[美食介紹] 美女厨房----滋补老鸭汤[5P]

] 引用:

. n7 B1 ^5 e) t) N公仔箱論壇1 t- Y% z0 F$ o4 k- [/ a/ V

5 r2 k2 [$ [! r/ L" L: p! _烹制方法（四人份）　
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c* `! v7 I, i+ u
材料：老鸭(1/2只，558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)
6 ~* l( y% v% _) X5 H
调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)
tvb now,tvbnow,bttvb' |- O8 z- ]! s8 O
5.39.217.77:8898( Z, u0 D+ T6 c! ?3 S: h' z* C. F7 Z
5.39.217.77:8898! Z( M9 g' o6 x7 q+ w

1、鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。, |4 v1 U3 G  s* h9 p
5.39.217.77:8898( A/ d/ P/ c3 }- f! i% w) N. z
tvb now,tvbnow,bttvb& q5 S7 a0 E! R. X% ]9 {
公仔箱論壇; Y. ?' ?' e4 z: e
2、热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅汆烫1分钟，捞起沥干水待用。5.39.217.77:88987 @5 X' p; r* r. u" r* V8 J( J

3 u+ I, ?; A5 c5 |5.39.217.77:8898
3、烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。
, B- D6 X( d0 N- P  m/ w# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U5 Q0 q, {& J6 N7 f0 }; Q3 y
; g: D6 R  `: ?0 `+ }  U
0 h9 W- E! U2 v4 u
4、鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。3 H' v$ _2 \* m  h

8 q* T. D4 m* V4 E. x公仔箱論壇$ Z2 H# x/ f+ W! e

5、往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。
5.39.217.77:8898: u" \5 R6 _2 ~: A" h
1 J) q, H5 w) r  Z! n

6、倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。公仔箱論壇) x& P* h: m2 r( R" r, k% s& ?

7 p" Y) k& G& R5 o' R; S; L厨神贴士：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P  ~" R- G5 L0 `% g
1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高，应先下锅干煸至鸭肉出油，倒出余油后再炖汤食用，以免老鸭汤油腻难入口。
7 p5 N, a1 x$ mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898; ^$ K) b, l8 |
2、鸭肉会有腥膻味，烹调前要放入沸水中汆烫一下，烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。

3、鲜淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化变黑，由于削淮山皮时，会渗出有刺激性的汁液，让手部发痒，建议戴上手套处理淮山。$ K5 D1 `) d$ U8 E' [8 I

4、清鸭汤已有咸鲜味，老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味。
" R4 B# ^& W9 z4 a5 \# o公仔箱論壇5.39.217.77:88986 Q8 k6 T& a! N" v! X* D2 M  Y
5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。