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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨 1 M+ y; |7 I& ~7 m# A1 s/ L
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  ) z2 `$ J) X" |0 d
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  # P6 N% B) }9 y  s
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵
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2、黄豆焖排骨  6 }: W9 g3 N6 F% L8 K

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:  公仔箱論壇0 s2 g! J; h& |4 x9 G
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  5.39.217.77:8898) u! d& i. o) L% O9 r
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：  公仔箱論壇, \. u( [; A3 p. O/ u3 X
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  tvb now,tvbnow,bttvb9 ?( _4 H$ ^" g6 }4 Q
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  5.39.217.77:8898  @! ^) L' w' I
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb5 u6 v! H% ^- s* w& M/ z
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  " h, W7 N1 l  u( c8 p
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨  公仔箱論壇5 X- [/ |$ v, \# K0 a* ?( o2 f$ r

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  5.39.217.77:8898" ]- D4 i, H  ~; ]( p+ [1 t
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k8 o* }6 p2 l) ?, {9 U
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；  5.39.217.77:88980 l- |6 m  Z" q' c
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  5.39.217.77:8898$ s( j% h) b" o* s1 N
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6、粉蒸骨

材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  & S) H. t8 X# |! L9 m3 ?5 ?
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7、农家小炒骨

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u% `. S- u9 _
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  * r- k, \) J; J. z2 }1 y
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  公仔箱論壇6 J6 \: n9 }7 q  e2 l, _" d1 D1 W
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8、香烤排骨

材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：
1、将排骨洗净飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L2 \$ t# u+ K9 @2 b
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  ! n' l( |  H2 F* [+ Y! x  Y- o
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H* S0 G2 u9 U
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9、苦瓜醸排骨  公仔箱論壇6 h7 O* `7 w! l+ Z3 a& H3 j, ?

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  公仔箱論壇- n4 P, x3 V! T
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l) x- g- C- D9 o/ p% ^% N
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  tvb now,tvbnow,bttvb9 T; ]1 |6 ?' N/ n+ x" ~4 Z* S
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  5.39.217.77:8898& i  |8 r( \0 k
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  7 @% w9 ~$ o+ e, ~" c4 p* u" j
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10、苦瓜炒排骨  7 [' }1 ]) ^8 q+ d! Z% G0 P6 n

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  2 W& K" h2 |3 B! Z3 U* v
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇) n/ t! o/ a% C3 J5 X4 ]
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨  tvb now,tvbnow,bttvb$ Z1 }3 [# }- O7 c- \+ [  O- O; J4 A! h6 [

材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:  公仔箱論壇( a! m' Y1 Z# F& w9 }. r1 w
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  5.39.217.77:88988 |( Y$ N- i; i# |! e- H* [) F
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12、香辣椒丝排骨

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb! }1 h# O, t4 M0 l
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  5 o- f  W7 V( x, R: v. }+ l
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13、萝卜焖排骨  8 Q/ {  |1 i( z- W, Q

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  & ^" {2 {$ m3 T" W3 r4 F9 \: y
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  tvb now,tvbnow,bttvb* X9 C6 q" U* P. I7 K; [" x! i' @
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k4 \4 K- D% Z2 }
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  + F) X5 a+ F' s
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14、萝卜排骨盅

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb, ]3 w. D( H$ W
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r% X$ w# C; l
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  tvb now,tvbnow,bttvb+ V/ I7 v6 ]9 n8 e
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  公仔箱論壇9 h' }' l+ {- Y: A- d- g3 r
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  2 k5 x0 }3 m1 G- v/ |6 |( H2 F/ T& g
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15、清蒸香芋排骨  ; J: D9 u4 x8 d- }% y( R# t  R

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:  0 X1 l7 M0 n( M" K: b( l/ ?
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  5.39.217.77:8898: Z9 Z7 N. ]! N9 o
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨  公仔箱論壇3 A$ ~5 b7 B# {1 d& d% e; I

材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  . Q7 ?- @1 o8 h, H3 f
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  公仔箱論壇. u7 q  G; G3 X# J5 M1 Q- |
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  6 |) M1 x; U/ F4 d% r
做法：  0 k! }: Q9 e* ]+ x2 N8 b% Z: o
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb  q9 H; v, ]" O* ^$ q' n
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  tvb now,tvbnow,bttvb1 {2 e, t- J. C1 p( W; K
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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18、酸笋排骨煲  tvb now,tvbnow,bttvb/ O5 o. y' W! [( S9 z

