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材料： (4人分量)tvb now,tvbnow,bttvb9 ^% s# Y& H; m. ] z1 k2 r& P% T# }
花甲1斤、蒜頭3瓣、豆豉2湯匙、薑1小塊、青、紅尖椒各1隻、桂林辣椒醬1茶匙、糖1茶匙、酒2湯匙、水3湯匙、油2湯匙
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0 c! O. K: h* i% i- t" q: H/ \做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p8 {2 ? c! G1 T: z! \
1.花甲放入清水內浸數小時使吐沙，期間可換水。5.39.217.77:8898' E& I1 @" F" Z! J) L
, E9 r1 l5 D& C2 ~7 o公仔箱論壇2.將蔬菜材料洗淨，蒜頭去衣剁成蓉；薑刮去皮切絲；青、紅尖椒去籽後切幼絲；蔥切絲。
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3.花甲隔去水後放入滾水內，見花甲開口立即撈起，用水略為沖淨以防尚有沙泥，瀝乾。
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9 j0 j0 ?) J7 w$ R公仔箱論壇4.燒熱2湯匙油，先爆香蒜蓉、豆豉及薑絲，加入桂林辣椒醬及1茶匙糖炒勻，下花甲炒至醬汁均勻地沾在花甲上，灒酒，加入3至4湯匙水及椒絲續炒一會至水份收乾，最後下?絲炒勻上碟，趁熱進食。公仔箱論壇5 W- p( U1 B4 |3 }: ]
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: N; I5 Z1 C* c+ c- a" G材料選取上用蜆亦可以，惟花甲比蜆體積較大，肉較厚。經滾水煮過仍不開口的花甲在煮之前已死掉，需將之棄掉勿吃。貝類海鮮易受污染，購買時要選新鮮的，用蒜頭及辣椒等配料炒至熟透，既可口亦吃得衛生。tvb now,tvbnow,bttvb+ {; U4 g* n/ V2 K+ X: m2 z( W
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發表於 2015-7-14 01:50 PM
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