/ E; X8 I& Y& F& k# ?* M W8 @公仔箱論壇色，香，味俱佳，每次去川菜館吃飯必點的菜菜，配米飯吃極棒！！
5 S8 A; Z' S9 M0 }5 P+ ?( A3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料 原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F3 K. _. {" x. ?5 _) ^: a1 S
長茄子2只，豬肉餡60克，胡蘿蔔100克，
" x$ Q q& o. d! q5.39.217.77:8898冬筍100克，木耳2大朵。
8 T% e0 C. H( Z/ _' q4 b( S公仔箱論壇調味料：蔥末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣醬2湯匙，tvb now,tvbnow,bttvb1 x4 g+ }% O1 }1 Q
麻油1/2湯匙，生抽、老抽各1/2湯匙，白糖1湯勺，鹽1/2茶勺。2 v! ]* _; P7 ~6 c' x
腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，# \ S! h* s5 N1 Z: t
料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。
0 n' ~- W8 q" G# O% y# w; T9 ~5.39.217.77:8898水澱粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。
* s- r) f% C5 ? 做法 9 [. p0 X( O6 c0 {
* 茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條。
3 ?0 c6 s- r) K7 R: a+ ]# t0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 豬肉餡加入調味料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲。
$ |' u* X) |0 s- K+ A * 鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊。
4 _& I9 v1 u7 I7 g) a6 Z& A3 Y' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下，以除去多余油分，然後撈出瀝干水分。7 \8 ]6 V( z5 n
* 炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續煸炒。" Y- G6 u5 x. C! f: F0 h
* 加入腌好的肉餡，煸炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒。
3 R1 g" p3 F+ ~. E公仔箱論壇 * 把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白糖和高湯。
" W0 Z R1 U$ m * 大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入麻油。; Q) [/ x y( g, `2 ?
* 盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。 淋上辣油後加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，撒蔥花趁熱上桌即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }6 {8 h* u& W- _
2 G0 H# T* E" f) ^' u- e5.39.217.77:8898小貼士
% V! R, c8 k2 }- _" T. x * 沒有長茄子的，用嫩的圓茄子代替也可以；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l: r0 o/ r+ V6 z9 W
* 水澱粉一定不能太濃，否則小火煲的時候容易粘鍋。 |
發表於 2010-5-3 06:55 PM
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