【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。 公仔箱論壇7 d: Z5 [; U9 F+ k
挑選原則 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P: f$ u i1 q# A! b1 V2 n6 O
冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。 1 g6 w! a* ^3 T" G7 R8 C
適合的烹調法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c# }: H. U7 f, ?! B
● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。
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* p1 p/ m7 ]6 r8 P) `0 v, J( t5.39.217.77:8898● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。 tvb now,tvbnow,bttvb5 b5 z5 F" E# | [
s' c4 ]* U& y/ o. e' [% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u0 ?, A ]: Y U0 U5 S% ]
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保存方式 5.39.217.77:88984 e& B: K% C+ [$ q# T
完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。 3 Y* D* a. `" [2 u6 ?4 t
冬瓜有哪些品種？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]. y7 ~6 ^$ D7 l0 G4 y& V
冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。 ) Y- d, e! ?$ l! F9 Y
吃冬瓜可以美白？
4 T* {0 ?8 s# C6 R2 y, `tvb now,tvbnow,bttvb冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。
7 }2 P: f% i3 I3 f7 N+ E5 z公仔箱論壇冬瓜籽可以吃嗎？
- E" f3 m' ~" \冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。 公仔箱論壇% F& ~4 _% ]6 {7 G) I
冬瓜茶怎麼煮？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V( W! y; {1 W- B
將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。 tvb now,tvbnow,bttvb( |! D. L1 B& K. q* h; _! Q7 w
冬瓜可以讓湯頭變鮮美？ * @' ?) \! Y6 e# Y7 w
冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。 2 n# `. r% J4 k5 m# {
【桂花蜂蜜冬瓜盅】
" I' w* h' _$ n- b: N. x# ~● 材料：冬瓜160公克、水250公克。tvb now,tvbnow,bttvb r7 X+ ~. b* n7 F4 e4 S4 A
( m3 P. I, c" A7 f2 w● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f w+ o4 u- \5 J! {) `
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● 作法：, l u& o3 d% [9 t) b: s
1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。公仔箱論壇1 n# y) _0 M0 J" Q& R6 K
0 T# M* g+ I4 x, C! H6 f, v4 v5.39.217.77:88982. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。
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) T u; w4 `( J3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。 公仔箱論壇% p" b% i1 ]: i- V1 p6 W' q) P3 R
+ D0 u) K2 Y: K+ a公仔箱論壇4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。 5 K1 V ^( P2 n) ]* y
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/ W( W" F, R# T# v8 U3 w● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。
7 T3 @ _7 A) ^9 `tvb now,tvbnow,bttvb▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。 7 U) K, X) n9 L1 M# R* l7 E
▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。
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本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》' y3 K# l. }4 k8 n# n8 n
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& W( s* U/ S( w" }冬瓜是減肥妙品！低脂低鈉助消腫
) t( x: M/ K- j% q9 q0 b+ G- V5.39.217.77:8898先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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