在西環電車總站附近，開有一家優質肉類零售店，出售罕有進口牛扒及牛肉部位，包括法國著名肉類零售商Hugo Desnoyer出品。此外，小店有售餐廳專用廚具，例如刀及鐵鑊等，助大家煮出香嫩多汁牛扒。
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罕有嫩牛肩肉( ` E5 y- B: X5 L0 ]# y1 d
位於西環的Bistronomique Boucherie，店主與法國廚師相熟，成功引入當地Hugo Desnoyer品牌牛扒，這肉類供應商在法國相當出名，供應的牛扒味濃少膩，不少星級餐廳都是其客人，門市更經常出現購買人龍。大家想吃富油香牛扒，可選擇澳洲、美國出品，店主從不同供應商精挑澳洲和牛，不少屬坊間少見牛肉部位，例如Shoulder Oyster Blade Steak，即牛肩肉部分，由於運動量少，脂肪豐富，嫩滑程度僅次於牛柳，卻較後者便宜。
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烹調美味牛扒，少不得刀、鑊等實用廚具。店內出售餐館專用鐵鑊，優點是傳熱快，煎牛扒時，有助鎖緊肉汁，使外層焦香帶脆。另有自家製肝醬、鮮製意粉及汁醬，客人可買回家自煮美味大餐。% j. V( k0 C7 s/ U% L5 C
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地址：西環爹核士街5.39.217.77:8898) G. y9 U8 _3 \ h' L" Z
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■小店供應本地罕見進口牛扒，店員會耐心解釋各種肉類特質。" Q( c/ k' C5 B1 v. I
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Hugo Desnoyer肉眼扒$592/約700克公仔箱論壇- {, j' ^; N2 l" P$ l, l
來自法國，味濃少膩，深受客人歡迎。
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Oyster Blade Steak$216/約370克
- L6 o; }* a3 x" x0 x澳洲和牛肩肉一部分，非常嫩滑。9 p$ r3 d# q& T; Y
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意大利製專用鐵鑊 $320/24cmtvb now,tvbnow,bttvb0 p1 g/ J" I$ w5 X+ a
優點是傳熱快，煎牛扒時令外層焦香帶脆。
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* P+ K% G2 m0 w4 L Z法國Perceval牛扒刀 $450/把
6 W& }- J; R9 u9 K$ O0 D3 c) j鋼製牛扒刀，鋒利無鋸齒，切肉時可減少破壞肉質。tvb now,tvbnow,bttvb+ B' e6 H( [9 H1 u$ r5 Y: B
. C3 W+ g$ C$ V1 G( p公仔箱論壇Skirt Steak Bavette$164/約280克公仔箱論壇" f' s) {2 H- i, |* x
澳洲牛側腹橫肌肉，軟腍美味。7 V5 O0 N) ?. k3 {$ c5 L
$ o1 g( O, ?! E3 J8 B公仔箱論壇■店內還有肉腸、自家製肝醬及鮮製意粉供應。
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發表於 2013-10-18 12:20 PM
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