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浸雞料：tvb now,tvbnow,bttvb9 O! x* {2 p: M5 ?" Y( S
雞1隻、八角3粒、蔥1棵、薑片4片、米酒2湯匙、鹽2湯匙公仔箱論壇/ J1 U. z6 c, G3 `8 u6 s R5 I( j
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雞醃料：5.39.217.77:8898, f8 _2 J" u: R! j0 D
米酒2湯匙、鹽2湯匙
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% Z8 W( R1 X6 ]; w/ K煙燻料：
: C. O# B: g; k. o; E公仔箱論壇綠茶葉50克、乾桂花2湯匙、黃糖碎100克、豉油2湯匙、桂花糖(澆面用)少許
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做法:
6 t+ w( K" g+ m3 A0 j0 `4 e4 J5 O( p1.雞與醃料醃至少3小時備用。( A& J9 A- J, F. C7 y y2 v, u+ J$ X/ ^
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2.企身煲內燒一鍋熱水並放入浸雞料。
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0 N' U/ e3 k: q! W6 {3.水滾放雞隻，調教至最小火，?蓋浸約15分鐘至九成熟。5.39.217.77:8898$ T$ L8 r0 r- f3 D( I( X* b
8 Z7 U9 o' O& j$ U! n8 @5.39.217.77:88984.將雞隻取出備用。/ s6 E) `. {! A2 \8 u
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5. 煙燻料混合放在錫紙上，並放鑊上。$ L1 [- e) m8 m1 s u
% Y& u! T- j% w8 K. z, |0 atvb now,tvbnow,bttvb6. 放一蒸?架在煙燻料上，上放雞隻，開大火至煙燻料出白煙，即蓋上鑊蓋轉至小火燻約15分鐘，熄火後待15分鐘，取出雞斬件，澆上少許桂花糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q' L* b4 V, Y$ A) N7 u% \
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浸雞用水要蓋過雞面；煙燻初時要用大火，當見白煙便要轉小火，否則雞隻會有?味而非煙燻味。只要將雞隻浸至九成熟便可，否則煙燻的熱力會令雞隻過熟。
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發表於 2015-7-12 07:12 AM
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