# k$ w( m% R$ Y" ktvb now,tvbnow,bttvb烹制方法（三人份）
, W# O) l) u6 K& _# ]) ?tvb now,tvbnow,bttvb 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @6 G7 ~% N. Q4 b0 E. {3 f& i
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)5.39.217.77:8898" s9 M& E; T3 b' G6 }. _) @5 H
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
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( k0 w) z7 T3 i$ h* T M公仔箱論壇1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
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; t' F" I) |* a4 mtvb now,tvbnow,bttvb2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
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" Z1 a% R) b9 S. h2 W" a" z9 d5 w3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。公仔箱論壇( g6 ?4 ~% f4 p, _& S$ j
- ^* a* Q0 g4 [0 D5 I4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
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- v. {/ K1 B4 B ?5 c7 O5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s$ P% F% o8 S! P2 `6 ]9 ^& g
' U* H* w9 d j& p' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。5.39.217.77:8898& [# v3 [, c" Z9 S* w
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厨神贴士
4 Q# _' ?8 F! X6 @" C 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！tvb now,tvbnow,bttvb6 L$ a' b0 g9 j* a6 Z
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
" r6 b# J1 J/ U3 E# g 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
* q; r) ^1 f" K, z- v+ v9 a9 htvb now,tvbnow,bttvb 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。+ i, `: M+ w% k$ W3 Z1 p/ [
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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