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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j8 d7 D8 i! S0 y) G1 F) c: \% f
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb& P# d1 P+ k/ T3 I0 Z- N
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；    A0 I% C, G6 a: i, A' N
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  5.39.217.77:88982 C' ^5 m/ e9 A. Y. H+ f5 M
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  5.39.217.77:88986 s1 W/ N; r+ Z- c4 @
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵
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2、黄豆焖排骨  公仔箱論壇  e& U: U. S4 n& J% T

材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb+ g# a7 ~- J, V  w# \& j! x4 Q2 e8 b
做法:    [/ C, R3 v9 O8 P
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  ' ]# p; c+ G6 L- b
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  6 T) D% @+ ]+ ~  Z
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨

材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  tvb now,tvbnow,bttvb; J( C- u0 P# @- n+ ]9 T
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  6 A2 v% E9 O  c. J& v' C- [( `
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4、南瓜排骨盅  2 n, B. V" L5 `! T) M# M& R

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb' P  O0 s) K" q$ H: n- {
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  5.39.217.77:8898; X- K7 A# @& [; J; v/ a' d0 E
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q6 U8 E) h  X" r: K9 b
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J0 K9 `, m3 t# @
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  公仔箱論壇9 x+ `6 ^! X7 r9 x9 N/ S1 }
做法:  5.39.217.77:8898' a: s) ?: V9 x9 d+ p+ P
1、肋排洗干净后，飞水；  公仔箱論壇7 H' ]' u2 d2 ]/ }
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L/ {* u9 V, r: n9 ^+ g
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  公仔箱論壇. Z) W7 G. e  S: m$ x- p; i
4、将油锅烧热，放入排骨；  5.39.217.77:8898$ q+ n0 U' V) G: Y, A; k
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R# g  V2 F# ]; Y1 J/ L% y" Y
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  公仔箱論壇/ f$ {! C% y) {5 R: V
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6、粉蒸骨  - X( ?( ^: b) ?! [+ Y+ b: S

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb7 g( r; ^& A. `
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  # O& M! a# _% R
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  tvb now,tvbnow,bttvb6 v" d( ?: d- c* j' a  H
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨  8 O& b) H  {9 @, X* N  X5 Y; d5 ?

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  * B8 w) Z$ b. s. ~5 w1 U" U8 ~4 }
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨  5.39.217.77:8898: X+ j  z/ ?+ [$ _5 ]8 M3 b

材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：  . i: u+ p! t- q) B) N
1、将排骨洗净飞水；  5.39.217.77:8898( \8 }/ V* Z# i* ^' C& B% f
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  ' S! v: a% Q4 g( G3 a# o& @1 s: }
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  : e6 k: E# N7 R4 B6 e9 V7 v
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9、苦瓜醸排骨  tvb now,tvbnow,bttvb! _8 B% O1 [; W/ m( Z4 ]

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  公仔箱論壇# h, {9 I0 U: \: U6 M! V3 U; P; f8 E
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  1 D' H2 Y  [+ q3 `# x
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  2 y+ x5 {: f4 k/ j' |: f
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
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10、苦瓜炒排骨

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  5.39.217.77:8898% m2 _2 ], q2 j, U- h
做法:  5.39.217.77:88980 X( V* m$ `; O( s" u4 X  z
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  5.39.217.77:8898- @. F6 H4 ~# k9 f* p, |
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  % x$ b, Z; A' m& Q3 m. X, s
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  公仔箱論壇/ e9 A- i1 y" y* `+ b6 i4 Y3 R& |, N
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  5.39.217.77:8898  o$ P3 o' w7 o8 O; y" b
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  & a6 D, Q5 t8 r
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  8 l6 y+ \+ S) M2 V5 z' E1 \- Q
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb. h, E; u8 C0 S" }6 y+ m, S( D
1、将排骨切成小块，飞水；  . t3 ?: p8 ~7 Q' E* ?+ ]
2、青、红辣椒分别切丝；  5.39.217.77:8898* u* q9 K' \4 E! O% D9 Z7 I  N
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  5.39.217.77:8898# B0 P6 J4 r  D  x
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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13、萝卜焖排骨

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  公仔箱論壇8 b9 D, z% x/ Y+ \
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  6 ?& x3 V9 A( e9 u/ i/ Z
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  7 X  D7 B+ R1 e( l$ m2 c
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14、萝卜排骨盅  " y5 d7 g* o) }5 Q: o

