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浸雞料：公仔箱論壇3 `( T1 i1 ]! t1 D* m, P
雞1隻、八角3粒、蔥1棵、薑片4片、米酒2湯匙、鹽2湯匙$ y* h8 h$ Q; [6 L. k! C* I
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雞醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _$ Q7 z% P# N
米酒2湯匙、鹽2湯匙
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7 j8 a4 B% y2 y, U5 c; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898: S7 |# H: O$ U& V1 d: _- W
煙燻料：
# w/ e9 p+ h- |, Y3 C公仔箱論壇綠茶葉50克、乾桂花2湯匙、黃糖碎100克、豉油2湯匙、桂花糖(澆面用)少許
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; o# c# i, a, @, |$ y7 H' z做法:tvb now,tvbnow,bttvb* r1 C2 [( _5 I- t+ Z/ X
1.雞與醃料醃至少3小時備用。
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; ^/ B+ p' p# H% Y. D' e7 l4 {公仔箱論壇2.企身煲內燒一鍋熱水並放入浸雞料。
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- V6 S. z. _+ Z! b5 Ptvb now,tvbnow,bttvb3.水滾放雞隻，調教至最小火，?蓋浸約15分鐘至九成熟。
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4.將雞隻取出備用。+ M8 i5 y ?, ~4 D
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5. 煙燻料混合放在錫紙上，並放鑊上。
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6. 放一蒸?架在煙燻料上，上放雞隻，開大火至煙燻料出白煙，即蓋上鑊蓋轉至小火燻約15分鐘，熄火後待15分鐘，取出雞斬件，澆上少許桂花糖。
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浸雞用水要蓋過雞面；煙燻初時要用大火，當見白煙便要轉小火，否則雞隻會有?味而非煙燻味。只要將雞隻浸至九成熟便可，否則煙燻的熱力會令雞隻過熟。
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發表於 2015-7-12 07:12 AM
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