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g% p! m0 y2 {1 P5 I, v
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  ! J" o! y- N& v% H  X- y0 _
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  公仔箱論壇5 q, l+ T/ W" V7 |1 y4 ~( C
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  - c; U4 g! T" |: `$ P
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19、红酒烩排骨  5.39.217.77:88982 H0 `, j6 b4 c) Q/ y) e. H* L

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  / z+ z/ `0 Z4 M$ H+ |+ t3 t
做法:
1、将排骨飞水；  公仔箱論壇( T! N$ N* u! `) b1 v6 h! T4 v
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  公仔箱論壇/ O+ `$ s0 D2 ~, y# t5 p' C
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇6 n* w4 @2 v$ r9 a: Q9 J4 w
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  / h5 P3 f' c6 f" c
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G/ T- [! D9 k1 h% |
川芎白芷炖鱼头　
特点
　　调理滋养，补脑益气
　　材料
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料  1 K; [; R  ]# D3 t9 F9 y* h
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A+ G/ P# W. L. r2 v* m
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^: F0 o8 [- Y7 j  l. [! @
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g7 I- ~5 J4 s/ N5 |6 N6 \
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  5.39.217.77:88982 O/ ^" s9 m7 \  [9 ^
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb! B, w: F9 A  \' J2 h

公仔箱論壇8 A! @9 v7 [6 s  k8 y

川贝母蜜枣瘦肉汤  : u: C* F- n& j& g6 d
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料  公仔箱論壇7 S6 s; c1 n/ Y' B! m
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L2 G1 O7 M  d1 D3 s
　　调味料
　　盐适量  ) n1 a  R! `. W3 t% [; B( i5 f
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  ' A0 `: B7 y7 o% R) H) D7 ], `
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y  V- e  w/ M4 p1 @7 }- r
　　止咳、清肺、滋润、纤体  公仔箱論壇- A5 _, V5 E  ^
　　tips
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  tvb now,tvbnow,bttvb  Q. B  \& g( L+ ]" q/ C' J( g
　　操作时间105分钟  3 l% ?' e9 `8 z6 O
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

参须枸杞炖羊肉  1 D/ d9 ?3 w% b
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  ! v2 p0 |; V) o; ~4 c9 O( r
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb; |/ l* A8 S/ C0 Z, J( [% A" `9 z
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  2 [/ S! s( N0 S* v
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  5.39.217.77:8898* [, v9 }5 o3 `8 u9 F. `
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  5.39.217.77:8898$ L! x& K7 @4 C0 [
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  $ d" S2 I4 u1 h1 ^
　　功能
　　养肾、补肝、明眸
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  - Z& W( o9 I3 P: R+ }% k
　　操作时间153分钟  公仔箱論壇8 P/ w& R$ F6 y+ V/ B2 `* M# J1 P
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y  n- I5 X% |7 p1 S* _
花式变化一
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　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  9 p. f& u4 _1 I' u2 L
　　作法  5.39.217.77:8898% p& ~7 _/ Q& M( k$ x
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U7 X' k# [# k2 O
花式变化二  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R& b4 c1 e5 ~9 J3 s, o$ w6 ?9 a6 h
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　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  tvb now,tvbnow,bttvb) p) z3 T( E5 S
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  公仔箱論壇9 f4 m5 A& Z& C7 X. l  [+ Q. w
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  * l0 ~; x+ U2 I% b# z

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淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb. [9 i' W7 c* B. p
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  6 V4 G+ T" L" T, g; L
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  公仔箱論壇4 k* J& y  m# x$ Q
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  5.39.217.77:8898& f7 {+ o% a4 l% |2 F- u: ?
　　滋阴补气、增加活力
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟    M5 {; Q1 e: l, s/ G' d, X. c

  5.39.217.77:8898* b3 d6 D/ v9 d9 a5 V
参须红枣炖鲈鱼  ) p/ @/ o5 g8 i2 n* F7 D8 I
　　特点  5.39.217.77:8898. d" C1 i" c* B% J9 m3 B6 [
　　强身健体，青春活力
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb. H1 R3 |7 q) v
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  & A# y( `3 B$ X0 F
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  5.39.217.77:8898, A' k$ P0 }" q
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体  5.39.217.77:8898$ H7 @* f+ R& w; P8 Q& B2 r* X
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇3 Q6 n0 O/ [. F1 _5 u

tvb now,tvbnow,bttvb6 }3 {/ P# s! [

西洋菜排骨汤
　特点
　　提神醒脑，增强活力
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料
　　盐适量  / I: x; Y9 o$ y: g* s
　　作法    Y( d, @, e, c
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  公仔箱論壇  q: U; v% v7 ~. k; `, H
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  公仔箱論壇8 @9 o/ j2 p, D) U+ ~9 {7 s* u
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  5.39.217.77:8898& P0 r0 S2 l' R' a6 H
　　功能  5.39.217.77:8898+ `& U" U) t" A3 A; b) |
　　清热、润肺、养神、养颜美容
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb4 ]3 \/ j  q" s7 W
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~- ]8 x9 x$ _) g- H
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I  P0 j; g2 k! ]& l9 v
　  " k! t+ G0 o9 P5 }+ }