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油    k( w+ L6 A% x, H2 ?( w2 P3 U% N
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  0 T$ d4 N9 |' r! A
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  公仔箱論壇( l# X7 Z8 T9 d  n4 j5 \
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15、清蒸香芋排骨  tvb now,tvbnow,bttvb2 b1 ~. p2 W) @7 v4 t) K

材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:  公仔箱論壇2 F$ H0 w2 p3 Q* u' P
1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z9 X1 R! _$ ^8 n9 M
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V. G, J) m) d) H0 \4 @" @
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨  5.39.217.77:8898. c4 B. n8 |, L6 w

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇; B. W4 h# u- ]' S# f  k) S' s" A
2、草菇切开两半；  5.39.217.77:88984 w# D  y$ u6 Q0 H" V% t
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb3 |4 l" X5 p0 B8 k# [. h
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  ! r9 s, ]6 g6 E1 E1 `
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  5.39.217.77:8898, f2 s: S( y) `4 P' M. H
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18、酸笋排骨煲  5.39.217.77:88989 m- b  ~8 I  K5 c$ F7 T

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |$ q/ _% U* }/ ^+ k  o; B3 r( W2 c
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb8 `% G, I( O7 ~
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb+ l) I# C# n* f
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb! ~' j) r: ?3 {: \5 A, j/ }
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  + _* V' e2 t9 V* r( F/ b
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨  ( h2 F4 a( W5 H

材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  公仔箱論壇# }% s# D! i: T3 S  O) g, ]
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  + F4 W; {4 Z4 C" R2 a" L, o: _8 O
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  tvb now,tvbnow,bttvb. O' V6 G0 K" l
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　  tvb now,tvbnow,bttvb% p; n8 M; t1 l9 S
特点
　　调理滋养，补脑益气  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A: ~" |& K! C, X9 r
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j# e* ^& v7 Q9 v0 G
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  $ g% d7 a, G  \* ~
　　调味料  公仔箱論壇" p4 n' y! @+ G2 Q8 ]
　　绍兴酒少许、盐适量  & t+ i% w) x8 M% {# @; i
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb- n: X1 [( `) F* X
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  公仔箱論壇2 b# R/ Z  b8 `( R& [  }1 R$ d
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  tvb now,tvbnow,bttvb, x, D, T+ n* y$ d* g
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb  u+ |! k9 Q9 `/ }
　　功能  7 ^' r8 c/ d' ^8 Z2 C
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips  公仔箱論壇' D4 d  S& I' _) d! Z9 A( O% l" D
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  % p( I1 c. ~! `7 n4 B) C9 a

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川贝母蜜枣瘦肉汤  公仔箱論壇( |% |, s$ k% X, O- U' |
特点　　调节机能，润肺止咳  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n; b) x* `% A9 M3 ~+ v
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb( F* C& E7 a5 P3 r: K" O' L
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb0 q1 f) A2 o1 ?& t5 n
　　盐适量
　　作法  5.39.217.77:88988 j# }9 k* k' ]
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  ' {' d, H. J7 K8 ?. P! j& C2 w
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips  5.39.217.77:88988 m! h, p" x* O  h% Q7 f
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K9 T/ v4 m& `* [, R$ _$ b
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇  ~( x, ?7 g* e' k) I' Q# M

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参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  2 |- S& ?' x2 g; D+ l5 b
　　材料  & T( y4 }/ W4 @3 f! e
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  7 V. Y+ a1 T  g% J+ W/ n
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  5.39.217.77:8898) U, \& M; N0 {& ]3 ]5 Q
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l( `9 w6 F) X. u/ L  N2 @
　　养肾、补肝、明眸  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F* f. k2 |0 E7 S# g  P' e6 v* F
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  tvb now,tvbnow,bttvb; d. P3 w8 y$ y0 X; G6 _
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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花式变化一
0 C( _8 e6 p# [8 h$ Z公仔箱論壇公仔箱論壇6 q+ T/ ^% P# O0 n% x+ {- F  K$ C
　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  % h4 ^, m7 k/ x
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
花式变化二

　材料  5.39.217.77:8898/ ~; ^7 ]( q  E+ V; B; m: I
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

