別名：枝豆、菜用大豆。. a; a# m; e2 z, n( u
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
% e2 D1 [# H7 t7 j: ^( i- i挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
d& W* t- [2 P0 E3 d1 @. @5.39.217.77:8898清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。tvb now,tvbnow,bttvb1 x3 i. @% G+ h4 H
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
0 a% Y" x% R% O% x+ o( J食用功效：2 N6 \$ V* N0 |- }# s
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
' a! ?" P: J: w' w# O2 }* Y' F2 K公仔箱論壇營養成分：
8 j% } ?/ r! Wtvb now,tvbnow,bttvb毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
2 `0 a# L! B) \; x; `' R+ Y( g6 _此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
2 n. K) ?5 ?- H* _1 w6 `這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米. y M4 _( J& u$ n
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j! U z% S% B; W& a
這樣吃不OK：
; N T6 @3 c7 O$ w屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。5.39.217.77:8898# t5 S) x' t% K+ l+ n+ _; W
★涼拌毛豆莢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j4 `- A4 r1 ^3 f2 M/ R- u
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k+ H3 o0 G$ B5 {3 o! V0 Y
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。tvb now,tvbnow,bttvb' v v9 L5 S( y
作法：
{0 U( P9 D2 q" e8 Btvb now,tvbnow,bttvb1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
* _; j: m3 W3 _: N, [公仔箱論壇2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
0 C* N$ A. j. I1 n2 qtvb now,tvbnow,bttvb【營養師貼心建議】公仔箱論壇. x0 s1 E% j; ?: ~
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
/ C: v; ]) i( B2 E; b) c★雞肉炒毛豆
/ Y+ h/ F7 U( s5 p材料：
3 q4 I) [; t2 S( ^5.39.217.77:8898毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
6 Y! W) Q* }( n+ {) o6 m作法：tvb now,tvbnow,bttvb9 L( ?9 ?( |3 x) P/ p3 g0 E4 y
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。) y) M5 F1 w/ G, H
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
8 s$ b0 ~3 @* a, R, ?4 t+ utvb now,tvbnow,bttvb3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
" w+ x: f F" D9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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