蒜头干贝田鸡汤  5.39.217.77:88982 ^6 ?) P$ j' b5 `. E- s
　特点　　增强体质，散发光彩  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p2 w$ a( M. O2 B2 p9 P
　　材料  5.39.217.77:88982 f# G9 [$ L3 f0 p
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  5.39.217.77:88984 x- S" r, x* y& @, A2 y8 a
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  6 O/ A) \1 H( h3 v' O. o
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n; y" I4 ?+ E9 O% a
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  ' C0 v  C/ [0 N: z: C  X) [& s
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb6 L" W! w! C' F
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D7 e% F! g  v
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb, K7 L; R6 |6 x# g& |$ w: T
. \. T8 p7 y( }% \3 J
　　花式变化一  . U# Y4 M3 Z# z  s0 F
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蒜头干贝田鸡挂面
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  5.39.217.77:88981 t0 i6 I" Q- c8 L9 a8 |
　　花式变化二

蒜头干贝田鸡粥  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R, u+ y4 @: Q) N+ `# I! A
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇
　　作法  / m7 s$ O( v! {3 I
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
' P. m! Z1 r& M( ~" b6 V公仔箱論壇　　花式变化三
tvb now,tvbnow,bttvb% \1 q+ D3 g- t2 T  o# f1 q$ b
蒜头干贝田鸡锅  5.39.217.77:8898# Y0 k* B8 X6 Y2 y" |
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb* p, ^  y, G5 N* `+ d
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  5.39.217.77:88985 S0 P- j  Z/ c& S

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" c1 j. j# E. l3 R. j

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公仔箱論壇2 }9 ]/ \$ ^' ~0 m* c) Y

tvb now,tvbnow,bttvb% A0 h7 d& h+ K

  5.39.217.77:88982 m6 I6 x: O7 v; {
鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb& F% T7 s1 ?; R+ r. j
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U. `- Y  g6 Y# [1 g
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb0 i& D! c. \! y4 j
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  公仔箱論壇: e) G" ?. T  X
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips  9 D1 m& c, c  {. w: o* q
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb( [% V6 Q0 K* K" v5 t/ x

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  公仔箱論壇, s7 J7 o  S8 Y& d8 d  f7 O& A
南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @  k( u+ t9 ?
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料  : m  ]4 @  e/ q/ U- b1 H+ o
　　绍兴酒少许、盐适量  5.39.217.77:88986 K* f$ L: l1 @& }$ x
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @( N$ O* l: c$ \4 U& S. l
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  5.39.217.77:8898  a8 M+ f/ H, O. f" V8 a5 J8 N; `
　　功能  5.39.217.77:88987 u! b. |6 A: Z2 f$ D. B* i
　　清热、润肠、改善体质  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o9 O* c1 F6 L2 k# K8 A. X7 W
　　tips  公仔箱論壇$ ?! I0 X- X3 Q3 e- \' ]# {6 H
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  9 {, H6 u8 i7 w' }7 D

  : v8 ?6 j4 L; b( H
花菇炖竹笙  5.39.217.77:8898) D  ^9 u5 J: u
　特点　　美肤健脾，降压强身  0 M, f# g$ S& V# W* f2 O
　　材料  4 n+ Q$ ?: S% N  g& C- {* W
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  公仔箱論壇4 o: h3 {. h; H
　　调味料
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb1 @$ g3 S$ e. a- O. v. ^
　　作法  5.39.217.77:8898% f- O" {9 ^& D$ ^6 L5 x; c
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j0 `+ T* m7 B# f
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  % K# @) S0 a; ~' e- V9 h
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X% F9 ]9 G" w7 e; M! M8 [) g
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  6 l' t4 S: ?& a! f) M/ F
　　tips  公仔箱論壇6 _2 N: I: d. x4 ~
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
; E* T" u; t. p
　　花式变化一
$ i% ~3 z- J0 b, P% e* D
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb5 N) z: R; }$ Z5 g  k
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t+ q5 F3 e% K# s
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  公仔箱論壇6 ^$ m" ~, n/ s8 m# L, S% u1 N% E

