不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!公仔箱論壇) v0 s& A& \ b5 F
; ]) O1 g# `7 t7 `% y2 etvb now,tvbnow,bttvb这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...tvb now,tvbnow,bttvb' G3 h: O* a \" s
全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。公仔箱論壇- i' m: T I8 ^8 A, B" T) S- u
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但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
( W- w6 }8 v1 H5 y! ~" ?- i5.39.217.77:8898广州话就是"周街都是"
- a5 {# @; `4 ?1 Q8 l1 m. t+ G. u5.39.217.77:8898一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 tvb now,tvbnow,bttvb1 q) i/ k' c5 @9 [# T# }
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.
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' c5 R* k8 a+ y Q奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??5.39.217.77:88980 N S: l# j' }, I2 Z* o
呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.tvb now,tvbnow,bttvb1 z7 p, X! o* U* y
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这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L& |& H& u. t7 o1 G; ~
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不单单是要趁热,还要保温阿.
: U3 K( D( T2 k: H# Q4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
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9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条
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根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
; A# w3 j; e( I H公仔箱論壇这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉
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9 W" ?1 F: j5 P7 E5 f! z. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
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! _4 T6 J) H: a大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
9 v( o" y/ k3 b I就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d5 h: s+ Q* U$ D2 a% ?2 `
这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,5.39.217.77:88980 _0 A7 `+ W. O
就是"有头有尾"公仔箱論壇5 |$ S( |1 }4 [4 |
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。5.39.217.77:88980 q2 f2 Z0 @# q- C- ^
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。9 m0 N, l( A* H, r0 M7 E+ o3 J5 A
唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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