转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。3 t/ t9 b, _, i) P
/ B; e# j; o0 Y5.39.217.77:8898 煮物手工大考验5.39.217.77:8898; E+ ` P; [" y! @8 c4 x
& q) o r* D+ L+ H$ s1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A:雕萝卜5.39.217.77:88983 N. ], `% ?/ C* b% m* N: ]
在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。( _5 |7 ?& Y3 q* X' s
1、把萝卜切出约8cm长的一段。
: F, ]0 S. A- S# W: C Q& C' Z% ? 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。公仔箱論壇3 x) A( E+ }, _) {' U
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
( T) N/ L3 H8 h$ {2 K1 n r" L5 t5.39.217.77:8898 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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T+ q. O v9 M$ K: VB:做福袋9 J0 z P5 j& i& Y {. s" f5 Y
传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
+ x6 b$ \/ _5 ~ E8 s& E) U3 A' N( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
2 y$ W5 u! |/ W 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。& Y, A, d3 M# `$ O% W) R4 I
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关东煮
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汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d9 u0 e, L/ i3 e# z& C
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。5.39.217.77:88987 ?% u" h# ^% X# o3 q* |
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
9 ^% A. i C2 W6 c7 ^2 D 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。tvb now,tvbnow,bttvb, ?( h1 B, D' b, a9 u2 S% u3 h
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
$ @1 g, E* q: B- y& v( Z/ u7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 _3 T" b' y9 p" |; Q5 ^, r! ^" I# ~0 t9 O
DIY TIPStvb now,tvbnow,bttvb, e0 b! h4 @0 d# c" f0 f* Q' z
花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。# t9 t' \* V7 D3 r* k- D
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
- a w3 @7 b* Z0 ]+ ^6 J7 K" b公仔箱論壇 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
( k. P' G7 ^" ?2 \# s公仔箱論壇 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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