紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。tvb now,tvbnow,bttvb+ v4 i* c8 a) o3 s2 c( U
 撕除外皮
* m5 y9 d$ H! r5.39.217.77:8898' e6 v0 m% ^4 a- Q
( j. ~! G2 h& ]! [ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。" @4 w/ d8 i/ ?- _
; R) ]0 q) Q! N 可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷
! J; Z/ U; w6 Q! k9 c! q1 S公仔箱論壇5.39.217.77:88983 }0 `* f y+ X7 o* l
& A6 b. T+ M$ h* M ?
各種切法5.39.217.77:88987 ]- B5 v! z/ W; H# B
‧切成細粒或薄片適合炒菜。
8 F6 Q/ `' I1 d$ E5.39.217.77:8898‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。tvb now,tvbnow,bttvb9 q, F @. U9 ]. j) Z( d9 P' E" I6 q
‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。
0 s% ^; D. S! ^4 g" z c+ b公仔箱論壇; f: H+ A/ M- ]# X" M
若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。
& Y6 X. n1 _8 o; P* P
. `, D) k! C, i【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-2-18 07:38 AM
| 
