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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨 3 E, u6 [& x1 |% m+ l

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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  5 q4 t! @) y6 t1 Q' P* \/ L
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  5.39.217.77:8898- {; Q8 U# T4 W: b3 s3 r
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵
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2、黄豆焖排骨  tvb now,tvbnow,bttvb5 f7 r* r, Q0 P- h- ?8 [7 ]

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v& H4 j, _8 o  ^* L
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  " s3 D+ b0 O, g5 i" }' N
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O( O' K! j& m* U. @+ B0 p
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  4 A( j& n- L/ r. U5 S  [* V
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  公仔箱論壇5 f" \  p( Y; y. e  G
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3、陈皮小排骨

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb& B: c& x/ p" C5 \, N
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；  5.39.217.77:8898* a& l9 N; `4 K; f/ r5 _3 t" Y
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B  v, W6 W% Q' k
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅  tvb now,tvbnow,bttvb* O6 O/ Q' M7 p$ n5 y( s" H9 c2 |' O

材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  公仔箱論壇2 B7 l- @0 Y6 A) {
做法:  1 w# F, y1 U9 I# A9 _$ f
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  ' A1 B' R6 m0 e% b1 G9 D- F
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  公仔箱論壇5 I) I- {, q6 G3 o1 |
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb/ |9 H! c8 J! ]+ |5 [3 x
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:  + a+ X6 B. Y8 Z. ^: S: i
1、肋排洗干净后，飞水；  0 C; J4 [9 l4 A# p7 m% v
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  ' X8 {9 Y/ L, p7 O1 t! ^% n% P9 [
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  tvb now,tvbnow,bttvb9 j  _% s# k# C
4、将油锅烧热，放入排骨；  公仔箱論壇2 `2 j, `+ ]& i+ R. y1 l
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  2 w. W$ w; Y  z' ]  P) i! o
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6、粉蒸骨

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  5.39.217.77:88982 n$ ?$ [- W% t9 j9 X  l* t- i
做法:
1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  公仔箱論壇, o' b0 l2 F$ ?$ |7 G
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  5.39.217.77:88986 r9 \) |( ]$ c* H- m7 w% p
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7、农家小炒骨

材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  ) }# g: Y4 j4 b2 o; k
做法:  5.39.217.77:8898+ [. B! s6 e! m$ o  |6 H
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  5.39.217.77:8898' @* R, k# H9 [) x
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  1 F" X* q1 g  S) a( t  B& u* o
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8、香烤排骨  0 Y& S2 j, ^  j! x  g0 R

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  5.39.217.77:8898& U7 m# y, Z1 H; j- q8 [" n
做法：
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb- \" [* V2 Z# ~, p
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  公仔箱論壇% g1 G: z4 q0 `2 D0 h. M  e
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  5 W6 N1 U# t$ u: M1 u# `, X  p  E
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  5.39.217.77:88986 \) a7 j$ I1 y3 J% H6 M
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
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10、苦瓜炒排骨  ) H6 w8 s# c: @- V

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  公仔箱論壇8 J# G" }+ y7 k. ^$ `2 i7 h0 J
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb8 N2 t5 N$ @8 {6 B; C8 Q) H1 N
1、将排骨切成小块，飞水；  ; Q6 G- U1 E& }1 X
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  tvb now,tvbnow,bttvb, b' C5 Z, W' J% U. F3 l* S3 A
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨  tvb now,tvbnow,bttvb+ f" n, h# ~: r

材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I$ Y1 {$ N" j
做法:  5.39.217.77:88980 T6 W2 C% m: |- U! S* N
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  : t1 j- D9 `+ S+ I9 P) Q
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  % ?" O; o. ]9 a4 h# K+ e/ r9 ~
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  5.39.217.77:88986 [7 {& B1 B: i7 Y; a* g5 k* i
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12、香辣椒丝排骨  8 ]- @0 X, J3 c9 A' n8 u9 E

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇- Z' m* }0 w5 t, y* }' Q+ j( I
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  0 x) h$ n" G1 E# k0 G* h( B
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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13、萝卜焖排骨  6 V& T4 P. q, A8 A' r# Y# W/ T  b

