[甜品] 莫咖蛋白餅 Mocha Meringues

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0 A) J- y8 p! }& U材料：tvb now,tvbnow,bttvb- n) Q* Q/ U6 S/ w) p# s
蛋白4隻、細砂糖(castor sugar)220克、黑朱古力120克、細磨烤香咖啡豆30克、一小撮鹽、可可粉適量
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/ R! B. ~& ^( q3 }2 X  \做法:
6 u+ k9 y2 j+ ?9 s6 o- l5.39.217.77:88981. 把焗爐預熱至100℃。把朱古力刨碎。
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8 w8 ^" D/ T6 v2. 取乾淨大碗一個，放入蛋白，下鹽，打至開始有泡沫，逐少投入細砂糖，一直打發至變得黏稠、提起打蛋器時，蛋白會形成一條很黏的線流下。5 T# g5 `  {8 n( V
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3. 小心拌入朱古力碎及咖啡豆末，以兩隻小匙把蛋白糊造成一團團直徑約三厘米橢圓球狀，置鋪有焗爐紙的烤盤上。6 t3 ]4 ~& A/ }( b# v. v! h

; o# \6 O1 r: P& Y7 G4. 入焗爐烤一小時，關火，讓蛋白餅逗留在焗爐內至少三小時甚至一夜。
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/ Z( U# |- i/ [% O* ^! F, H* y5. 灑上可可粉，存放於密封容器內保持鬆脆。