不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!
8 Y& D' K8 I. B% t7 E6 a4 G% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v2 ^- O' u2 k5 l6 c/ `( J) m
这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...公仔箱論壇& a% i) \% ?' G2 D
全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。
2 g. I& p) l5 F# M6 S# K {$ G 1 w# y G1 ~. y/ W! R3 H5 A1 F- Z
但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E% y2 H H$ Z) B8 M0 D: Y2 T6 M7 K
广州话就是"周街都是"
3 J i' N1 l- M; t一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 $ p$ B: C& T& u* H8 P$ p
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.
- _4 t3 X2 A! |- F4 V& v0 V5.39.217.77:8898
: D" H! I+ c6 O3 T4 Q ' B' k/ {8 I" A
奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
, O7 a% ^& H/ Z6 g$ m6 }5 n, ?tvb now,tvbnow,bttvb呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
o7 x b: C0 S) S) x/ x ; C. X& c; i- ^- ~4 ^4 I* v" i
这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
, p; A9 [: D! z6 W# J( T5.39.217.77:8898 公仔箱論壇. F2 v: o. I# _ z% {- T) `" D
不单单是要趁热,还要保温阿., t: X" P- A4 c; t' h
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A$ K' G; `9 X! W. j$ b' g
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S6 `7 Q; W: o: K2 s
9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条公仔箱論壇: H( w( Z: W; y O1 j- v
 公仔箱論壇% w7 S# M1 r) X% K# o7 y
7 Y" t7 y, W D+ ^7 M3 L公仔箱論壇根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
& o, `# @' Z' o% ^0 o# X( o: \% z2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉5.39.217.77:88989 ~+ J$ {& D" j6 v( v2 f, H4 y6 x5 k
r9 K. D1 J+ r0 \1 B
9 ?- U' s6 I2 w, h0 j5 `' D; A: p. ^1 v5 {8 e
点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
5 h( G2 }; I$ K3 o% t: f% p1 i 2 z, S/ }$ q7 ]% Z( U# S: z! [
大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
2 I" @ ~* z, H- w7 o4 [( r1 n* ?就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
% @: w+ ?+ }" G* R# `' X) e这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P: L2 ]: A4 t K( x
就是"有头有尾"tvb now,tvbnow,bttvb5 [3 p. {8 e3 b0 f) x
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。
Q N8 R( O* W- c' F: f公仔箱論壇两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
2 P& P- v: s) c k+ P7 g7 gtvb now,tvbnow,bttvb唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...公仔箱論壇7 M( }8 ~- j, C$ M0 T0 D
 |
發表於 2008-1-2 08:36 AM
| 
