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Vito曾在米芝蓮星級餐廳Amber及L'Atelier de Joel Robuchon等工作。 公仔箱論壇& I3 X9 @2 W! Z7 k9 j
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本地名廚張錦祥（Ricky）徒弟凌瓏菲，跟出身自米芝蓮星級餐廳的丈夫Vito，去年在青衣開設餐廳Solemate，專賣自創及Slow cook菜式，大受歡迎。最近他們轉戰旺角，跟拍檔在商廈頂樓開設Semi fine dining餐廳。
2 K6 G; W* ?' r& ^$ \* Q* t) o0 L公仔箱論壇甫入店，即被落地玻璃窗外的景色所吸引，罕有地可居高臨下欣賞旺角鬧市景致，愈夜愈美麗。菜式設計及製法由Vito一手包辦，加上請來曾跟隨Ricky工作多年的得意門生坐鎮，出品自然有水準。打開餐牌，頭盤、主菜到甜品有多達50款選擇，太多不知點揀？這裏也有Set dinner供應，價錢只是三百多元，都算抵食。公仔箱論壇0 W! ]. Y% q" q4 e5 [( l$ |
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油封鴨髀 煮足14小時公仔箱論壇! |) O! [# v+ ^. f! k9 V3 o" c
招牌菜均以Vito最耍家的低溫慢煮炮製，如油封鴨髀，就先用鹽醃八小時，再連鴨油、香草等以74℃慢煮12至14小時，入口皮香肉嫩；焦糖低溫浸鵝肝，鵝肝經過真空低溫慢煮一小時，上桌前撒上雲呢嗱糖燒成脆面，食落外脆內滑，甘香豐腴，兼帶酒香。5.39.217.77:8898: W1 ?+ A5 e" R6 g
% p0 I. e: K: A) T8 Wtvb now,tvbnow,bttvb還有燒慢煮墨西哥春雞、燒16小時慢煮辣豬肋排等。其他烹調細節也仔細講究，像調味，就特別用海魚骨熬湯為海鮮增添鮮味，又以大量雞殼骨煮足兩日濃縮成雞汁，配搭雞類菜式更顯鮮美。餐廳內設有酒吧，供應多款特色雞尾酒，邊飲邊欣賞高空景致，特別爽。
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( u; O. u8 [" l7 u7 e( g3 Y公仔箱論壇地址：旺角彌敦道
0 f( d2 v) j. `9 F& r' K平均消費：午市$90、晚市$400. P z/ L: |/ Z/ k' I. `/ K
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( l7 L+ j/ u1 x4 X0 P4 z+ O0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【日式麵豉三文魚配魚高湯茄子 $186】三文魚以西京麵豉醃24小時再燒香，入口啖啖麵豉甜香。 - c7 E" C$ k$ G, Q! G0 c. D/ }5 r
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餐廳設有開放式廚房及酒吧，又請來藝術家手繪壁畫，摩登有型。
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5 K3 Y# b. m5 N, \9 R) b" a從落地玻璃窗可遠眺奧海城，景觀開揚。) ^3 o4 e# |) C" E4 }
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發表於 2015-9-14 05:08 AM
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