本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯
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擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。; K7 ~# x" {0 Q% I# U9 z" C6 T5 b
英殖民時期已發展蓬勃% J. {2 W8 T8 s* p& K2 [; K
" l) h$ _7 M# G. a5.39.217.77:8898萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。
/ U4 O. d/ d1 C! y: W6 F5 y7 C* }tvb now,tvbnow,bttvb英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。
' C& c7 |+ j$ ]+ H6 D* D5.39.217.77:8898瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。( k" p% P, v. u4 e
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' r4 H7 P) x4 N6 Z/ N2 p0 l2 i! I80年代8商店燒毀5.39.217.77:8898& l) L6 }( _1 m% P, [1 Z3 L q3 F k
他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。公仔箱論壇0 x& Q) G- ^- m: Q
無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。5.39.217.77:88984 a1 L9 c& T4 H6 F
“銀獎蝦”日本獲獎
; U, {7 V' S3 p) e& S- {/ htvb now,tvbnow,bttvb新田記酒家有限公司! C: m2 S/ f5 d+ y+ p3 i
：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P" g+ u# @ A% X4 i3 S6 w
：03-3187 7594 / 3181 55555.39.217.77:88982 d/ Q, k# u' }% ]" Q
：無休（承辦宴會時不應付門市）5.39.217.77:8898; O( h; V* T/ @+ U- g# F& ^
：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.* a9 T6 o; f1 i; h5 Q$ |
新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。
7 ]1 N" G- H" Q2 f7 c8 r2 D公仔箱論壇其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。/ q) f# R- S$ M
他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。
5 p/ f% u5 |4 _' h公仔箱論壇福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。
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4 q! @7 r! G/ C- i8 z排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。/ n" l3 n K5 } T, i V d9 ~# Y
* M# n( q5 S; ~$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u& U# z% }+ C; R, T' v
( K6 H9 W9 R* i. j# U) Y5.39.217.77:8898清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X: A) \$ f8 l1 y6 g6 \( `
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劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。
|8 V; y, }# ?" T多樣招牌海鮮菜餚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h& a( E' _! l) S& d3 g( {6 n, l
日夜興酒家tvb now,tvbnow,bttvb; X$ ]0 g1 @' \/ s7 x0 _9 R
：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分
( [0 l6 I* @( ?0 I' G1 P- S" i* c：03-3187 3252 / 012-241 9888tvb now,tvbnow,bttvb/ p( R2 |3 X; h9 ^4 [* `
：每兩個星期休息一次 Q+ |- Q" D, W1 y7 V+ Y" l
：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p: d! x* S: `1 h. k- _: \
兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。
( Y7 m% m2 x- w/ n# c1 A9 e6 ?5.39.217.77:8898日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。' n) e0 o* o$ h3 H" u% u& f
兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。
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黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。
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' h, ?+ y2 o' `- x# Z火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。
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$ Z2 T; o$ T# u! }- _天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。
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+ {5 ]( [7 Q7 J# W/ Wtvb now,tvbnow,bttvb陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。4 u# u# h0 J- h7 ?* q8 o2 k9 H
主打福建菜
) c/ s1 O3 p4 h% J5.39.217.77:8898福建海鮮酒家
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：03-3181 2928 / 016-332 4219
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- A& e8 V/ H5 Y9 M: D：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
4 H9 S4 I. }9 s' z! z1 k0 m公仔箱論壇自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。9 U' q7 _& q5 }, H
從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。
8 x6 y& z; M. c7 n他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。
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8 q% _- x: c7 \& Xtvb now,tvbnow,bttvb美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。* v. W* {( t5 F5 M/ c1 q$ B2 `4 e
- F/ R2 H. b0 ?4 H$ ]# a5.39.217.77:8898酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。
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1 `& E3 C- l* b) Ktvb now,tvbnow,bttvb上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
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