  I( q& o9 Q( B; Y3 V5 M/ \6 D8 s　　花式变化二

　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [1 A% H# P# W, u' x
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

公仔箱論壇: J1 |* K* _0 @) j+ p

5.39.217.77:88988 d( K# T& I5 Z- M2 d7 [5 f5 i

苹果雪梨煲排骨
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u3 s: t' Q! C  K
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。  . K2 b" `" d5 }* Z4 a
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  tvb now,tvbnow,bttvb& V7 k& S: K/ v1 q. @% p
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  5.39.217.77:8898' J2 E. v# m& t& n2 m  h
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb# N4 h' }# u  R  R/ ]+ L7 ^
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  tvb now,tvbnow,bttvb) ?9 ^* r& K& f
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  tvb now,tvbnow,bttvb0 V- O. l3 R/ q; z

5.39.217.77:8898% N/ w" A$ f+ Y5 S8 Q5 Z$ I' w& `

萝卜甘蔗马蹄汤  ' O9 ?/ z2 W7 `
　材料  5.39.217.77:8898% C9 V9 m: ~; e, E
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
　　调味料
　　冰糖适量  + f4 o9 Q5 |2 F% h# x- l; c
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  公仔箱論壇) R2 z. ]* g+ h
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  5.39.217.77:88981 R) t% @3 _4 V
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z% J8 }/ B) [/ P/ b" ?- u7 ?
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟  5.39.217.77:8898- {# E2 @" ?0 Z
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77:8898% _& e/ l, g; H: F# W9 z- ^
　

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

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竹笙鲍鱼炖鸡汤
8 ]7 y3 X+ V% J1 x! N7 b1 H( b" i
特点  公仔箱論壇0 _% ?5 |' n4 o( T9 D4 e
　　活化肌肤，补充营养
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  tvb now,tvbnow,bttvb8 D" S0 N- J$ ]) d2 E! e5 E' |
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb6 S$ |5 q/ r* Z; W- A
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇, a5 ]% i" s5 b, s  M8 r6 l
　　作法  公仔箱論壇1 z* {* P6 C/ G5 |, T7 n
　　1 将竹笙泡水30分钟。  0 S, w7 i$ v. F/ h- Q( O8 z/ }1 `
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  5.39.217.77:88983 Q- l5 x: u% B2 J- a7 ~' l
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  公仔箱論壇; Q1 s" v# R+ L
　　功能  5.39.217.77:8898  H2 P4 s' w- S8 Y$ H. R) J1 O
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　tips  & Z4 }% L; z" Y" o& _
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟  * b2 O: q( O  F* ^* t
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  1 ?) }$ Z  M8 H0 }" G/ \

    Y( C. {7 t7 s+ x3 e
红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb2 r: B) I9 F% w
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q% i) O, P1 P  {% f
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  7 e# v/ l& o  J. [8 Z4 y- q" ^4 \
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  5.39.217.77:88982 G) b& I9 I8 Y2 O7 Q/ R
　　功能
　　补血、健皮、调养生机  5.39.217.77:8898) J6 d% r! M' C0 d, c( U5 R; w
　　操作时间160分钟  tvb now,tvbnow,bttvb4 E7 w- f& \2 l/ Z: }
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  * P4 U& K( u2 m

4 V1 Y2 L$ \9 A

莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤  tvb now,tvbnow,bttvb2 F" x1 g7 T" s2 y2 Z- l
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  ) Q+ S% n; x% ]3 f
　　调味料
　　盐适量
　　作法  5.39.217.77:88982 A, G5 P! B' L5 J5 _# N
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  tvb now,tvbnow,bttvb; N+ x: |6 e+ M* c- x
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  5.39.217.77:88981 J8 `- b/ i/ a) g' V
　　功能  5.39.217.77:88981 s9 h+ X7 K( V
　　活血、促进新陈代谢
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  4 M6 D$ M7 t: ?: k
　　操作时间116分钟  ! a2 F* F* X! v5 Y% G" C
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

