有時，一些“現代飲食觀”其實是錯誤的。比如“食物應盡量生吃，果汁總是健康的”的說法。英國《每日郵報》近期刊登專家文章，分析了8種果蔬的科學吃法。0 B8 q3 G% m" M5 R6 Q
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胡蘿蔔整個烤5.39.217.77:88981 J# g0 G7 J' Y' T, ~2 ^6 f4 Y
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英國紐卡斯爾大學科學家指出，將胡蘿蔔整個水煮或烤著吃，會使人體獲得的健康化學物質增加25%，其中包括某些已知抗癌物質。5.39.217.77:8898' J( d% h. q5 i( i, H, R
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豆類可吃速凍的5 d8 i. F' z9 A8 ]* `! X' v
公仔箱論壇5 y: F9 W: b+ t, g% m- M0 Q4 C0 ?1 \
豆類在採摘去皮後兩個小時就進行速凍，有效鎖定了營養物質。新鮮豆類從採摘到餐桌至少要三四天時間，維生素及其他營養物質丟失嚴重。
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土豆帶皮熱水煮公仔箱論壇' d* K# H3 f1 F! d6 u- X! d" u- Q
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用動物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是，整個土豆連皮烤或煮。土豆皮下層所含維生素高達80%。水煮的時候，最好用熱水煮土豆，以防可溶性維生素散失。
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燒西紅柿加點油
6 X* b9 M/ P5 d8 G聽裝西紅柿、西紅柿湯、甚至番茄醬都是有益健康的食物。燒番茄加點油能增加人體對番茄紅素的吸收。! N, z) O4 }! M' l z
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捲心菜烹調要加鹽5.39.217.77:88988 r$ u" J' |" Y4 @% E
2 t% {; l$ i! e+ {2 e: c煮這類蔬菜時候最好加點鹽，時間不宜過長，否則營養丟失，口感全無。這類蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有營養。
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爆玉米花也營養
! A; X6 S8 E" ^% j" Qtvb now,tvbnow,bttvb多吃水果少喝果汁5 B# G J) G4 }+ o
水果採摘後應該盡快食用，以保持其中的維生素、抗氧化劑及礦物質等。果汁會讓人發胖，還會導致胃腸脹氣及齲齒危險增加。) v+ k6 e/ u: N7 z
5 Y6 R q9 D0 S8 O$ @6 E5.39.217.77:8898玉米富含胡蘿蔔素和纖維素。爆玉米花的營養更容易被人體吸收。爆玉米花不健康，問題不在於玉米本身，而在於添加的鹽、脂肪和糖上。
2 i! j6 \7 G3 l( c. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ m( P! q) L5 l7 ?& ^
罐裝食品可嘗試' S. p2 R5 m6 i$ l" h" j M
罐裝水果蔬菜的營養取決於採摘後多長時間被裝入罐中，以及罐裝過程中增加的鹽、糖及其他不健康化學物質的多少。與新鮮果蔬相比，罐裝果蔬營養更少，50%以上的維生素C會丟失。但是在一些情況下，罐裝蔬菜比不吃蔬菜更好。
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發表於 2011-3-31 09:16 PM
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