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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨

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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  8 d1 o' v. S8 {( Z$ Q
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  4 K: N; ]4 }% M
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵
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2、黄豆焖排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c5 M1 m! L( u- V

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  5.39.217.77:88983 M! P4 G) U( j* W
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  公仔箱論壇" E9 q/ M" N; z3 F1 d
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  公仔箱論壇8 w5 P# W2 a! @2 i
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  公仔箱論壇/ m' A% `; k/ P
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3、陈皮小排骨

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P$ o) u% j) C! p1 J
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i9 O; T! X/ |5 i& U) M0 U
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  . ?5 n! Z7 h' ~4 u, j& n6 }, L
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4、南瓜排骨盅  5.39.217.77:88981 C( M; U; s3 Y0 t

材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  * T7 a$ ~  d( m! P2 t% Y
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb8 H  `0 m- S6 P
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u" e; g& N3 A9 E0 i  ~
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  5.39.217.77:8898  d. G& [9 x6 r! }5 r; n
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨  5.39.217.77:8898" f7 r# [; g' c7 F& h8 n+ v

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E  `3 l0 H6 P; j0 e3 L
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  $ e! z+ O1 n$ T! q8 b6 K2 }
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯
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6、粉蒸骨

材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb; U$ h% Q7 I. M, ]- m3 E0 }6 x
做法:
1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  9 `, _  |3 z5 E; e2 d0 ~
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  公仔箱論壇8 f- ?4 d8 P8 |+ y
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S. l2 r) s4 C

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  7 }. U$ P* O/ X5 J( q
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  : x  u% Q: H1 C+ k: E0 C3 G
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  # f% y7 I* A5 V
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8、香烤排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D5 X2 W2 F2 ?/ N+ x

  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O7 N, s( {% M+ |! I  ?! Y" w
材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  5.39.217.77:88989 E) f, n- l4 d3 d* K
做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h* h9 X# [' d! a0 K7 N4 B
1、将排骨洗净飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb" k! _. ?- \* R9 d+ N
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；    h, n$ I* E8 I9 a& M* f+ j9 B
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb0 F, [1 {3 e$ h+ @( g
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  公仔箱論壇/ k& t  J; v5 J3 I
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
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10、苦瓜炒排骨

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  公仔箱論壇1 R! p( X& e+ P$ ~9 C2 V3 z* Z) p
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  tvb now,tvbnow,bttvb/ Y* ^* s; z& u) o7 \5 ?* l
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  5.39.217.77:8898( T, Q% G& s0 ^' Z- d! z
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨  ! v+ Q6 c: j8 R7 H: O7 U9 A6 @' o

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:  ( {* O% W2 C9 c- _
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }) P0 H; d* B5 p) e4 j
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  tvb now,tvbnow,bttvb$ {% r: ?  r0 Z8 y1 ^0 i% j
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  3 D+ d% l/ M, x/ J8 C1 M
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12、香辣椒丝排骨  公仔箱論壇' J: T1 R  p: }1 k8 {0 E. S' |

材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M8 c* b, K1 Z/ E$ I& {
2、青、红辣椒分别切丝；  5.39.217.77:88985 b  j, _5 s' |! G/ ~
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  , b8 e/ e9 E$ f8 g: w1 i  o
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P) [/ ?4 Z) U2 D0 y
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13、萝卜焖排骨  5 _2 C) U1 P% V% Y5 j! z; X4 d

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _* ?. y) Q  |' E$ V( z
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  5.39.217.77:8898$ f! t# I  O" N* m
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14、萝卜排骨盅

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb& G  t# l) e8 f: \; ~0 h- C
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k# I5 C9 P' `$ J& t/ D% w) [0 Z
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  6 l/ ~# H4 V5 q. d5 f( O; o6 j: o
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  , D) b- f* Z. s! i& c
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15、清蒸香芋排骨

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb! @9 D) _4 ~5 X; o
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?, L  F4 T* X+ N8 R# N) H) q
1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨  公仔箱論壇5 V' q9 r0 r/ B

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  * K( S$ z  W; S" \& h: b
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇1 D! j6 ^2 i& W4 z+ C
2、草菇切开两半；  tvb now,tvbnow,bttvb4 J1 J  X4 ?5 F5 ^; E0 _5 L
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb& V8 R8 G. o+ x
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17、纸包骨

