' t+ a' I" M) U# ?# g ~tvb now,tvbnow,bttvbVito曾在米芝蓮星級餐廳Amber及L'Atelier de Joel Robuchon等工作。 " ^+ l, V- ?2 o, E, t9 }4 \
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本地名廚張錦祥（Ricky）徒弟凌瓏菲，跟出身自米芝蓮星級餐廳的丈夫Vito，去年在青衣開設餐廳Solemate，專賣自創及Slow cook菜式，大受歡迎。最近他們轉戰旺角，跟拍檔在商廈頂樓開設Semi fine dining餐廳。3 y1 v- i' C5 P! N
甫入店，即被落地玻璃窗外的景色所吸引，罕有地可居高臨下欣賞旺角鬧市景致，愈夜愈美麗。菜式設計及製法由Vito一手包辦，加上請來曾跟隨Ricky工作多年的得意門生坐鎮，出品自然有水準。打開餐牌，頭盤、主菜到甜品有多達50款選擇，太多不知點揀？這裏也有Set dinner供應，價錢只是三百多元，都算抵食。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q7 B- J2 E2 L ]. Z
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油封鴨髀 煮足14小時
( M" ~ k# `3 ~! j5.39.217.77:8898招牌菜均以Vito最耍家的低溫慢煮炮製，如油封鴨髀，就先用鹽醃八小時，再連鴨油、香草等以74℃慢煮12至14小時，入口皮香肉嫩；焦糖低溫浸鵝肝，鵝肝經過真空低溫慢煮一小時，上桌前撒上雲呢嗱糖燒成脆面，食落外脆內滑，甘香豐腴，兼帶酒香。0 j, P g6 i1 H) l5 C( s3 Y% ]; F1 O
: {/ m! A3 K: r; A7 B5.39.217.77:8898還有燒慢煮墨西哥春雞、燒16小時慢煮辣豬肋排等。其他烹調細節也仔細講究，像調味，就特別用海魚骨熬湯為海鮮增添鮮味，又以大量雞殼骨煮足兩日濃縮成雞汁，配搭雞類菜式更顯鮮美。餐廳內設有酒吧，供應多款特色雞尾酒，邊飲邊欣賞高空景致，特別爽。2 Z3 W' e: F7 Q8 s* j
5 H. m# m3 H2 Xtvb now,tvbnow,bttvbSky 726公仔箱論壇5 a1 q! E$ D( Y
地址：旺角彌敦道
8 q0 X6 D. }& k平均消費：午市$90、晚市$4001 v7 h, N( I1 W$ f1 [) K5 k
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【蒜片橄欖油虎蝦 $178】用橄欖油浸煮蒜片兩三小時，然後用蒜油、煮過的蒜片來煎虎蝦，最後加炸得乾身的蒜片。
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餐廳設有開放式廚房及酒吧，又請來藝術家手繪壁畫，摩登有型。
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從落地玻璃窗可遠眺奧海城，景觀開揚。1 Z) w. ]5 ^5 h& T4 D s4 v* m2 H
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發表於 2015-9-14 05:08 AM
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