【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。
7 r/ N, m) j6 S: J! G* [5.39.217.77:8898挑選原則 5.39.217.77:8898# K' Y! z3 K" v! u9 A/ W' ?* m) Y
冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。
3 y3 ~7 T2 J. h6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適合的烹調法5.39.217.77:88988 _8 }$ J) e! g, Z
● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。 ; h; s. M% t1 _& A; H
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● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。
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● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。
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- V! M6 S& \+ y& W' |; P2 A/ x保存方式
P8 \4 c# y6 u+ ^8 G完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。 5.39.217.77:8898* V6 Y4 `: ]+ h' R. `; y
冬瓜有哪些品種？
0 `7 n- f6 l9 T4 f, f3 H0 x3 c. jtvb now,tvbnow,bttvb冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。
! \' B3 \5 y1 ?+ ]5 @: l# ^% G. f5.39.217.77:8898吃冬瓜可以美白？
: j' ?5 h8 C H) ^( f: [公仔箱論壇冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。 / R0 h( |$ \1 {, S: G9 F, F# w
冬瓜籽可以吃嗎？
( q8 M$ M0 `+ d- {' R6 Jtvb now,tvbnow,bttvb冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。
' n. X' Y s! k; U5.39.217.77:8898冬瓜茶怎麼煮？
: u$ K. Y. d( K0 F將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。 公仔箱論壇7 X8 ]$ ~7 | i/ r' m
冬瓜可以讓湯頭變鮮美？ tvb now,tvbnow,bttvb: k3 c0 [' _8 M' ]6 k( K* ^3 V
冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。 5.39.217.77:8898' s# q4 |4 A, K9 j1 f: q
【桂花蜂蜜冬瓜盅】 # T" E3 A( U, Z+ u# x% G
● 材料：冬瓜160公克、水250公克。tvb now,tvbnow,bttvb4 F9 N: U2 R$ D8 b( r) f
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● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。 ! C8 q- k2 I5 h7 ?
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● 作法：
0 r$ [* a" ~' C4 u$ v公仔箱論壇1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。
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- s9 R7 r @# n5.39.217.77:88982. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。
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, i4 B, Z+ E+ D# ntvb now,tvbnow,bttvb3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。
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4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。
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● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。
* N; B* K$ O5 Y& `+ }▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。
4 {; ]( @% B$ z* F. i7 q▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。5.39.217.77:88982 L0 s8 u c8 A6 {$ X
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本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》tvb now,tvbnow,bttvb/ q+ I/ z& ~0 J+ i" S5 h$ z& s
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冬瓜是減肥妙品！低脂低鈉助消腫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y# I4 K: h5 ?
先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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