花椰菜是公認的抗癌明星，但怎麼烹調才能將抗癌功效最大化呢？
- {3 [1 x* J) Z9 i; ]5 q. \美國伊利諾伊大學科學家研究發現，烹調西蘭花最好的方法是，
+ h& Y! g. r5 B. ^公仔箱論壇將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。
5 k% c" k+ a A. T" q: ^5.39.217.77:8898( C: }1 D5 b9 t
花椰菜是公認的抗癌明星
1 ]9 l0 n2 @' x Y研究人員指出，花椰菜是天然抗癌化合物——蘿蔔硫素的極佳食物來源，
* E0 L; _4 S4 }% x6 W/ ^其中的黑芥子?對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子?遭到破壞，
5 {+ j) g) F" l8 M- t- @/ t蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，
4 X6 h Q4 k h/ v; xtvb now,tvbnow,bttvb花椰菜隔水蒸5分鐘左右，黑芥子?保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。tvb now,tvbnow,bttvb. b' f/ n$ g$ C! N1 w/ _2 T* h
公仔箱論壇% c3 \& f3 s' m U
對此，專家建議，烹調花椰菜時宜剪不宜切。整朵的花椰菜花簇由許多小粒的花朵構成，5.39.217.77:8898# ~. X. v: }' F. e
如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將花椰菜沖洗後，公仔箱論壇# P, d: B d& h
用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，
3 @9 Z# v" m3 m6 G3 {: }0 D1 L5.39.217.77:8898這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發現，花椰菜和番茄一起吃，防癌效果會更強。: L. `8 d5 A' }/ X* m/ n
; _* ~5 F* x8 P5 o0 \5.39.217.77:8898花椰菜的其他功效與作用：公仔箱論壇) H/ M+ J1 u8 p, S! a
1、清熱解渴潤肺止咳
: [& ~( K1 c+ ?' ?& R" Etvb now,tvbnow,bttvb菜花的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、公仔箱論壇8 q$ s: A! q S% x/ F0 ~ [1 u) R
維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，# E- P) h }+ d l6 N% }
食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、5 w* ]/ A+ C. p" R: N
小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口乾渴、
4 n$ ^" A7 b9 S3 r5 a5.39.217.77:8898小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服， r8 P$ M3 X7 d6 \' D0 {( w$ C
不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。
0 i8 E& f1 X+ e& F- B7 ntvb now,tvbnow,bttvb
2 V4 n9 I4 b2 A) \* a' P# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、起到加強血管壁作用
* J; E' _; Y) Otvb now,tvbnow,bttvb有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，5 R+ R- A' v8 y5 Z
這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花椰菜，公仔箱論壇0 `( C3 }0 x. z. k2 E
從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。
5 X/ Y7 P' ~) E! y! d* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* U1 C: y! k/ f
3、有助於增強機體抵抗
$ R) ~6 C5 n4 I5.39.217.77:8898常吃菜花可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。公仔箱論壇& {9 D; [) R6 C5 N7 F! d4 t2 L+ y
i3 [" Z% S( J, i, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椰菜怎麼吃最有營養: t2 r5 B/ B; Y* o
第一，不能過度烹飪，比如把花椰菜炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，
. i% e8 T8 f D. |% _& v- Gtvb now,tvbnow,bttvb最好通過蒸或微波爐來加熱。
5 H6 I% Y N- ~7 P7 P$ T+ ?5 V8 d公仔箱論壇5.39.217.77:8898& ?! l" o7 w8 O( c0 t2 T! z
第二，將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。! w. ~+ G0 x/ H& L6 Q
同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。
* M8 }. g# Z; z8 `: Z$ A! [5 Z2 a& P5.39.217.77:8898
4 e; V D) M2 a7 o! j. D第三，如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、5.39.217.77:8898! g4 c8 `4 q) A
檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，/ x5 ]# W1 c, ~1 r
讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。公仔箱論壇 @: H4 a# n& c; _# a, _2 J9 E6 s
tvb now,tvbnow,bttvb3 S0 x( q, F: b# [( o
第四，烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，
$ b$ Q' X3 `' f, J8 C! k公仔箱論壇香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。 |
發表於 2016-4-11 11:52 AM
| 