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _3 a/ \$ z4 N  o3 S% j7 l* G
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  $ T0 ]9 `7 J$ F; z9 v3 k
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  9 e. {+ w- o9 O
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  4 u9 b9 b7 C% ?4 {
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  5.39.217.77:88981 S$ k7 `, T$ K/ c
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  1 B3 Y* R  L0 d$ G3 f
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  : G' F; O& s' I5 g" w4 V
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w5 e" v0 f5 F$ E' E* N
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  . k3 S1 _/ _$ l1 T, a- r
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  0 t4 R7 O0 U. `% q
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  公仔箱論壇4 B8 M% b$ ~  u0 @( |
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16、鲜草菇炒排骨  : h. ~  k9 F! C& v* g) m

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  5 S' ?# }) u5 h- a* a
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  5 J' Q* ]6 r% [& o
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  4 L" l! D& }% h% }$ W+ Q
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17、纸包骨  tvb now,tvbnow,bttvb3 f* A, a8 b& F( H

材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：  tvb now,tvbnow,bttvb5 B$ R: x" ?; W% \7 Z0 f8 z
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B1 ^1 q' U) j# T# s% Z
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  ( @- m0 r4 W$ J/ n- a
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  * z2 @% _1 W+ K1 P: E4 {
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18、酸笋排骨煲

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  5.39.217.77:8898  N: G+ ?, ^  F) M' l
做法:
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  5.39.217.77:88985 V% T: Y5 b, a
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨  ' l4 Y  D  ?. a9 m. T# ?( A7 n

材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  7 x; v/ F: g+ b4 a4 e$ t! e; x
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb, ^" n( f' S6 u! z: u! E8 P
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  2 _7 P$ D' u% t' P/ I! ]- s5 n
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  # V! O" C- x' Y  i' T& p# s
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t$ y& c6 I# a0 n, t0 p. }' H' k
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20、清香柠檬骨

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  公仔箱論壇7 ~$ F  ?* I% ]" Q, t$ _, _( R
川芎白芷炖鱼头　  tvb now,tvbnow,bttvb) S3 w5 E) i; z8 t$ S6 F; B: X
特点  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R9 F# F4 d$ S
　　调理滋养，补脑益气  tvb now,tvbnow,bttvb8 a& e# [: L3 z0 k( h) ~
　　材料
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  , q6 X; b* ?- T6 w9 y
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s- k7 C* f* B" n# g; V+ x
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  公仔箱論壇$ `( v; W9 {4 o; d
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  公仔箱論壇/ g5 P* s- D) r
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q4 H8 [- r0 N
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips  公仔箱論壇- Y( X" q0 x/ z' J8 b
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  tvb now,tvbnow,bttvb% i1 K8 P" c: |7 M* T& B
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x+ Y  J/ [9 T8 x& B
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法  + C9 b5 }4 q- D0 X( I
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  公仔箱論壇' W0 ^* G4 b5 d. }9 B. a
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  公仔箱論壇! H1 s5 Q! D( Y4 z( `5 k/ [: `6 e
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb% ?* k: a% x$ l: q' n/ p
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb$ q5 E/ c' C# }' J

参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚
　　材料  ( ?2 T5 ^: x; v% f; v3 n
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  tvb now,tvbnow,bttvb% a5 ?. y& A% G! m, Q0 {8 V
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇) Q, P2 o, r+ q6 o
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb% m+ @5 l- A# z# G
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  公仔箱論壇) C* I8 Q* N( \
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb# v5 O3 e: P/ h; Z0 k
　　养肾、补肝、明眸  $ c: t* [2 C0 K7 W: E5 u% `7 p
　　tips  . ?& M. ]" t) l' y* U1 j
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  . w0 G( v% {; U/ J) c% g. \4 X
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　
$ a$ z$ U3 M' l0 L" F( q  Z花式变化一
7 r; M  A! o& ?  Ftvb now,tvbnow,bttvb2 O- r' n; t( f8 E* s# `
　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  公仔箱論壇, F5 o8 ]5 N  p& N
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  5.39.217.77:8898% t1 R2 y' P: q: A$ D# m  c
花式变化二
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　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  + v' y$ N4 @9 K" @1 Z4 _  q
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力  9 N+ ?& c! O( R! t4 L
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb, N& W5 R  R3 d/ q' g6 M! ~; {
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料  / ~; R' l, j/ D) [6 E" _5 o
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb9 ]  d& \* Y) \7 e: ?* {% Y
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb* {' ]3 C: v8 \. K  k% e0 m3 o& L
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  tvb now,tvbnow,bttvb% ?$ H, F1 ^% m5 @5 n% \' Y; I
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋阴补气、增加活力
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟  公仔箱論壇7 Y' ?. I' R3 ]8 r' l+ [
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须红枣炖鲈鱼
　　特点  5.39.217.77:88983 @7 a$ c* L0 X2 y# k2 M* O6 K
　　强身健体，青春活力
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb6 _( U% g* V/ z* Q: ?0 N
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料  公仔箱論壇& E1 O8 f6 t) P
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  公仔箱論壇+ W+ D0 q  r% K9 M# e$ ]
　　作法  公仔箱論壇- ^& U0 O  k( X& b4 r$ T
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p6 \- D! U2 i' r- {/ h
　　操作时间127分钟  5.39.217.77:8898# y; l& \! `* I7 S
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇$ N/ Y8 [# Z. r4 o

