[中式食譜] 豉椒炒花甲

nt1972

: J" P+ C. Q' U# Q材料： (4人分量), h6 l. e) y+ L' h
花甲1斤、蒜頭3瓣、豆豉2湯匙、薑1小塊、青、紅尖椒各1隻、桂林辣椒醬1茶匙、糖1茶匙、酒2湯匙、水3湯匙、油2湯匙
: w8 @7 @2 c1 Z. x! ?+ u( N+ B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j0 r) D# R$ ]5 A  I4 Q: I
/ }! i6 N$ m) A) o2 W( t$ v3 G/ U2 p
做法:
# A: U: w0 X* }" q5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.花甲放入清水內浸數小時使吐沙，期間可換水。0 I& H& j4 f2 h, U4 m

$ J( D( A. J/ g1 q2.將蔬菜材料洗淨，蒜頭去衣剁成蓉；薑刮去皮切絲；青、紅尖椒去籽後切幼絲；蔥切絲。
  N1 V) C" T& X# E+ B1 \& W5 H9 [" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* G1 p3 n, \) ]0 x% e3.花甲隔去水後放入滾水內，見花甲開口立即撈起，用水略為沖淨以防尚有沙泥，瀝乾。
' F. E8 W% U# D0 {/ X2 T9 B公仔箱論壇
" G7 d" O$ s2 l) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱2湯匙油，先爆香蒜蓉、豆豉及薑絲，加入桂林辣椒醬及1茶匙糖炒勻，下花甲炒至醬汁均勻地沾在花甲上，灒酒，加入3至4湯匙水及椒絲續炒一會至水份收乾，最後下?絲炒勻上碟，趁熱進食。
2 o; W0 u( e+ Ftvb now,tvbnow,bttvb
* T" B+ K% I( J$ Q: r" ~
5 T/ e* m6 E' ~6 l$ G& Q" S8 ?6 A1 ]tvb now,tvbnow,bttvbTips
3 [4 x# o" A4 Q材料選取上用蜆亦可以，惟花甲比蜆體積較大，肉較厚。經滾水煮過仍不開口的花甲在煮之前已死掉，需將之棄掉勿吃。貝類海鮮易受污染，購買時要選新鮮的，用蒜頭及辣椒等配料炒至熟透，既可口亦吃得衛生。
; t; W8 I( t- D4 B公仔箱論壇& t' D% l/ X9 U