5 l5 X6 O3 Q! p# I* O色，香，味俱佳，每次去川菜館吃飯必點的菜菜，配米飯吃極棒！！
; r5 \- r, e" U: [# m0 Z公仔箱論壇用料 原料：* R { v: j! C. W
長茄子2只，豬肉餡60克，胡蘿蔔100克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B9 E' {+ \4 ~# V
冬筍100克，木耳2大朵。
! @' v( D6 Y# Y: s u調味料：蔥末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣醬2湯匙，$ B% o& M% B% f. D
麻油1/2湯匙，生抽、老抽各1/2湯匙，白糖1湯勺，鹽1/2茶勺。
3 `3 Z' l& L# H3 N( G2 [+ j5 ^; Itvb now,tvbnow,bttvb腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，tvb now,tvbnow,bttvb& z% ^6 H- n5 p( @, K
料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。
M5 k' n4 j; L9 {& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水澱粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。 1 j& s3 Y# S2 ^8 v' p# g7 I( n2 L
做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v, ]7 H- B8 y1 p5 v' g
* 茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條。
# U0 a9 Q, U2 g8 s: z; T4 ], Ctvb now,tvbnow,bttvb * 豬肉餡加入調味料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲。tvb now,tvbnow,bttvb, m6 G0 r u m8 ~9 }
* 鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊。
( d- T' p! @, _0 K5.39.217.77:8898 * 茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下，以除去多余油分，然後撈出瀝干水分。% E6 Y1 O. s6 I/ h3 m
* 炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續煸炒。
8 E- U q3 m* ^' j8 ?5 \: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 加入腌好的肉餡，煸炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒。5.39.217.77:88980 Q# Y5 J* M# [; P* r% J
* 把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白糖和高湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q5 J3 S1 o9 G
* 大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入麻油。
% }8 N) \/ u# Q4 i& F d * 盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。 淋上辣油後加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，撒蔥花趁熱上桌即可食用。
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2 V& \2 @; u" m% E- t1 Q! C( M小貼士
! Q) z& `+ H% [3 M1 ^* y; A! f * 沒有長茄子的，用嫩的圓茄子代替也可以；5.39.217.77:88980 p" W |( O7 L, I2 G3 C# D
* 水澱粉一定不能太濃，否則小火煲的時候容易粘鍋。 |
發表於 2010-5-3 06:55 PM
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