西洋菜排骨汤
　特点
　　提神醒脑，增强活力  & e! q$ \( x: P1 t/ F1 E
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  ( P# q: \7 u2 a4 {' o" \1 ]2 c1 i
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb% D, J2 f% o9 z0 K$ {3 C2 x8 m5 x
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb5 y; k* a1 X* T  b! o. ^* D9 C+ Y- @4 T
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J- d! l+ X& l7 s, Y0 [2 I
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  5.39.217.77:88980 f* D: c& c* K3 p. |$ U
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  公仔箱論壇  P% M: h8 g* i
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容
　　tips  ' U. p% V8 u) F; s1 e
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟  公仔箱論壇5 q/ }# g! S# T' F. t' T
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇* F6 d1 a- P1 U* m# K& H- q8 M
　  5.39.217.77:8898. F( k4 X2 S+ E

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蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料  ; j$ ]6 y, N( c. }
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  5.39.217.77:8898( y3 Y: c+ \9 V! {& u4 X
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E; C' A  p" A6 p/ s
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r" t# f( O  z* G3 P
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t: [9 B! v1 l, _
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟  tvb now,tvbnow,bttvb% M# {5 g3 }" t! j! {1 p" t3 l5 d
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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　　花式变化一  5.39.217.77:8898* q# [( r( G9 `* r1 A

蒜头干贝田鸡挂面  tvb now,tvbnow,bttvb: o6 U- b% f7 t9 I5 D
　　材料  " ?; f+ {/ K8 I! c
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法  ( p; _% t; t: j% g# X
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  tvb now,tvbnow,bttvb* F- R1 X* P8 M" ?- j1 {9 d
　　花式变化二  公仔箱論壇  a5 {% B; |5 f; T; A3 C3 A

蒜头干贝田鸡粥
　　材料  5.39.217.77:8898% ?, V& n* N0 d' s8 ?& W9 s
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  5.39.217.77:8898( x* l2 P- h. m' ~. L# r
　　作法  公仔箱論壇+ D9 K* e9 I7 ~9 R1 A
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。    N8 U7 x- F' ~2 z( @+ n. A
　　花式变化三
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蒜头干贝田鸡锅
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  tvb now,tvbnow,bttvb# u+ L1 V2 s6 @+ Z* r$ C3 \
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S) _. K4 ]5 C/ d. P: F1 z

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  5.39.217.77:8898  U5 {1 {, R+ F& H; N
鲜人参红枣炖乌鸡  : L' C, J, j& D% y! {) G
特点　　提神醒脑，增强体质  5.39.217.77:88980 G: `9 ]& @  i" I& _
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M- u; ?, u* A3 ]0 P8 Z
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  2 F  p7 K' d$ b
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb/ W1 M* [' z* Y/ ]
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r' g- o1 ^7 v
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  - C" f: E. T+ W5 M8 e3 R  A) p
　　tips  4 d6 ]  L" d$ e% O/ V
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

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南北杏银耳煲猪腱  公仔箱論壇  v1 v1 a& K6 E/ q9 [4 a
　特点　　清肠排毒，调养生机  公仔箱論壇  U! @; i$ O% s( N& Q! H; ]
　　材料  3 O& s0 L" j1 D+ z6 D0 p
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料  9 P0 U3 [* h6 p' V
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  5.39.217.77:8898/ c" C4 g1 q9 A
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肠、改善体质  tvb now,tvbnow,bttvb' t, A7 _- y' @' F% U
　　tips  % [9 z% B# U. f5 q. p- h# K5 e
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  公仔箱論壇" b8 L- _' f. f* C, q! M
　　操作时间95分钟  5.39.217.77:8898$ D+ l$ C, R9 A" L+ q8 ^: Y2 g2 Y5 y/ j
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  ; V. Q, f" [# s9 d7 N+ x

