[localimg=180,135]1[/localimg][localimg=180,135]1[/localimg]公仔箱論壇. x& Z4 L' ], r% }5 c! X6 I
瑤柱醬蠔油撈蝦子麵
: D; Y2 Y& Q5 b) V3 e' e+ U3 X公仔箱論壇記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!tvb now,tvbnow,bttvb2 a7 o' b9 f1 g+ W+ g
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% |+ P& l1 c6 Z2 H5 F5.39.217.77:8898從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.5.39.217.77:88987 S4 M1 y: G0 G# I
& q5 U0 }1 ]5 j, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:! C4 u% o4 i" K9 j
靚蝦子麵 Y/ j% r. a' {( j
兩個
i" U/ Y) ]. i% E4 T! }, M4 A生抽5.39.217.77:8898" I% g% \/ S, I5 o
熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)tvb now,tvbnow,bttvb3 g4 u" E- c. F( [
蠔油
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瑤柱絲
- Z6 U+ P+ `8 w8 O+ D公仔箱論壇(以上各適量)2 T7 W9 w C# u
6 ?/ [/ O+ p" }5 u公仔箱論壇做法:
) M9 \' X" A1 y7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.公仔箱論壇$ @$ A/ {( N8 L9 H! ^. U6 u
先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.
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注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等 " U. h# D3 A' o ~% ]) [
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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