別名：枝豆、菜用大豆。
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。5.39.217.77:88980 I( v! Y9 U( e# t' Q* b( f
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
& p5 d( B" V. E2 s8 F1 A' J# _清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q8 E. i& M; s% H+ `
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。/ F, I+ I+ `0 p2 p! Z, R. K8 S% g
食用功效：
4 ?; U) ^# n0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
: M* |# w0 ?. G; H4 D3 i4 e P5.39.217.77:8898營養成分：
2 J/ Z! `% w, u$ n+ Q% l$ j; P毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。公仔箱論壇0 z' I, i; _4 k9 }. ^- F" u r- H
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
$ y& f. b) d7 i) \$ `2 e! Y! [這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
! }$ D P8 E4 Y& {, V: e, mtvb now,tvbnow,bttvb毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
N2 y! o0 X% t. A" |5 ]- v( itvb now,tvbnow,bttvb這樣吃不OK：
, r A1 u2 a5 j( O" I8 ]tvb now,tvbnow,bttvb屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。公仔箱論壇( m! E6 Y @/ W) k' }0 X
★涼拌毛豆莢tvb now,tvbnow,bttvb. S$ \- ~9 R' N" N( q# A: Z. H, Q
材料：
# K, |( j) T& s: \& U公仔箱論壇毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。公仔箱論壇) d2 S% q; Q9 t
作法：
5 M& v# p8 r/ I: X% h5 e5 I% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
6 m1 J5 H& V$ a& K- q; ptvb now,tvbnow,bttvb2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
5 C5 @! c E. V6 O4 _【營養師貼心建議】
$ @6 B- n e% Q若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
9 L7 N R0 F0 z1 A2 I+ z; ^tvb now,tvbnow,bttvb★雞肉炒毛豆, Y8 X! ~& l: t
材料：
( b% e. ?, K, u- z; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
. y! L& z* J5 {- U) z3 q5.39.217.77:8898作法：
# c6 A& ^2 H2 `8 c4 ~1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
7 A% U2 C9 u) `5.39.217.77:88982 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( Q: n) a1 D9 H
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味5.39.217.77:8898* x% P% J3 y0 q' o- p* z2 c+ _
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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