別名：枝豆、菜用大豆。
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7 u% E1 I! u5 c# T( T$ \# T; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
! t0 S7 d; m5 z6 q6 P挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
; X( c* s ?5 x( F* P清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。8 h. J" k) Y+ r, q$ U5 k, L+ l
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
" p* w& J; F: s7 `) q食用功效：5.39.217.77:8898; K% G* B9 E# ]# r( k# w; x* K8 l
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
' f, y9 b `/ B5 `) K' m營養成分：
4 L T( D* d( \0 r. x$ ?6 C毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
& t- `' ]2 B8 f4 I. K/ C0 I此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
; U( T8 Q1 s, y1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米3 K: W+ o5 l1 L; v9 r4 S9 U
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
7 l. O) M/ S; d" D- d5 |tvb now,tvbnow,bttvb這樣吃不OK：
6 E1 D5 g8 _1 n8 n6 C9 \公仔箱論壇屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
4 F! \( ~: p$ {$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★涼拌毛豆莢
6 E6 r* ~# P6 B+ ^$ htvb now,tvbnow,bttvb材料：
9 @8 w1 O- i ^; T毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
# s3 z. B/ V, F$ ?" F5.39.217.77:8898作法：4 z8 E$ r4 d6 P
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
, o% E" i4 O2 s# }# s' l0 x5.39.217.77:88982.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
8 J, @: E% [8 J% s3 q" Y+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師貼心建議】
! v- h, I$ k7 W: P+ t" m+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
$ ]0 z+ S, ?4 ~2 t x' v7 a6 c' n, |★雞肉炒毛豆 H8 s/ X+ _' A4 W6 y/ V' z
材料：( N8 z0 I" d( l1 N
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。, N9 Q k9 d X4 d- `3 r6 _
作法：5.39.217.77:88986 R0 g ~/ M4 t; W1 J0 X& _
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
' |! A! H e! ?( N+ x1 x: a3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。公仔箱論壇6 w- u6 p# J: B M& {% l. x! R
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味公仔箱論壇4 o: J7 i9 t) b, H# ?' K: Y
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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