* ^( R, o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k/ }- w2 ]( T, U' s
槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。
+ s7 n) Z7 M+ m% J' x3 B% }' Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `, u% X' m9 X2 J0 r
柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。+ Q0 r( Y1 I) b4 S
( F' I6 Z7 T" g' I L塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。公仔箱論壇9 _7 y9 n0 d* {& F$ g7 g
8 Z- |2 I$ P9 H: p k5 Z0 M) Q9 D
除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。8 G# n* Z7 H9 d- _" o
tvb now,tvbnow,bttvb# Y f$ o5 T1 i1 }+ `/ C8 h
除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。5.39.217.77:88987 q& \$ W, \, Z c+ H
# r* H9 w2 j, {# U p這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！
& L; V& K5 r' d( m5 e3 K5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `# @1 u3 b. F! m* |. H: V
一個馬來西亞的小販天堂9 s- t9 M' W5 j2 r, R* G
9 g* k8 M; E0 P# j6 L! i* Q5.39.217.77:8898槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。
. ^0 F% T* F: L2 e: p公仔箱論壇
" H* K0 H3 w+ d* u. ]& S6 C, o1 g這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。公仔箱論壇% V1 V! |; f. U% G2 b
& {. A# o& O" ~6 i: t0 k- w5 L5.39.217.77:8898當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。
$ v; q4 ]4 ?: H( `4 ]5.39.217.77:8898
) l. O6 B7 K2 S4 e& ~* M! k5.39.217.77:8898這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。
8 E8 B9 d7 E, ?8 j6 `5.39.217.77:8898
" i6 S, B+ Q$ {1 q7 T- q公仔箱論壇柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。5.39.217.77:8898( {' B) W" S: K1 R; m; G' E' a
0 W8 x/ a& I2 u* P. M! p公仔箱論壇中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。
: R$ p0 j( n' [" M2 x公仔箱論壇
- t" j2 M0 ?# z8 d" e( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。 |
發表於 2010-5-9 02:56 AM
| 
