2022年5月2日 週一
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" g1 v( F( \$ \6 Q, Z. M多吃蔬果攝取各種維生素和抗氧化物，是預防慢性病的好方法，不過有些蔬果的農藥殘留較高，總讓人無法吃得安心。美國非營利組織EWG公布今年最新的「最髒蔬果」名單，草莓連續7年被列為藥殘冠軍。在台灣，草莓的農藥殘留幾年前也一度居首，但近兩年卻由百香果衝上第一，究竟哪些蔬果比較「毒」？該怎麼避免將農藥吃下肚？
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美國非營利環保機構「環境工作組織」（Environmental Working Group，EWG）從2004年以來，每年調查蔬果的農藥殘留並進行排名，列出「最髒蔬果」名單，甫公布的「12種農藥殘留較多的蔬果（Dirty Dozen）」結果為：- O# f2 ]/ n; h% v% t$ D
$ U! C" l6 {! X' @/ l& ~) j7 y草莓
1 k$ I, N+ C% c菠菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S$ E. \- e, a/ b- J# j
羽衣甘藍、芥菜, \0 }) f+ m9 p" w+ A9 J
甜桃
4 ~( y5 [: F) z0 L公仔箱論壇蘋果公仔箱論壇) r u/ v' Z# M' D! [
葡萄
3 Z# w( F. B4 u5 ~9 W7 \; ktvb now,tvbnow,bttvb甜椒及辣椒
& e8 v# v* E3 t- y) ~公仔箱論壇櫻桃$ r" y# @; {0 z' e% m( ]# p
桃子
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芹菜
2 ]0 B U: |; |' Jtvb now,tvbnow,bttvb番茄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L9 V' w6 J, M* W/ f8 G
* B9 r; Q" Z H Z/ m& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毫無懸念，草莓連續7年排名農藥殘留首位，營養師程涵宇也分析報告內容指出，羽衣甘藍和芥菜，辣椒及甜椒這兩類蔬菜檢測到的農藥最多，分別有103種和101種農藥。而台灣比較常吃到自美國進口的則有甜桃、蘋果、葡萄和櫻桃。
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7 A# u6 ^+ j, f4 y2 } j# v公仔箱論壇百香果連續2年位台灣水果農藥殘留第一
% B7 J1 ^ f# t4 f5.39.217.77:8898由於蔬果品種、生長環境、氣候、栽種方法都不同，使用農藥的種類和頻率也各異，美國蔬果的報告未必一體適用，而台灣蔬果的農藥使用狀況，可從農委會每年公布的「農藥殘留監測研究成果報告」一窺端倪。
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' V2 p6 K( {+ f8 m' }2 T% p! R i. J以最新公布的2020年度監測結果來看，農藥殘留比例最高的前5名為百香果（13.9%）、龍眼（11.8%）、柳橙（10.3%）、木瓜（7.9%）、洋香瓜（6.2%），荔枝（5.6%）、草莓（5.3%）則緊追在後。蔬菜前5名則為豌豆（28.4%）、芹菜（24.2%）、蘿蔔（22.6%）、韭菜（18%）和菜豆（11.6%）。
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水果農藥殘留排名
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8 y+ t% }0 i" ]* r, }（圖片來源 / 鄭佳玲製圖）
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比對近3年的農藥殘留監測結果，百香果超越大眾印象中嬌嫩香甜、病蟲害多的草莓，連續2年位居榜首，農委會農業試驗所植物病理組研究員黃晉興指出，過去百香果不是農民重視的作物，因此政策上並沒有針對它列出可用的藥劑，一直到前幾年，農政單位才參考國際上的建議農藥清單，列出4、5種推薦農藥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X+ X7 _! ?7 H: L