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z! m8 }: s6 n% i
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  公仔箱論壇2 j- t  i6 q; Q" x& D; p
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  公仔箱論壇% _0 ~* y6 |: r1 h. ?5 j! n5 V8 B9 U6 |
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  5.39.217.77:8898$ z; r6 |3 E7 H1 |
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18、酸笋排骨煲

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb  F7 n) k- D; h4 H0 E* J# J
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  $ h( I5 h/ L$ A; n
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D( O. W1 s5 t' r
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨

材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  5.39.217.77:8898+ F0 Y3 ~/ Y( \1 ]8 I6 w# {% a
做法:  公仔箱論壇! h6 z! h* w0 O1 r, t7 Z
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  : p- V/ e) V0 X7 e. p$ k" d
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20、清香柠檬骨  ( \. O4 m" M2 ^0 H

材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a: Q6 g: u: j/ G8 I& ^, b
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M, G$ \* _4 j, f3 R( X6 h
川芎白芷炖鱼头　
特点
　　调理滋养，补脑益气  0 x  J$ X- G& B/ E  p# w: O3 J
　　材料  6 L1 J9 F. h; W' y5 c# L
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  5.39.217.77:8898$ v4 \" m% a. O, B7 ]
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  $ l7 z  u5 z3 U! T$ o8 B
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能  5.39.217.77:8898! S+ }8 |- O; g+ g
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  公仔箱論壇" O# u& n* L0 G8 N, j
　　tips  2 ?" }& O4 k; h) y# A# T0 y: Q
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  ' J# c" O8 ?8 a' D
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳  8 V" p% |* ^) M# _8 a0 [7 G' v
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  ' E; ?7 a& y( |( g) ]  @& P/ z, q
　　调味料  公仔箱論壇& a4 v) ^" O2 h% S- V5 X5 w
　　盐适量
　　作法  " P# ]7 r- K% a, l9 I0 H
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips  $ _. O4 G& Q! ~2 k% G
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟  公仔箱論壇" R7 J9 I- M% e' F- L
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

参须枸杞炖羊肉  公仔箱論壇5 c& f' Z! b  V. j" [
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  5.39.217.77:88987 C: C4 c1 z) W7 i, j$ u. J
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb0 \% e4 |6 u/ d8 z
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料  公仔箱論壇! k+ c# }0 i' X& b( L1 J( T# |8 R
　　绍兴酒少许、盐适量  ( O8 b  n5 s" r" ]. X% b- V9 N: b
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。    G+ |9 ~3 V( x1 r4 Z
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　养肾、补肝、明眸
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k7 b- M6 {4 q3 R3 t
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77:8898" Q+ O+ p" P- O6 ~4 }
　  0 x& S# U! C7 z8 X1 w/ |
花式变化一  公仔箱論壇( ?: R& |. ]: w# W* N2 ?0 p8 D

　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法  5.39.217.77:88980 z+ Z5 d4 J' a4 m
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  , w7 m/ ~. \5 P2 z" `) ^
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  公仔箱論壇9 q7 s2 Q& e1 J8 F3 {9 i
花式变化二
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　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S  W7 v' n! _# }7 Y' k1 {
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  * ^# G! G  c% c
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  3 W6 o7 ^3 ~, d4 y) `4 {
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  7 ^1 f' Z% d- s2 N3 b9 y0 M
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  ! @# D+ z3 V/ O# O' j
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋阴补气、增加活力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G: Z! ^$ s$ h/ a5 u1 `
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d9 q7 v0 o# n' h
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb1 w4 U2 S3 P/ A9 r- ]  g

  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q& `! ~8 p. Y% K  ^! g. I
参须红枣炖鲈鱼
　　特点  4 p/ q1 G* i; z; j6 X9 [, ~' @
　　强身健体，青春活力  5.39.217.77:8898/ W: b: k5 f0 b$ N7 s
　　材料  公仔箱論壇$ o6 s7 \& y* A
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料  , X$ J) x5 y7 S1 D' Z! l
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  7 s$ r; G& g$ h/ Y
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb( b, w6 k7 [9 r! O% m( s
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips  5.39.217.77:88985 v! t6 i* I) Y4 z
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a0 Q+ R* @% o1 u% a( W1 c
　　操作时间127分钟  5.39.217.77:8898$ g* t0 t9 L9 U0 s  f$ r8 q
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  6 r1 U; j, P0 u( @0 x7 q' ~8 u