公仔箱論壇0 b& v& s& A l# J& b* ]

公仔箱論壇2 i* `) l$ z! \! U; g! J

淮山枸杞炖乌鸡  tvb now,tvbnow,bttvb* r2 o0 o4 J. I
特点　　滋阴补气，增加活力  tvb now,tvbnow,bttvb2 Y+ M8 b) ?8 A; C7 M
　　材料
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  5.39.217.77:88986 f5 @5 D7 Q0 v) G8 n9 F# D1 M
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  7 D8 {# ]+ n& R4 O& W/ @
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  tvb now,tvbnow,bttvb: M+ w( r  a+ Z7 A& ^; d
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb( {3 d  d6 M- {! {8 M; J
　　功能
　　滋阴补气、增加活力  1 W2 I& C6 X8 I, c4 g/ W( Q
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟  tvb now,tvbnow,bttvb# j+ M- L6 e# ?
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77:88986 u: `. j2 |- N" _& ^, p) w

参须红枣炖鲈鱼
　　特点
　　强身健体，青春活力
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb0 E2 q! X. U: J& F# ]3 M
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  5.39.217.77:8898# Z. L# i5 N0 K
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  ; h0 L2 l+ o4 V" j4 b
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟  + e8 w1 t! `  R* g9 ]
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

  5.39.217.77:8898& a- P# G. f2 n
西洋菜排骨汤
　特点  5.39.217.77:88982 M8 {8 x  J0 G7 u$ m
　　提神醒脑，增强活力
　　材料  5.39.217.77:8898$ k" S, n- q+ Q2 T) W: z
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  公仔箱論壇; s4 Q+ N' f* ~( e9 f/ R
　　调味料
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E" s, S$ L- k
　　作法  ( `3 f: u4 B# j3 J
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  5.39.217.77:8898+ k. \0 X: P* z* g" m% Y4 X9 @) E
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  公仔箱論壇4 o& K  K) Z3 U2 ^( ?/ ~& M' _
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  公仔箱論壇! `  N7 W! W- Q- @2 T" a8 Z6 k
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb1 P8 T% r8 i& A  I9 i3 ^' q; h
　　清热、润肺、养神、养颜美容  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T8 @. H3 ?6 n7 g7 |
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  . P2 Q! x; u3 a) C4 ~8 f
　　操作时间77分钟  ; A2 G. Z9 R9 w) S
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb8 k1 k; b1 o5 C/ x0 t. t+ ]4 g% v
　  tvb now,tvbnow,bttvb- N: Y$ v1 n5 O  P6 C2 `

蒜头干贝田鸡汤  + c% Y( s+ x/ o( ?3 }
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法  , T# V/ s! @, l* Y' B
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  5.39.217.77:8898; F0 y, f) D* v) B
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  公仔箱論壇5 n& E$ M9 {, l* ?
　　功能  + s9 ^" A4 `8 f$ c5 |
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  # }1 r  |) L- X# @
　　tips  公仔箱論壇) z8 o" Z8 P9 n! q0 v( z& a
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  % [' p, q8 b+ [1 L, q. F* J
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77:8898% s; g! @8 O/ u& S7 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \# t: r0 ^/ y+ g2 w* }
　　花式变化一  5 F3 o$ Z0 x4 G5 S" D/ b6 I( w
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蒜头干贝田鸡挂面  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U; f' g7 F3 o% k/ j
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面    }( I6 Z! X$ G
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
. o, v" }* W: f( ?) y% n　　花式变化二  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |6 E4 v! q5 |0 Y2 i% c6 \

蒜头干贝田鸡粥  公仔箱論壇/ {( s' O& L6 k5 }+ {! u& J, |
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y6 ~: n1 e$ z3 g) y* `
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇
　　作法  ' N/ K; I+ O5 N. |: N& X
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  " j) r) Y& ~" a3 |) c8 m
　　花式变化三  公仔箱論壇& ?( W: ^; p- L6 w
+ W0 ~' ~2 r" W# O
蒜头干贝田鸡锅  2 P$ i- a: o* ^
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R! U& e# K: m9 {# Q) @. r
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  tvb now,tvbnow,bttvb+ W- N1 b0 t! W3 z

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5.39.217.77:8898. a2 |% l( s& f1 R1 j

鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质    T+ J6 V2 N) j% u
　　材料  : Q* m- N1 R: o! i
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  2 E: M  x, X; D
　　调味料    k; B+ _5 K+ N; N0 ^7 ~( p3 }
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  tvb now,tvbnow,bttvb! j1 _' t& i  K
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  & \% h* |) G6 C( i9 B3 T
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B% [! D0 @- ]/ N5 @
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  tvb now,tvbnow,bttvb  F2 o5 ?, m+ S
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb1 I$ m1 w/ b  y# o
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟  tvb now,tvbnow,bttvb* m' T# R" t0 _: @
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

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南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  . |1 e' e/ v8 P: H! Z+ [( T' y- T4 V
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肠、改善体质  5.39.217.77:8898) m- u, m" |$ ~7 d, f  w
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  tvb now,tvbnow,bttvb. w  f9 Y% q* o; n5 n! g1 r
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

花菇炖竹笙
　特点　　美肤健脾，降压强身  公仔箱論壇# v6 ~" S# X7 V8 ?6 e' [
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb/ C8 m9 r% [8 M: V( s
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  公仔箱論壇/ z/ z# _, s; M0 C
　　调味料
　　盐适量
　　作法  0 q3 a' T8 `9 O( {3 X
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。  tvb now,tvbnow,bttvb& V8 }" F! H8 _% [# X3 a
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  5.39.217.77:88989 d7 y. W9 }# Q4 N( R
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~* u8 v  l  Q3 e" v9 b
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  5.39.217.77:88985 f8 O4 B3 `4 V: Y
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb% ^7 j: S8 L* h3 t
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  tvb now,tvbnow,bttvb7 @; h7 M- ^% i) o
　　操作时间104分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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　　花式变化一
& l, v* Z8 X* u公仔箱論壇5.39.217.77:88982 k1 G% {+ W; Z6 n5 p7 v
　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb% Z9 I; T" N) C" l/ u. N
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb# ~0 N4 w3 i& k9 f! A
' ^2 ^7 _# Q$ q+ R/ u
　　花式变化二
公仔箱論壇6 }- A! O* Z! B2 Q
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S4 B/ z  ]) |1 `# Q! }* q* y
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  公仔箱論壇! I" {2 o- y+ X5 A) C
　　作法  ; C" |! A4 b+ H, V, a( K. N: _- z
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。    H! L$ @. C& A  f) n( ]

tvb now,tvbnow,bttvb' y0 V3 L. Y3 V8 M! u
5.39.217.77:88983 [# `: N" V/ S2 r6 H# n6 Z

tvb now,tvbnow,bttvb3 m4 p# }7 v" x M7 h! S0 t' j. I$ V

苹果雪梨煲排骨
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体  " p: Y1 D# q" n- G$ j" g
　　材料  0 Y3 d" d; T' g- |
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料  5.39.217.77:8898! g. ~# s8 J7 O" a2 r: H! H
　　盐适量
　　作法  / J& n2 q3 ~+ S* j2 ?2 C- d) R
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  5.39.217.77:8898  p' [& v+ S2 s0 N* Z, }. C+ I' [
　　2 将排骨洗净后切块备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B, k& x# y  a% T" ^- q
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e- f7 l, E; K* W+ C2 a3 W
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  ( M3 h* i! q4 L' d5 H
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb1 i$ @% y% ^) a& s2 y
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  公仔箱論壇; E/ Q! E7 ?: ~7 _1 P* W2 Z$ @' M8 ^
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `7 S8 Y# _* v5 ]" A% v

tvb now,tvbnow,bttvb0 W% ?$ f/ T# A1 R

萝卜甘蔗马蹄汤
　材料  5 l7 e3 x1 X0 L' o% K
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  * r, O  v* r9 s7 N3 A( t) q8 F5 q
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L; J, f* H9 X7 e
　　冰糖适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb1 U6 b1 P# X  [) O/ g1 p
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  # v2 d2 P' D& B8 U& H
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能  ; ]7 {% c3 f. D% O- u
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u: C" n3 u' p1 ]: a; p* Q. L( a
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  $ Y7 ~- K2 y2 Z, T' ?" Z) F9 R
　　操作时间68分钟
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb  r1 u- j5 y- ]) Z9 A/ t! A0 u" h
　

