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材料： (4人分量)tvb now,tvbnow,bttvb3 b U$ j0 F8 \+ A5 n; w2 N7 O' O
花甲1斤、蒜頭3瓣、豆豉2湯匙、薑1小塊、青、紅尖椒各1隻、桂林辣椒醬1茶匙、糖1茶匙、酒2湯匙、水3湯匙、油2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: z" p. Z: H, z `
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( c4 G6 P! z; V, O+ ^) s做法:
9 r0 g' y! z* S! ^ t公仔箱論壇1.花甲放入清水內浸數小時使吐沙，期間可換水。+ ^4 }7 f1 M# h7 R( w0 z
" X5 \( f8 \, _1 N9 `2.將蔬菜材料洗淨，蒜頭去衣剁成蓉；薑刮去皮切絲；青、紅尖椒去籽後切幼絲；蔥切絲。
1 e3 V' B8 ~' u5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb6 u& a% p9 o+ c9 X
3.花甲隔去水後放入滾水內，見花甲開口立即撈起，用水略為沖淨以防尚有沙泥，瀝乾。
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/ i# g4 S+ q* }! N! u5.39.217.77:88984.燒熱2湯匙油，先爆香蒜蓉、豆豉及薑絲，加入桂林辣椒醬及1茶匙糖炒勻，下花甲炒至醬汁均勻地沾在花甲上，灒酒，加入3至4湯匙水及椒絲續炒一會至水份收乾，最後下?絲炒勻上碟，趁熱進食。
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材料選取上用蜆亦可以，惟花甲比蜆體積較大，肉較厚。經滾水煮過仍不開口的花甲在煮之前已死掉，需將之棄掉勿吃。貝類海鮮易受污染，購買時要選新鮮的，用蒜頭及辣椒等配料炒至熟透，既可口亦吃得衛生。
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發表於 2015-7-14 01:50 PM
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