% q! d5 l% H" j3 d/ J  Q. \

香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤  . c3 ^, y/ C/ j7 x7 g. ?
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c* a5 _# p# ?+ k$ a
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  tvb now,tvbnow,bttvb) u+ ?! c' h4 a$ X
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  公仔箱論壇8 r8 L# j  L3 ?7 h
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t% R( a0 \' }# a
　　清润、清热、降火、消除疲劳  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g3 z" j- P* {, R
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
5 O4 E+ L4 f" O$ H6 e) N
花式变化一  公仔箱論壇8 u' Y' Q9 L  A- k8 \# q# T
tvb now,tvbnow,bttvb7 i  s9 g! m" m) z! u
　材料  5.39.217.77:88986 {  s9 w6 ^1 F1 ~) ]
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb' j" M% Y/ F* ], K0 t# u
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  公仔箱論壇) t4 O9 \+ `: D( `& }
　　花式变化二  5.39.217.77:8898/ ?  Z8 L$ Q1 W$ R4 ~9 o8 J
5.39.217.77:88987 q- W* M3 s: }# ?* ]3 J
　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z8 }5 j$ S- I/ J. x, L' X) s
　　作法  公仔箱論壇1 V  T( F5 f# J5 O% G' F- j
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
　　花式变化三

材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

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材料：蛋1个；炒饭6两
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　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
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　　做法：  % w3 C! {' o  \. H  Y; J( |2 |

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b2 z  b9 C  F6 W
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　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
　　
　　另类做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G3 q3 `0 k8 Y% T0 n9 ~' H% N  V; S
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
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　　做法：

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  tvb now,tvbnow,bttvb. {) S6 p$ Q7 P, \+ k8 ~& c
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^/ s3 l0 g5 q! V! k' p+ x+ c
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  5.39.217.77:8898' r+ K  i* F/ Z% r
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m4 t* @' W; r; k; q
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  tvb now,tvbnow,bttvb7 l* Z0 A5 T  l( w# Y. K
　　
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
　　
　　咖哩鸡蛋包饭  tvb now,tvbnow,bttvb! m' p7 _7 ]0 l  V

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
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　　做法：    H; [5 l  ^- k0 G" `
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
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　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  5.39.217.77:88989 P& A$ i! n4 B8 X' H
　　
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  ; I- ]$ |) L6 b
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
　　
　　做法：
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
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　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  5.39.217.77:88989 |+ u. l0 _7 [& ^8 V
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  5.39.217.77:88985 p3 a1 w3 f4 q; {- P+ ^& }
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　　做法：
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  5.39.217.77:88982 u3 ?( ^( F& B1 l  p" x2 u
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  5.39.217.77:8898; g! G+ z: R' \, q) L  ^
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
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　　烧烤鸡排蛋包饭

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翠玉白菜  - b) t  Y" G% i# {7 g

材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  tvb now,tvbnow,bttvb2 Y( i  P; |& v" f2 b0 y
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  # r7 M5 v& a' E& l7 m
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片

主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；  公仔箱論壇7 a3 C3 f- }$ l: G+ W" j/ v
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  公仔箱論壇. U2 \( S' H7 O9 C! n6 s; B
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  tvb now,tvbnow,bttvb" A$ o2 r! g: D2 ?3 J
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  # H1 e; @1 b" t4 X
酒醉排骨  " q- y$ d! ~: o# s/ o

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  tvb now,tvbnow,bttvb; r" O' U" {& A
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  5.39.217.77:8898/ ~$ ]& w) h0 M
椒盐排骨  tvb now,tvbnow,bttvb$ o/ _$ j* ]3 C  F

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  ) C# z! v+ l/ g$ a2 P# c( ]+ q
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {7 C: e' [, k- |% j# ]; V, V5 p1 F
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z- {! M4 y" L) W2 e
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  公仔箱論壇) _1 Z  m; `! B2 i4 w
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  8 r9 ]! }5 _0 g0 ^2 @$ B3 j
2、白果2两。  & O1 B8 h; p. ?  x7 s, ]' ^- N
3、青、红椒各半个，切粗粒。  公仔箱論壇2 F5 G- \: `& H0 W# c% M$ w
4、香油1咖啡匙。  5.39.217.77:8898# @: `1 I: j# r  E' l  \$ f' C- c: D
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。  tvb now,tvbnow,bttvb! d5 z$ n# G* l3 N- f3 v
8、盐、味精适量。  5.39.217.77:88983 G. M2 H7 g0 K# \/ A* b
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  - l- K4 p9 C6 [

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。 5.39.217.77:8898/ `4 H" r, [, D% l

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X: F' d, S n' P; O3 F: q

3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C+ l$ p9 p6 F. {2 g

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4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z6 l6 b, b* N! q" o& K. w