不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!
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这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
7 Z! x1 Z2 _3 c& W9 R5 ftvb now,tvbnow,bttvb全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。
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8 K6 }% L# [6 f/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
9 ^% q$ a3 q$ n8 y3 F$ L* W7 S广州话就是"周街都是"tvb now,tvbnow,bttvb$ U# J% n1 p1 k3 A1 _5 H
一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 tvb now,tvbnow,bttvb: `1 n- I. V9 b- O u# ^6 N/ p
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.
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奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {7 `5 k) l* D8 |
呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.公仔箱論壇2 {# a1 i* ~" g3 p) w2 _
# }( y n2 K; p: V k4 z这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.5.39.217.77:8898* t Q. _! o' E$ S% `( v3 H
0 i0 W0 f: |& R0 x4 vtvb now,tvbnow,bttvb不单单是要趁热,还要保温阿.
5 p( B+ ^. x+ Z5.39.217.77:8898而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
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% [2 d2 Z2 B3 U6 Ltvb now,tvbnow,bttvb9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条* |, _/ o' I$ y) B, d7 Y8 {
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根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/ltvb now,tvbnow,bttvb8 x" O1 w/ T. b- X c" b
这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉
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, N9 e0 ~7 D. |" H/ U9 @: w5.39.217.77:8898点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
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) c+ @6 `) f- h# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。3 `. ~; [2 `( i- d r
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
+ s& ~- t1 v- f; C X( ^这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,公仔箱論壇5 P1 |9 z7 u6 z* h/ v5 c/ P
就是"有头有尾"; S) x& R7 C; _
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。& L$ {3 \) {3 d
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
! i8 D# N6 i' k# D+ {4 [公仔箱論壇唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...5.39.217.77:8898$ n0 z8 g' O7 _, i- k
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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