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

8 v/ K( J+ Q! ^竹笙鲍鱼炖鸡汤  5.39.217.77:88984 t3 `( w5 Y/ I" y# |( K, w. x

特点  ) K  m3 q1 O/ _/ L
　　活化肌肤，补充营养  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w0 S5 D  _/ V& e4 \* |7 b9 p$ M
　　材料  5.39.217.77:8898# H8 ]( l9 t% r1 Q
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  公仔箱論壇+ H3 I7 C- n: o
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  & y; _7 {3 X/ h$ a% u1 @- Y
　　作法    [' v0 ?! |- z9 `9 `! [
　　1 将竹笙泡水30分钟。  . t/ Q- _$ n6 |: B, Y
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z5 @; T$ M' ~% G* \
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  5.39.217.77:8898. r) B. D5 ~6 ]. s, s+ @: g' O
　　功能
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @4 K- o& O9 y# B; h
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟  5.39.217.77:88987 h  O4 A4 o1 I& x  R
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  0 u' \7 l4 L5 p4 H8 b7 x

  公仔箱論壇. j" f/ K: I$ M0 j+ s  N/ |* d% Y
红枣腩排炖乌鸡  4 |' c& v# C4 P" F' F
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  1 q( Q  L' ]( k
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb& l: K" }& r! ^9 r
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  tvb now,tvbnow,bttvb2 T( o2 X1 T: R3 X
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb; L0 B% X3 e3 H; X$ K
　　补血、健皮、调养生机  公仔箱論壇& i" S+ @5 {9 F5 _& z
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~7 w4 H- R/ y4 t4 E$ n: a

莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料  ) T: ?, f! c( w* D3 V
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料  # q: m1 ?) m+ {. d
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q" k8 [  I# E2 u) }; e4 g- x
　　作法  & W* D" p# y1 _: g5 ?. u5 h
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb) M( _# ?2 `2 c! O8 t! j
　　功能
　　活血、促进新陈代谢  5.39.217.77:8898% K. ?% K1 C8 o5 q4 B0 r. s* c6 h9 L
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  公仔箱論壇* A  r, S. S- E- K$ _* S
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  / B* U1 @* {* K9 d/ G! @  T

5.39.217.77:88987 E7 {- g, u# A+ G
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q! L* i& g! u/ W7 Y3 b! `" a( g
香菜皮蛋鱼片汤  tvb now,tvbnow,bttvb/ M+ @5 f. J' X# a$ G, y, m
　特点　　清热解毒，润泽美肤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n! u! X2 d' c! Q3 I
　　材料  公仔箱論壇4 v9 U3 F5 \5 F1 ~5 {; v) J5 Q/ Q1 u
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  tvb now,tvbnow,bttvb6 S) u4 ], d, t
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b  A; Q/ l8 I8 o$ |1 w' U# P
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb7 V( j) v( [. l7 b0 D6 j
　　清润、清热、降火、消除疲劳  5.39.217.77:8898& U. x& K& r, [" K
　　tips  5.39.217.77:8898. |/ L- R0 N1 N0 L# H. h
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇. y4 e. n# K6 j# @2 F
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花式变化一
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　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  公仔箱論壇" a) T+ h9 Q/ s- f& \: m* P& @
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
' G1 u3 ]* ^+ x9 Y0 {/ p6 k　　花式变化二  . ]% d( l  C8 |; Q) Y3 L: G

　材料  5.39.217.77:8898/ w4 P4 n; W% a$ q, ^7 N- H
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  公仔箱論壇$ E# e: V' `6 ]% w& u/ t8 C
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  1 D  [, H7 z2 v
　　花式变化三
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材料  5.39.217.77:8898! {+ m% k* u, G& p' `; m
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  5.39.217.77:8898% f" Q( r+ l3 W2 B6 @) @3 H
　　作法  公仔箱論壇% {5 V% I/ O% p0 Z  F
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。 5.39.217.77:88982 r) A" `; Z5 m2 R1 k1 d

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材料：蛋1个；炒饭6两  5.39.217.77:88983 y* b  I" s: T1 F9 S! C$ w
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　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  4 S& \( H0 E; ]
　　
　　做法：  5.39.217.77:88987 F' P* t: }& \# f$ c

