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材料： (4人分量)8 e! q4 w9 U7 e. O) ]" o
花甲1斤、蒜頭3瓣、豆豉2湯匙、薑1小塊、青、紅尖椒各1隻、桂林辣椒醬1茶匙、糖1茶匙、酒2湯匙、水3湯匙、油2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: S: j& n& W6 k
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- d5 Q w& n2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
$ d: m7 r9 s Z6 a1.花甲放入清水內浸數小時使吐沙，期間可換水。; v) V1 m; ?; R% o/ h$ A! m
+ {# J0 C* N( @) {& a, `6 O) y \* ^2.將蔬菜材料洗淨，蒜頭去衣剁成蓉；薑刮去皮切絲；青、紅尖椒去籽後切幼絲；蔥切絲。
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5 l+ T; t: W& H! h' r5.39.217.77:88983.花甲隔去水後放入滾水內，見花甲開口立即撈起，用水略為沖淨以防尚有沙泥，瀝乾。
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4.燒熱2湯匙油，先爆香蒜蓉、豆豉及薑絲，加入桂林辣椒醬及1茶匙糖炒勻，下花甲炒至醬汁均勻地沾在花甲上，灒酒，加入3至4湯匙水及椒絲續炒一會至水份收乾，最後下?絲炒勻上碟，趁熱進食。tvb now,tvbnow,bttvb; A" X( ~4 F& c" ^' @% T3 M% U6 Z
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Tips5.39.217.77:8898; P% i1 {! A- o0 Z
材料選取上用蜆亦可以，惟花甲比蜆體積較大，肉較厚。經滾水煮過仍不開口的花甲在煮之前已死掉，需將之棄掉勿吃。貝類海鮮易受污染，購買時要選新鮮的，用蒜頭及辣椒等配料炒至熟透，既可口亦吃得衛生。9 ?7 w! \# F5 |/ Q% E
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發表於 2015-7-14 01:50 PM
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