【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。
* H/ ^. P" @* _: p# N. P挑選原則 8 T+ \. c! G0 ^- r& w
冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。
3 ]2 b6 S3 E' f7 r' H適合的烹調法& q3 d) A6 _- C6 m' {1 H- Y* w
● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。
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' w% z' P' F* K; N● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。 5.39.217.77:8898# E; J" T X4 f- G
% a$ G9 u/ a, X' C- J& ?/ Y# U( s5.39.217.77:8898● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。 公仔箱論壇, k, J: p* M) [7 ~2 u8 D; G& m
7 U) Y) W) Q3 K; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v7 e4 {* Y: G1 D* u
保存方式
! ^0 Q. d( _* C" P* Z) Otvb now,tvbnow,bttvb完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。
' P( }3 Q& ~4 ~ _! ]6 k公仔箱論壇冬瓜有哪些品種？
% Z+ Y' j! M' Q, H8 N* Ztvb now,tvbnow,bttvb冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。
7 i4 g v G/ [* S& k吃冬瓜可以美白？ tvb now,tvbnow,bttvb7 w+ K+ o" u, s; k4 B7 J; N
冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。 / C" @7 ?& p3 S
冬瓜籽可以吃嗎？
. E& O; Z p8 ?6 U }; M冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。 # t4 o% b* g# f
冬瓜茶怎麼煮？
& B$ G) J4 {9 b! m9 I! K將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。
! v/ }/ _+ A: n! m$ {tvb now,tvbnow,bttvb冬瓜可以讓湯頭變鮮美？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y- M# F" v7 G" z3 }. B( B
冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。
+ o; i1 m, _' ~2 ^) O$ d# r【桂花蜂蜜冬瓜盅】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~& g' k" p Q! g K s& d
● 材料：冬瓜160公克、水250公克。
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6 i8 c% s- H$ A2 [" x" vtvb now,tvbnow,bttvb● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。
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● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }& v z3 H2 g
1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。公仔箱論壇$ E, @ J8 c. o# `" f
3 q5 p3 z: w) A2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。 6 Y4 ~3 J2 O4 ~. n
% V: U2 e8 I: a! {tvb now,tvbnow,bttvb3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。
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- G# N! J! K* _! x z9 G5 e公仔箱論壇4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。 公仔箱論壇( D6 ]9 G* b. L' T" M! m
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● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e" K1 h. [5 y6 G
▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。
5 H6 q, F/ f3 I% x1 o$ @公仔箱論壇▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。
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本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》
0 u* A) O( z( O6 |' _& E2 U" |/ \tvb now,tvbnow,bttvb更多健康新聞:
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先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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