西洋菜排骨汤  . V. N- K3 X. A, x) ?& e) e
　特点
　　提神醒脑，增强活力
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  5.39.217.77:8898; w& ?$ w) w$ X4 {
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb# `5 l& H5 r- s/ g- g: }
　　盐适量
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d2 v+ F, k+ C- y: B' ~6 \. _& C9 u
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  公仔箱論壇* p" U' B. P6 [5 t5 k
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容  3 z- t! i# n0 [
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟  tvb now,tvbnow,bttvb0 Z9 ?: f! l3 U3 I* J
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

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蒜头干贝田鸡汤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {* _# u( S* R# |. H
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料  公仔箱論壇! g! V) T/ `% n) h* s
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  ! |3 o0 O' m* x, T
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X, j' G# y+ e8 h4 K* c
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  2 ~- ~- n8 _7 y) X( M- {7 t
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  ) Y' S; \* I% t2 r
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

　　花式变化一

蒜头干贝田鸡挂面  4 R4 ]# X. S; L  V5 {" F# F
　　材料  , b8 c7 F0 |) Y; [
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  tvb now,tvbnow,bttvb  [  L$ u6 _7 i  u1 t5 Y2 T
　　花式变化二
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蒜头干贝田鸡粥  tvb now,tvbnow,bttvb, Y' {  j5 r$ G& _1 ^
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb9 n* w) ~5 C' g* W& t/ e, ^: i5 g
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  5.39.217.77:88982 p5 z/ l9 P, G5 f
　　花式变化三
9 P/ m, {2 _+ p. jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z: |, p1 y7 q5 f! ]) L
蒜头干贝田鸡锅  + K6 n8 K! w0 c& S- s0 |
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

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公仔箱論壇4 M* [# v0 f7 j2 C3 v! x

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5.39.217.77:8898- ~: H# I; W0 @: n
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鲜人参红枣炖乌鸡  5.39.217.77:88989 }) \4 D; _" p: X0 s
特点　　提神醒脑，增强体质  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K$ _+ e/ ?$ U
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~4 j! a' C7 S5 U9 Q. N6 U
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  5.39.217.77:88982 Z; R- D. K, X& B6 M
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U$ x" r7 A0 A! c- E- K
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y8 s/ u' Q* i% _% w
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。    X. f* S6 g4 }% {- e: _
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  tvb now,tvbnow,bttvb, i; t3 A- V1 m9 f- S( Q( C* M
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟  5.39.217.77:8898' X2 \2 f1 U. r* C& J
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇4 E  I$ N% s& G7 r; y

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  tvb now,tvbnow,bttvb" D3 h. d. _7 d' h2 ]3 Q- D7 v
南北杏银耳煲猪腱  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X# g' y) u+ ^: C
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  公仔箱論壇# ?; t2 j) p; B3 v5 a3 @
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  tvb now,tvbnow,bttvb( M" R- e0 f4 l2 ~) V* [% T
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  5.39.217.77:8898; R9 [$ r! O: W# j7 \
　　功能
　　清热、润肠、改善体质  8 N$ k5 g4 k8 |. G# c& j  P
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  1 ^' q& F3 M; ]3 C1 j1 w1 _' ~) g
　　操作时间95分钟  公仔箱論壇; K$ n7 Q* o# u$ b+ y  X) _/ M
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  . r$ J; c# Y3 A$ m( c3 |) |5 P3 n' q

  5.39.217.77:8898! ?9 V; b# r( N) F: e
花菇炖竹笙
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料  5.39.217.77:8898$ U2 `6 h- d( Y0 B
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb" {  I8 [: u: j+ ^! q
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s) d) _0 n. @6 [# ~1 D
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  5.39.217.77:8898; p- b! X- }% W2 r
　　2 将白菜心洗净。  " f9 D. P8 D; x  e' t, X
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  5 @8 i2 [3 ~# H# e% \: ]( s, x7 h- N
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  * v& S( v" ^% F1 f  e& ?
　　tips  5.39.217.77:8898. w: e* f" j2 t3 u1 U: ]
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟  tvb now,tvbnow,bttvb$ s8 e' x: ~2 S
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
5.39.217.77:8898+ l  N0 K9 z/ i2 Y& ]
　　花式变化一

