華人健康網 記者張世傑／報導+ j9 E! T8 m+ N
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溽暑夏天，吃蘆筍是最好的選擇，不僅能清熱止渴，更有防癌效果。中醫師指出，蘆筍熱量低、蛋白質高，主要含有黃酮類化合物，所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，不僅是很好的抗氧化食物，更是防癌聖品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R* n- D4 p8 F0 r1 b8 n
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: Q) b$ l4 L; _$ G: E5.39.217.77:8898夏日防癌蔬果，首推清熱止渴的蘆筍。
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中醫師吳明珠指出，早在2000多年前，歐洲人已普遍食用蘆筍，羅馬人把它當成強身食品，德國人至今都認為它有治療高血壓和利尿之效。西方醫學雖沒把蘆筍當療藥，但也承認它含有豐富的維他命及礦物質，有助於人體保持健康。
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" C2 ^& ~6 \0 ^8 H( X龍鬚菜 蛋白質含量高
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中醫藥理學稱蘆筍為「龍鬚菜」，和百合一樣，都是百合科植物，性寒、無毒，有益脾、肺及胃，能健脾益氣、滋陰，生津解渴，尤其是化療、放療後的患者，因為惡心嘔吐、口乾舌燥食不下嚥，建議吃些蘆筍湯，或自製蘆筍汁，有改善效果。
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3 W f2 R0 w% C0 K0 O, i. }基本上，蘆筍對抑制腫瘤效果很好，適用於胃癌、大腸癌、以及肝癌：另蘆筍的蛋白質含量很高，有9種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內氮的代謝作用中，居重要地位，所以，蘆筍有良好的消除疲勞功效。
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! Q0 m4 b% w( s) A2 n N蘆筍裡含有木糖寡糖，熟煮成湯飲用有助於腸胃消化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M# \ r! ?% O
/ I& M+ f! C" I: \7 q/ N7 \) mtvb now,tvbnow,bttvb防癌蔬果 食用須煮熟
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7 E! r7 O. F# \, Y1 s$ M) h中醫師吳明珠強調，蘆筍含有豐富的組織蛋白，能使細胞生長正常化，並能緩解癌症分化增生機會，且能防禦放、化療對癌細胞的副作用，不過，食用時必須煮熟，不可生食，且新鮮蘆筍不能存放5天以上。公仔箱論壇( Z6 A$ l( I0 Y8 p" O0 {
% ~/ Y( P/ Y% t& o0 utvb now,tvbnow,bttvb蘆筍外型柔軟細嫩，吃起來脆甜可口，特別是蘆筍裡含有木糖寡糖，具有與纖維一樣的效果，能幫助排便；致癌物質不易留存腸道，還能讓益菌增生，營造好的腸道環境，是很好的防癌食物。但提醒民眾，蘆筍尖端處普林含量較高，痛風發作時應避免食用，尿酸過高的病人也要節制食用量。
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1.《輕食料理蘆筍湯》$ `8 R; U: s& E+ v) g
0 N$ T6 o8 ?& ]. z2 p; O5.39.217.77:8898材料：蘆筍6支、雞湯、蛋2顆、牛奶10毫升，培根與蒜片數片。5.39.217.77:8898; Q& a! D$ s* J0 k3 k: l8 y
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作法：
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8 i7 r4 m1 Q/ [! Q% t# \6 J公仔箱論壇1.奶油放入鍋內加熱，炒熟培根與蒜片，直到香氣逐漸出來。公仔箱論壇) u( J+ z* z4 H. Q$ i% Z
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2.加入洋蔥快炒，蘆筍削硬皮切段後也緊接加入。tvb now,tvbnow,bttvb; A" \) b( j3 M5 E A
' {# F# d. T+ l# a9 R2 w! R8 a+ A公仔箱論壇3.最後將雞湯、牛奶、鮮乳脂、麵糊陸續加入鍋中，邊煮邊以打蛋器攪拌。& p J' c3 {; j
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4.將所有攪拌均勻的成品，倒入果汁機中打成更細的糊狀，麵糊的做法是奶油與麵粉1：1調和。公仔箱論壇2 u' C( P; \) K( v1 D. k
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效果：適合放、化療產生副作用者，可漸進改善症狀。1 a' i1 [+ e( U
4 V0 f- m% g2 V* m# x5 J5.39.217.77:88982.《蘆筍手捲》5.39.217.77:8898# K* F0 T: `$ A; A3 C5 s4 i
7 E3 ~! y" t& W# a, b材料：蘆筍3支、草蝦去皮3支、紫菜1張、沙拉醬少許。
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& Y# q4 { }- E* |+ S公仔箱論壇作法：
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1.將蘆筍、草蝦等材料燙熟後備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^5 o( d6 r9 N. u. e
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2.放入紫菜中捲起，淋上少許沙拉醬，就成為美味爽口的手捲。+ k8 N9 x9 ~" I* ]: J5 T8 C
; d; g0 R5 \- P' D4 w* p* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。效果：對於有高血脂、高血壓的患者，非常適合。5.39.217.77:8898 X3 G" `, {' \6 j5 Q; u
n* A, Z6 K! ]( b' D5.39.217.77:8898【選購蘆筍小撇步】：5.39.217.77:8898* g [* j: E9 o2 u5 T* f
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市面上蘆筍有綠、白種，無論哪種蘆筍，選購應以全株形狀正直，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大「新鮮」者為宜。購買後若不能馬上食用，應以報紙捲包，置於冰箱冷藏室；基本上，蘆筍的重要成分，都存在尖端幼芽處，所以在炒煮時應多保存尖端，且烹煮最好用不銹鋼鍋且小火煮，可使蘆筍營養成分不流失。 |
發表於 2014-5-21 10:55 AM
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