花菇炖竹笙  公仔箱論壇& B8 |/ g* ?4 V( C4 y  h
　特点　　美肤健脾，降压强身  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W  L( ~' R0 N" ?. @4 ^/ Q
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  tvb now,tvbnow,bttvb9 S4 v! H6 a: a; |6 A3 a/ k. P" A
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N- D/ G; B* ]( i. E
　　盐适量
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {/ u4 r' E- O
　　tips  : y8 f- _" j( Q- k3 S& E0 I# ]8 U6 @
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟  tvb now,tvbnow,bttvb  G; L6 N! ^5 `  w0 R
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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　　花式变化一  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j1 h7 I/ Q  w* d- q
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　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  / e- L- Q1 Y- o" N. Q
　　作法  * w, G1 W. T* S. _, @
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  5.39.217.77:8898' g, B9 g1 [! p4 m6 v4 L- E
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　　花式变化二  5.39.217.77:88988 C2 S: Q0 Q: Z9 y! B# L) Y8 w
公仔箱論壇! l" C3 f# [1 A- b* L7 n0 f
　　材料  # G; o$ {( n6 Z/ A/ w$ B- ]
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb  g* _; E! b' I, Y/ m; D: c  ]
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m* w& \4 V; J# h% x/ Z

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公仔箱論壇9 t" Q! O9 r4 M2 d

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苹果雪梨煲排骨  tvb now,tvbnow,bttvb( f2 R) u" }3 t* _7 K( r
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料  1 i7 h# q1 {* }" W
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  公仔箱論壇4 ?( p: N; l6 U
　　调味料  + v# k5 ?: P9 `' F: o5 O
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h" J9 H& a( [5 k6 o
　　作法  5.39.217.77:8898( x' z4 }& e0 h: p) f
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  3 z- j& e, [  j& @6 u
　　2 将排骨洗净后切块备用。  公仔箱論壇% J/ y( o% I: a
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  5.39.217.77:8898( e4 x5 W* u5 m* c
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  & e5 n6 z( J5 ?6 a" I
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  " d' S0 M, B, H: U: K4 s1 j
　　tips  9 q0 A6 I! A" O6 A# Z* f
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟  ' i9 H+ E8 `" D& @( [! g
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77:88986 F& V+ h% x2 l" z( \
　

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萝卜甘蔗马蹄汤  5.39.217.77:88985 o' E: {* B( f" n
　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I6 b2 H! J! D) R8 G# f) ^0 v
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  公仔箱論壇$ P0 o% O; w# \* `1 x) C5 }  ]
　　调味料
　　冰糖适量
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  公仔箱論壇2 |# d+ t5 C8 j# b- `) t: \
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q! W. m9 c: T7 y3 F
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M" a; D! f5 x* h
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  5.39.217.77:88983 n; _. u6 \4 u0 T) F) r# p: J
　　功能  公仔箱論壇  X% a9 h' X% H; H3 v' o+ F
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c1 @) d" m% S7 ~2 p, j
　　tips  & o, b1 _( y* Q5 H7 \
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  5.39.217.77:8898( h) m3 m- @6 N, i$ G( ?1 T
　　操作时间68分钟
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  公仔箱論壇" ?  L7 Q& V: i* e

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

  a( ]$ s6 [# T公仔箱論壇竹笙鲍鱼炖鸡汤  公仔箱論壇* R: Q) L/ z& q0 o3 Q
* c6 n& F, e8 |1 P$ J
特点  ( n7 E$ F' g3 c+ x" x5 v
　　活化肌肤，补充营养
　　材料  " ?! b/ f  X) H5 m  N+ t
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  5.39.217.77:8898) ^8 O/ p+ s  P# R& P
　　1 将竹笙泡水30分钟。  tvb now,tvbnow,bttvb0 n$ M" g0 o' W. z4 X
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  ! f# o( @6 }' D. x- _( |
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb& G; e4 e* i2 C! u7 T
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k/ Z9 B/ }. |) v
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  tvb now,tvbnow,bttvb# l# i3 B  E* L0 }
　　操作时间175分钟    {# D/ l* P9 k
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