　　材料  % a5 V/ y7 h1 P
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  3 v8 q' z$ n. s. i. ?. H7 v( O5 K
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。
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　　花式变化二  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C: _+ l$ f. r8 q7 a
tvb now,tvbnow,bttvb! x: R, B( n# g' p( h
　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  - ~6 E% W' {2 Y  Y
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

公仔箱論壇3 V. a; V1 u& Y8 B$ s
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苹果雪梨煲排骨  公仔箱論壇4 n6 j* g5 P' H
　特点  tvb now,tvbnow,bttvb; @7 _& g, n7 Y& y2 _# S4 l$ C) g- e
　　活化肌肤，窈窕纤体  5.39.217.77:88983 X2 x0 R0 L) w# S: h* y6 H: y
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb3 s2 {# E% ~5 g- ]" K, h) q+ r
　　盐适量
　　作法  & T- I' c0 t+ R) Y  U/ h& _
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~& N* }4 C, _
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  5.39.217.77:8898$ D; i5 q3 r' T, B$ e5 u0 v, F
　　tips  5.39.217.77:88984 }3 j0 U8 O* e
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  2 I7 w9 ?1 B) m2 f
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

萝卜甘蔗马蹄汤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i5 q7 t& w* b) F8 C$ ~
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  tvb now,tvbnow,bttvb5 x! V  O  }8 K1 @1 i
　　调味料  ! {2 A5 z' ~  x1 r+ [( H
　　冰糖适量
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e5 K; {" b# ?, N( e5 F( C
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  5.39.217.77:8898& n) v. Z+ O: [4 u
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l7 l' R: U  B; j! G6 S$ y
　　功能  5.39.217.77:88987 @2 A+ f" S$ \$ O
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips  7 `" f4 p# C6 l& H6 j
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟  公仔箱論壇9 a. u1 ~6 |% e* D! M9 p% P' j
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  9 D7 _* h  v( j, Z
　

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

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竹笙鲍鱼炖鸡汤

特点  5.39.217.77:88985 J4 s; j8 g2 {8 c" h( c1 t2 j  ~
　　活化肌肤，补充营养
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb$ H3 i+ g6 K0 G9 j" o, n% W. S
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  5.39.217.77:88986 Z6 d& @% I0 D& G4 s
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb/ ]) B2 l' e$ i! {8 e' w0 Q* r
　　绍兴酒少许、盐适量  8 n1 R( k7 A, u$ H; W( S5 i
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |7 Q3 R; `, i, z
　　1 将竹笙泡水30分钟。  : H* S2 m( q( g1 H0 W( C  i
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  公仔箱論壇( m  W, R+ l) b9 g$ y) q( O
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb$ @7 Q. b) d# ~/ B4 e5 J$ v2 e
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  tvb now,tvbnow,bttvb1 Y, t  r/ ?/ @- h1 f6 E
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  tvb now,tvbnow,bttvb7 [* L" V4 ?- u( Q
　　操作时间175分钟  ! R3 T# z9 o# Y  n5 V
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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  公仔箱論壇, U) X5 A0 d8 p' w4 T& d2 Y0 G2 `
红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b# R/ y! f- Y$ E
　　作法  5.39.217.77:8898. R* @; Y" i. H3 p4 u1 S0 u9 z1 \
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _, r1 g: B7 \" c1 a
　　功能  $ G3 q5 E0 C& k0 `
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟  5.39.217.77:88984 r. U- x; o1 P# E& X0 P
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  9 h& y& I: A2 R0 A; k6 ^/ D

5.39.217.77:8898* U! s- K8 @# n0 U4 H4 L

莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料  $ |' P  N( ]8 a& C, U
　　盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb. z" Y! L; D; H4 e& G
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  tvb now,tvbnow,bttvb0 o& A6 P( @. S* S# t% Z! U
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。  # d5 c4 d  O! U! \" w1 U9 V
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  5.39.217.77:88986 I  p( w- U! m7 D4 N! U
　　功能
　　活血、促进新陈代谢
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟  2 k) ~' B- I5 g: ~; P7 H
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  1 R6 E) h2 o0 c

香菜皮蛋鱼片汤  $ g) @8 H, h- S) |+ q  a$ I8 k
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  公仔箱論壇  W( _0 y4 ~9 A9 u5 ^9 t
　　调味料
　　盐适量  公仔箱論壇' P6 v4 W  j/ z1 G6 a
　　作法  公仔箱論壇; a& U; Q/ d' O- c3 h* y: W- j9 s
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb/ R+ p% o. ?# U5 t& E4 Z  w
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  1 u' H( i- K# Y- ?5 ^

