在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。
( P5 O. O9 q. ^/ A/ I$ v5 j/ _ {tvb now,tvbnow,bttvb鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。5 H% a$ V( q9 U2 R( D
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记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。
8 L# o# Q0 }- l1 H' _1 E. S7 I甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。
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/ z {7 }! i9 \: }' dtvb now,tvbnow,bttvb其实，鱼多了，根本是吃不完的。
7 M# ]- S& W7 V- ?3 h d鱼，吃不完，说明有余。
' J* h) ] v) M" `这才是目的。tvb now,tvbnow,bttvb+ e; q# v5 j" d9 p
很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，
) E% [/ v9 k% e$ i2 j新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！
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热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
2 M' ~! s: C* F' X* mtvb now,tvbnow,bttvb有余，必有鱼。; X3 H% m( F0 C& G: d4 y2 ?" }
以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。! I8 b8 v8 T0 Q" O. {1 r6 V
而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。公仔箱論壇( d* G9 `6 S! F ?9 ]5 b+ T0 L
那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，tvb now,tvbnow,bttvb7 r4 V$ L% i2 O; U1 u' q; f
给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。
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黄金熏鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R/ ~1 g4 X7 `# e1 p
做熏鱼，有妙招：
7 z5 u5 b9 C8 C. Ktvb now,tvbnow,bttvb 妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
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妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。
% }5 g2 u1 e5 v1 I5.39.217.77:8898 这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。: Y# r/ X2 ^) l) v2 d
原材料：
5 S: ]9 f8 n$ E, G) T8 @公仔箱論壇 青鱼
* {: F0 n. L! N4 D! o0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。5.39.217.77:88986 G j2 l) \/ D' m: \' _5 T
5 e: ?1 a4 f/ u$ w$ C. C- q! stvb now,tvbnow,bttvb鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。: |7 l; D! I$ Q, t# \# M9 w8 b
9 Y! J8 N0 U& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d7 U0 w- E# Y$ V! o
我的烹制方法：tvb now,tvbnow,bttvb9 U1 C( b# j9 F e- S
戏称为：飞鱼点水。 m5 t, K; Y( M; u. i
1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）
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( q% o1 k6 d8 {; [2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。5.39.217.77:8898; Q) ^& h/ [0 X9 E u6 n% A
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第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。
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6 v L, a2 R0 n- q1 c J3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
5 Q, V% Z5 Q8 w, I8 v# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。公仔箱論壇) ~/ F8 Y1 i: o" h8 j" A+ i% L
! a6 P9 k" Z6 G" O" \. v' s' B% _tvb now,tvbnow,bttvb 结束了，简单吧？公仔箱論壇8 H2 G p7 O% o' G: o
不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。+ M( Z) t# z* b" i- ?
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必读注意事项：
; N' H, G4 ^- L0 x* T鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r- q9 a# `# s8 n3 v, `6 K* g
鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。tvb now,tvbnow,bttvb% a$ F$ e: M' E: U5 I5 z" g+ E
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* r2 |- c4 o3 o, N3 j5 H. }公仔箱論壇下面那盘是炒过的哦，也不错。
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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