用料：5.39.217.77:88980 y9 Y, H! ~! Q7 s" b
枚头肉600(猪后肩至腰部的瘦肉，瘦中带肥，肉质嫩滑)，葱2条，糖2汤匙半，食用红色素1/6茶匙（食用色素只是增加色泽，对味道没有影响，所以不用也可）。
& r; S* P4 p/ O- W5.39.217.77:8898腌料：5.39.217.77:88982 a/ P: ~, q9 X
磨豉1茶匙，南乳1茶匙，生抽11/2匙，老抽1汤匙，洒11/2汤匙，蒜蓉半茶匙。
6 p# T, ^% B/ b5 z8 i) H5 |做法：tvb now,tvbnow,bttvb. C$ H w; W# x/ A- G1 q9 F7 A
1、猪肉洗净抹干水，切约1厘米条形。公仔箱論壇4 Y% }5 z L0 t" C
2、食用红色素加水半汤匙拌匀，放入猪肉中拌匀，然后加腌料拌匀，腌半小时。: [8 g4 S! z0 J/ r
3、烧热平底镬（中式镬也可以）下油3汤匙，下水1/3杯，把葱及猪肉排在镬中，腌汁也倒入镬中，盖上盖，用中火煮滚，再煮5分钟，把猪肉反转另一面，盖上盖，用慢火再煮3分钟至熟，此时尚余少许汁（如猪肉未熟、汁又干，可以加水）。
1 r7 @. S& }+ P3 p J" l+ C4 m& k4、取起猪肉切件，放回镬中，加入糖炒匀，用慢火煮，并要不停翻动，待猪肉吸收糖味、汁已浓厚，便可上碟 |
發表於 2007-12-10 08:30 AM
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