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
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　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  公仔箱論壇, n5 o9 s% W* ^5 s
　　  公仔箱論壇. d+ h4 `1 _; _3 ~
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  公仔箱論壇8 C% @7 A: ?% G( H+ H
　　
　　另类做法：
　　
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
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　　做法：

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o8 Y; P- C* x% S' T6 c2 s
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  公仔箱論壇8 o7 K% P6 J  P* _4 W
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  5.39.217.77:8898. ?8 d; K% H7 E& u
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　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
　　
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  . V0 p: l2 M4 U' ]* U
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　　咖哩鸡蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
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　　做法：
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @" h; K( U+ S9 w
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  tvb now,tvbnow,bttvb3 J; B$ f/ ^# F) d5 A( v. m
　　
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  / ]: p' F; ?% G7 F% X( T0 N
　　

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  tvb now,tvbnow,bttvb  Y2 M& S1 t% l
　　
　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb, P- f1 i8 S3 q, c+ i/ b3 s/ B
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　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  & X! [: i' @  e% Y
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y6 b+ G! s; @2 b* F/ h
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  公仔箱論壇7 I5 ?) `" C) v3 `3 ]' l# q) ~
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　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h; x5 B% r3 D0 l+ g! Q* l1 p
　　
　　胡桃木猪肋排蛋包饭  公仔箱論壇& Z6 [3 ?' C  {! F" Q

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  公仔箱論壇: e* R) G' q9 J, F4 E' r
材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
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　　做法：
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  * _+ l7 o+ T! |% U4 b
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  tvb now,tvbnow,bttvb4 j* W5 s6 Y2 V. F0 ^+ v, Q8 B' i
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　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
　　
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　　烧烤鸡排蛋包饭  # P; p0 d: l$ N0 B% E6 L

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翠玉白菜  5.39.217.77:88981 n4 m3 B/ w" c2 i! V. W4 Z+ t

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材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  5.39.217.77:88985 m; ?4 v( p/ K' H+ ]
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  6 n4 q" W6 Q- \0 X7 W4 m9 e7 {
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  5.39.217.77:88985 Q6 e  k; }6 `: M. _
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  5.39.217.77:8898. c3 |3 i3 c7 }! ^7 B# K" f
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  3 I# @- k- H. v( ~" W7 l+ k# e
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  . ^4 _$ S/ x, L* P5 m  ?! K
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  tvb now,tvbnow,bttvb; v! y# V* [) n* j# W
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片  tvb now,tvbnow,bttvb( n$ h/ X4 c  ]7 w9 v+ k8 U

主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  ) E- `; u6 n! X7 n! J0 x& @- R
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；  tvb now,tvbnow,bttvb  l4 D4 i7 X6 @. [; y* R
　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb: K7 E$ y6 D# |8 A+ @9 w+ ]
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  6 i! O/ r' c) `2 _/ t) L3 H" _
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  * _# z6 Q5 ^/ @1 ]4 G
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  5.39.217.77:8898* ?1 B: D) C: x; g9 g: X
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b3 J4 B2 h# X: p
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  3 f$ d6 ?) x% F5 e* U8 O6 C
酒醉排骨

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  公仔箱論壇& y5 ?& X- F: B2 l
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  tvb now,tvbnow,bttvb# c& P2 h% H7 |9 h( x3 F
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  " r- C9 ^- s, C/ E+ L& B! ^& M
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  1 R4 k8 T( z6 n" B2 S& ~/ M
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  5.39.217.77:8898: p* r) o0 y0 w& x
椒盐排骨

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  # A2 v( A# E+ K! B- r
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：  5 n5 D4 E! v4 q; k! _* x  ]
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t1 f4 s$ [7 a1 x4 }
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  " O) T7 |9 [* D; A+ E$ q: {4 j, B
白果炒鸡丁  4 _8 |7 w9 _& z4 s4 V
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  3 T  F  ~* G: l2 q7 l
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。  tvb now,tvbnow,bttvb% w- G3 ]' N- s$ X7 D
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。  tvb now,tvbnow,bttvb- \# K2 m8 O: R' V
6、白糖1咖啡匙。  公仔箱論壇! P# ~9 A% J! V% h
7、料酒1大匙。  5.39.217.77:8898; j8 B& w* _5 W& S( ?
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  tvb now,tvbnow,bttvb* b$ ~0 l' Q3 S, n" _2 y/ p