菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜
/ Q- d2 W0 _# I4 u9 {/ k/ J8 T* Y2 O5.39.217.77:8898口味：微辣 工藝：熟炒 5.39.217.77:88986 c7 g7 a! ^# v- J) q$ `$ O
3 D/ A l7 o# Q' B3 n; a回鍋肉的制作材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b& @3 x% S2 P. t
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克5.39.217.77:8898# m) m9 j* G2 I0 L
輔料：青椒100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J; B# S9 u ?* `7 {3 ]$ i
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
0 I* E6 h% b1 F* X! O) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^: Z; D0 n: c; c
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回鍋肉的特色：5 c3 r8 `! \- u) a8 \. U' F
! A X' D2 W: K6 q$ @5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 / e+ d: ~6 t P5 {
& B; c: L$ h0 H$ \# ]tvb now,tvbnow,bttvb教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃- N8 S! h$ x' u6 G+ q
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；tvb now,tvbnow,bttvb1 `. Z7 v7 f: [ X2 z
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
, D# B! V! ~7 P6 h0 `tvb now,tvbnow,bttvb3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
6 V, W3 A/ N) {6 @tvb now,tvbnow,bttvb4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；6 ~4 Q/ i4 |4 w+ J1 K
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 $ e# m" o6 K% F# T8 c% ^8 y
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回鍋肉的制作要訣：5.39.217.77:8898% X: Q9 n$ a7 g( K7 P
9 r( E, q7 D( |" V+ |1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。) f+ ~ V* R" L6 g1 l J7 [
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
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小帖士-健康提示：公仔箱論壇; J! t1 K% Q6 H* c$ Y
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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