花式变化一  公仔箱論壇6 X+ }; G6 D6 A$ I0 w" Q
0 m4 `1 n3 V4 B9 W& n
　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  公仔箱論壇- R8 ^! X% a- _
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  % J: S' c6 k6 |2 r
　　花式变化二
+ ?3 x2 z! H6 Q+ R$ m: G. o3 l8 b
　材料  tvb now,tvbnow,bttvb; n  f5 E  E$ P% U6 S( }2 ?5 x
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  公仔箱論壇2 d: ~9 f: B$ d; o& h6 e
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  tvb now,tvbnow,bttvb7 j( C2 I& ~' G
　　花式变化三

材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K; X) L. s& p& v* J( w: Z

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

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材料：蛋1个；炒饭6两
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　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  $ o2 A4 [, J/ H0 K& V3 F
　　
　　做法：  ( p( t: f4 a$ q& B2 A! I1 s

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
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　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  tvb now,tvbnow,bttvb) J- L/ h: i9 B/ `, s
　　
　　另类做法：
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
　　
　　做法：  3 T* k1 o, }+ X' K' |+ a

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  # O2 E/ }7 D1 a2 p
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  5.39.217.77:88984 G1 a% }* L- F& m
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
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　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  公仔箱論壇0 |# G0 O0 K) U  P: M1 c5 e
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  tvb now,tvbnow,bttvb  {: q  Y) l( `6 p1 M
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　　咖哩鸡蛋包饭  公仔箱論壇: P; C( ?7 D  U- X& c! L

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  公仔箱論壇6 n; c7 O/ z  m$ h/ o! s* i' P3 m
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　　做法：
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
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　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  公仔箱論壇! d7 r' E8 B  {2 E* R* b* ?: G
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  0 E8 p1 B+ c2 c5 Y$ |$ k
　　
　　
　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  . g# t2 N7 V# i- b
　　

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
　　
　　做法：
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　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  公仔箱論壇! F& ]; p  p, G7 a5 }6 P/ X4 R+ k$ l
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
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　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  - A& x, k2 k9 t; Q+ ]
　　
　　胡桃木猪肋排蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  tvb now,tvbnow,bttvb7 P; d8 j$ u, y2 V+ ^, [' h
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　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb1 y/ `0 Z: f" T2 ^& L0 T$ ?
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  3 M  u6 I5 U. o; D  z/ Q* E
　　
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  ' d7 x+ _- F6 {
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
　　
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
　　
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　　烧烤鸡排蛋包饭

翠玉白菜

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材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  5.39.217.77:8898, N- n* {5 h) o; d& R* X
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T1 v7 k0 H4 B7 o0 }# I6 x
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  5.39.217.77:8898( y  `, L/ Z0 X) J3 ~6 g
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  9 S$ Q4 `3 A  `
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  5.39.217.77:88988 E* Q+ _/ ^- J3 F) `7 [! z
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U1 C% X; I3 L, @- |9 c
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t: b5 p' @& t6 Y) V
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片  公仔箱論壇6 K8 ~: `0 f+ ~6 C

主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G, L& b8 p4 M# B# {7 e
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G4 N. p2 f& d. P/ a7 l
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V! M$ \4 F3 p/ J% v
酒醉排骨  tvb now,tvbnow,bttvb# q8 i; Z. q- @1 R6 C# T

用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  tvb now,tvbnow,bttvb8 U( L- f! Y" |, ~; r
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^( B' z2 q0 e) K
做法：  tvb now,tvbnow,bttvb) A+ o/ R, ~5 J6 B7 `
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  5.39.217.77:8898/ s) Y1 A9 i6 C" ~
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  " h4 G; b/ @# F
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  0 e: Y, S! r1 W' {2 t" j
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  tvb now,tvbnow,bttvb" J" v3 V3 e) L2 H, b; e
椒盐排骨  + o! c8 s& K5 |  g, @3 ?5 a

主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  tvb now,tvbnow,bttvb5 @  E2 O* U& {4 f' Z8 K7 y0 Z
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  ' g8 q# ?& X0 e* K9 n6 ^
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。  6 [9 O* [: r$ y. E
4、香油1咖啡匙。  & F4 f  Z* U: X
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。