转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。
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/ S* M6 U, @: Q0 Stvb now,tvbnow,bttvb 煮物手工大考验
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+ a7 ]$ p- \7 q3 F1 p: j* H' e0 BA:雕萝卜公仔箱論壇+ d b$ o4 m! Z
在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。tvb now,tvbnow,bttvb# R# R9 }+ d* C
1、把萝卜切出约8cm长的一段。; _- m1 T( C2 O) ?/ t
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T* \, ^, T# [+ F( E
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
2 ?4 q9 ]% H( ~/ O公仔箱論壇 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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g4 R* e. `5 y; g r% M! J* _tvb now,tvbnow,bttvbB:做福袋
7 j. |5 |( t2 y7 T/ t公仔箱論壇 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
5 K" I( U+ |; @2 I: o: b- W5.39.217.77:8898 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。公仔箱論壇" h$ S7 i) F# B0 W
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
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+ W" G+ C A% w7 T; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。关东煮
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汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P% A P% h, R& q# g6 m
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
) ~4 A; W6 K' j ^- d% _tvb now,tvbnow,bttvb 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。6 P7 E" L, @# i: ], J% N
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
9 n) H$ O" M- G4 I, K1 n) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。! }1 ]' E" O* u2 y6 w! d& }
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花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。公仔箱論壇0 h1 d& @* I) ~& m3 o
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。5.39.217.77:8898, {6 Y8 E/ [6 X
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。0 M4 R/ ^7 D9 w z4 f! n# s
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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