別名：枝豆、菜用大豆。5.39.217.77:88983 U1 c$ l: K. f% t5 W
- o" H8 I) R, b; B盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。0 O5 J) c% {4 }% F9 A+ ^
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。tvb now,tvbnow,bttvb2 t8 Z8 T+ t4 \# i6 c
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
7 o, [' r# b1 I, l6 ^5.39.217.77:8898保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。3 `8 X: Q' s `% F% o
食用功效：
6 n9 i+ h: t+ o b$ y5.39.217.77:8898毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
4 O$ o/ }/ m; z3 `' h' |" A- |tvb now,tvbnow,bttvb營養成分：tvb now,tvbnow,bttvb4 m! P& A- r- ]$ N
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
) ?( F# e+ j* Q1 s! \( a: R公仔箱論壇此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。5.39.217.77:88983 @; }& J3 y% h2 [, P$ z, y1 t# t
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米5.39.217.77:8898& {/ ]7 A- Z% Q) N( F- a' _
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C: `2 E$ M2 @& t) Q( ~) i* ?
這樣吃不OK：
+ ]* v# j# [; }7 H$ ?$ K8 e屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
( z( K0 Q9 p0 d8 P3 y! q3 i5 s, j公仔箱論壇★涼拌毛豆莢6 A5 B7 y* }+ ^% a" _
材料：
0 ?4 `9 X+ n9 h& F9 i公仔箱論壇毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。tvb now,tvbnow,bttvb4 o1 p# `8 S" x7 ~# F; s' y$ r1 e
作法：0 V* k' ]8 U8 a$ \0 \( F
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb9 H9 y3 H8 u. c# B2 R* {0 R; A# A
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
" w. |# w: X$ e# W; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師貼心建議】
# l. |( k* q8 l0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。5.39.217.77:8898# ?( z8 r; H( S( D, Q: A' g, H0 @; l
★雞肉炒毛豆
; g- R, Y# e( C$ }& N* K材料：5.39.217.77:88980 Z5 `8 Y3 P2 U$ f" Z5 t
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。公仔箱論壇5 X! e5 b; I, Q6 u5 ^5 Z
作法：公仔箱論壇: l7 b8 h' M2 F5 _$ h* Q
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
8 `4 O0 E# ^8 L2 E) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。% q; C2 `" {. ?+ V% @
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味tvb now,tvbnow,bttvb% W% w- r% F% |* V
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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