3 t3 @" [3 X, {公仔箱論壇色，香，味俱佳，每次去川菜館吃飯必點的菜菜，配米飯吃極棒！！
m* Y& Z3 l! atvb now,tvbnow,bttvb用料 原料：$ C3 Y* N! j9 P% X) Q% ]
長茄子2只，豬肉餡60克，胡蘿蔔100克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K& }. G0 S! Q6 w; P8 w+ A
冬筍100克，木耳2大朵。
2 h. t/ D# s6 o* b8 p+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：蔥末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣醬2湯匙，
- h4 S9 c8 h, g) H- B# ~: E麻油1/2湯匙，生抽、老抽各1/2湯匙，白糖1湯勺，鹽1/2茶勺。1 _3 o/ B8 w% ^! x9 G* L9 K5 o% F
腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，tvb now,tvbnow,bttvb }; J8 s5 x0 `7 ?% G" t) F/ o
料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。
9 L5 z9 b% D7 J2 b7 k5.39.217.77:8898水澱粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。 " H+ Y q; u7 [. N; a0 b1 ]: ]
做法 5.39.217.77:88985 ]9 K+ l3 A' O
* 茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條。" a# A0 \ ~% f; t& C2 c
* 豬肉餡加入調味料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲。
# X2 v3 |4 \3 R) g- K3 g. N * 鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k2 _% F: K, M2 c2 {
* 茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下，以除去多余油分，然後撈出瀝干水分。tvb now,tvbnow,bttvb3 v( E) z8 }0 Z6 R
* 炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續煸炒。
$ e" V Q) r( K- a% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 加入腌好的肉餡，煸炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒。1 ^0 q3 Q; u+ a) C o
* 把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白糖和高湯。
# A. _( ?2 t( H! j" Y5.39.217.77:8898 * 大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入麻油。
2 @0 _, z1 ?! b8 k6 f; I * 盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。 淋上辣油後加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，撒蔥花趁熱上桌即可食用。
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小貼士
& i0 T+ U9 g, T* W4 ktvb now,tvbnow,bttvb * 沒有長茄子的，用嫩的圓茄子代替也可以；
2 d# U/ O! D9 q9 w0 h, {" \tvb now,tvbnow,bttvb * 水澱粉一定不能太濃，否則小火煲的時候容易粘鍋。 |
發表於 2010-5-3 06:55 PM
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