在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。
, K9 i$ F. l" W! b1 n5 [公仔箱論壇鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。
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记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。
/ X5 d% ]! p6 I/ y# Z& ^+ z公仔箱論壇甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。tvb now,tvbnow,bttvb( P0 P$ }; C5 [7 }
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其实，鱼多了，根本是吃不完的。
2 d; i1 x1 v( }* d$ f1 L鱼，吃不完，说明有余。
9 t. Y+ Z! J7 U2 L. p0 v3 B1 R这才是目的。
, \# |1 Z1 {: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，tvb now,tvbnow,bttvb. y* u' N( x4 q+ }: X& {6 t9 ^7 N
新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！5.39.217.77:88980 c0 K2 J7 ? p
0 U+ O$ O# [: |, l! y* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
# A: `% J7 j$ F: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有余，必有鱼。
( w/ T" p& X6 R- ?! p' Z* @: k% L5.39.217.77:8898以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?8 _0 v" B; A1 v! m |
而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。tvb now,tvbnow,bttvb% H: P$ _/ ?6 t! ]
那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，
% a8 @7 U+ |% A$ m7 Z* ~) J给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。/ G7 b8 f% s: P4 p
, d9 |4 V/ _' i7 ^. X- _黄金熏鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e' U0 P a3 P
做熏鱼，有妙招：
% I9 i3 T" ?* T5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d4 l7 z2 Y5 a# K5 F
+ _) `. g; ^# |+ f1 V$ i 妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。# d& T- h7 f3 a5 [' r1 j6 c
这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。5.39.217.77:8898+ R. R6 F. g0 C. i1 Y- W2 d/ P
原材料：公仔箱論壇$ {3 U+ B* v2 c6 P2 M
青鱼
( v; {9 g4 z5 o3 A u青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。
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鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。
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我的烹制方法：& Q8 m8 I: Z8 F# h2 ~" d+ g) x
戏称为：飞鱼点水。
( ?/ g# c! N; A3 y1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）1 C! W8 \' r' c9 M
, v; w. c8 O9 u1 Q: ^/ i+ {' [* h公仔箱論壇2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。公仔箱論壇1 @5 `5 k- V1 e) f$ Q5 ?) U6 a
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第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。
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6 A# q: R u& n* htvb now,tvbnow,bttvb3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。$ q5 F v7 u7 g
4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。
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结束了，简单吧？
1 y& o; D% \) C8 Q公仔箱論壇 不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。
( |& { ^$ [: p/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ p) \2 J8 ^: s1 k: v1 V/ o必读注意事项：
. V; h4 D* r L5 p鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。
7 H( ]" q4 A3 s' C+ t0 k% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。: R1 V6 V! j! I; U
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6 ]+ j8 R8 J+ [+ Y( `2 A* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898- }& _8 |% i4 c2 v& G
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下面那盘是炒过的哦，也不错。! f" g2 Y9 ?7 o* {6 y' k) A
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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