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不過近年來氣候改變，2016年開始病害較為嚴重，尤其每當高溫、雨季時，百香果就會出現疫病（又稱疫黴病）造成大量落果，農民常用一種名為「凡殺克絕」的農藥來防治，但這種藥劑在噴灑之後需要1個月的安全採收期，而百香果屬於連續採收作物，也就是同一株作物上，成熟部位和開花授粉階段並存，由於採收期長，農民為了預防未成熟的部份遭受蟲害而噴灑農藥，一旦未加留意，就可能碰上「今天噴藥、明天採收」的窘境，因此近年來百香果抽驗出農藥殘留的比例大增。「我們這兩年也有發現這個問題，目前已逐步輔導農民調整農藥的使用方法和使用量，」黃晉興說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _* G$ v; y! P* ~2 B
. u) t* g! a9 m& ^; B TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t8 y3 g3 m) \5 R. _5 L3 h& y+ K
蔬菜農藥殘留排名
9 T4 ?& o4 Q1 R, L5 ]0 q公仔箱論壇（圖片來源 / 鄭佳玲製圖）5.39.217.77:8898/ | H; g- _6 A8 w% {2 {& ^
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蔬菜部分，豆菜類、小葉菜類蔬菜年年上榜，也是因為多屬連續採收作物，噴灑農藥時不易隔絕成熟部分，因此驗出藥殘過量的比例也偏高。4 ]( N: C9 |( T0 ]( X0 A$ m
. T9 \6 `4 u! ? y( `公仔箱論壇蔬果如何正確清洗 去除農藥效果好？
# N- a4 F5 S4 e5.39.217.77:8898蔬菜水果是民生必需品，但農藥無色無味，購買時很難從外觀辨別，該怎麼辦？農委會農業藥物毒物試驗所副所長徐慈鴻指出，隨著品種改良或農業技術進步，很多蔬果幾乎一年四季都能吃到，但每種蔬果仍然有最適合的生長季節，若是非當季的蔬果在不適合的季節裡生長，抵抗力較弱，得要用到更多的藥劑保護，因此她建議，選購蔬果時還是以當季盛產、而且最好具有國產溯源證明的蔬果更好。tvb now,tvbnow,bttvb# A# O6 {) t; T) E6 g6 M2 {, Y
3 {4 z H F3 n4 Q0 I那麼，還能選擇這些上榜的「有毒蔬果」嗎？徐慈鴻指出，面對這份報告不必太過驚慌，因為這項研究使用的樣本是「帶皮帶殼且未經清洗」的蔬菜，目的就是要用最嚴格的標準去討論農藥殘留的狀況，以作為修定農藥政策的依據，「實際上日常飲食中，這些蔬果都會經過清洗、去皮、烹煮或食品加工等處理步驟才會吃下肚，已經能去除大部分的農藥。」tvb now,tvbnow,bttvb, S+ J0 q' W2 S: m
1 s3 H7 T- \" m2 I$ H0 a) t農藥主要可分為接觸性和系統性兩類，接觸性農藥是直接噴灑於作物表面，大部分會被雨水沖掉或被陽光分解；系統性農藥則是經由植物表面、氣孔、根部吸收，進而分布在整株作物中，而且通常愈到末端、含量愈低，「更且植物本身也會不斷代謝掉這些藥物，」徐慈鴻指出，只要農友能在規範之下使用農藥，加上消費者在食用前浸泡、並徹底清洗，就能去除多數殘留農藥，吃得安心。5.39.217.77:8898) I; x# R: y; d$ }% P
" M: L7 v% q# `7 A2 H% }tvb now,tvbnow,bttvb農業藥毒試驗所進一步做研究測試，結果顯示：& K+ S. Z" W# Q2 b6 r; l' K% ?; o
( D& \2 h, D3 Ztvb now,tvbnow,bttvb草莓經過清洗和去除蒂頭後，農藥殘留去除率達72～94%。5.39.217.77:8898/ n4 _ q! Z8 x5 h. w2 d
柑桔去皮後，農藥殘留去除率達82～100%。
3 Q' ?( z( h( V0 `* s2 y5 p: C0 _荔枝去殼後，農藥殘留去除率達91～100%。
6 e. H* s( [9 R3 \2 }高麗菜剝除外葉2～3葉後，農藥殘留去除率達90～100%。
# @1 D5 E: S1 O8 x9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青江菜清洗1分鐘後，農藥殘留去除率達75～85%。
3 v! | W5 R7 p- C甜椒清洗加去蒂頭後，農藥殘留去除率達80～100%。
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至於該如何清洗蔬果才能最有效去除殘留農藥？ 大原則是「浸泡清水一會兒-->流動水清洗-->去皮、截切」。 農業藥毒試驗所也針對8類蔬果提供清洗方法建議： |
發表於 2022-5-4 07:59 AM
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