公仔箱論壇5 |, {& Z( D5 w: T' R  m
  + B$ o' u- X& N- b, Z
红枣腩排炖乌鸡  tvb now,tvbnow,bttvb0 a" V' b. n9 u- p) q( I  V9 V: i
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料  5.39.217.77:8898, }/ n6 _8 @0 _# z: R6 J7 h
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
　　调味料  5.39.217.77:8898  I/ G# o. j# N$ t  h$ S
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb* g& f" W7 J6 c9 Z9 H6 q* C& P# f
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H$ C0 d# z: V% Z+ o# }& c
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  * s) S1 n! G& b* T# K
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  5 @: ?6 z$ U0 D3 W3 M  \( t" f3 l
　　功能
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

" n1 u  I, y; L+ C0 A8 M+ Z

莲藕排骨汤  公仔箱論壇0 |- Z3 z1 H% V7 I
　特点　　养颜抗老，活血润肤  公仔箱論壇; H4 ?* C% r$ C( |! e6 b2 m  S# {
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  tvb now,tvbnow,bttvb( j0 P+ \, ^! C' e8 ^+ j. A4 p
　　调味料
　　盐适量
　　作法  ! O) ^) j5 W2 u4 [
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。  公仔箱論壇! x2 x3 `5 N: B; Y- L0 Z5 d. q
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  4 i1 k# j- D: S! k  c$ c& r
　　功能  5.39.217.77:8898( @. j6 l' U. O! l+ `) Z2 F
　　活血、促进新陈代谢
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  4 ?0 o0 p6 N! E/ i, a, q9 X6 m

tvb now,tvbnow,bttvb* E6 Q1 \$ E1 S' T' ?  D
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _! x. `, H" N; }" j7 n
香菜皮蛋鱼片汤  0 |$ ^" g6 D) E. V
　特点　　清热解毒，润泽美肤  * r. P( N* a7 L1 l7 y) [$ o
　　材料  5.39.217.77:8898% k* i5 [4 U9 v4 q
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  + ^" W4 x, V6 p! ^0 J2 N/ f  j/ S
　　调味料  8 E. X; K$ y! ?+ X) X: P
　　盐适量  2 {. {1 p" A- V; O6 |
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。  公仔箱論壇# _8 E# F( H" M6 X8 J+ t! |8 v4 T7 v6 |
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  tvb now,tvbnow,bttvb- l! \$ b7 e! q2 _
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  tvb now,tvbnow,bttvb9 z) `: {% L' G; T# T
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  公仔箱論壇; v: I1 Q: S; Y  Q" I
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳  6 T. X( P; W; O# ^
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

花式变化一  tvb now,tvbnow,bttvb+ x* N2 V, n, ^8 f+ m

　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c7 r( K# i4 u
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v) M1 }1 L3 k- B
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb, R; o, K7 |% B, {* m
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  5 m' t" g6 O; k# b1 p8 v
　　花式变化二
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　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]' i( q6 B% d. m3 K  N, J
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法  5.39.217.77:88980 W% D; L) O: R3 F: U1 Q/ ?
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
　　花式变化三
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材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  / x& V( W* _3 _8 Z1 B# K" @# x$ A
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。 4 X/ S. Q' o9 k; D4 Z0 y0 @3 i

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材料：蛋1个；炒饭6两  公仔箱論壇1 `3 C  X4 c  S$ W/ }; \9 r1 m7 o8 h
　　  5.39.217.77:88981 P) I# k' b) O" o  a8 K2 L0 r! Z
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r: M$ F# `* Z4 @5 U) G
　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r5 n% ^' j& a/ w; Z

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  公仔箱論壇8 u! m6 y& Y% ~' ?) C2 \+ c) k4 l
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l$ c8 r" T# y( O, o4 d- _
　　  公仔箱論壇$ K; m& C6 H% T9 ]
　　另类做法：
　　
　　
　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  tvb now,tvbnow,bttvb/ @1 |' i5 s& P( e( v. ^, {. m
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　　做法：

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  tvb now,tvbnow,bttvb, T" j. o9 d* l# r' @
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
　　
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
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　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  + X- S( j" N$ e# n8 A
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  2 I( N3 I3 p) T
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　　咖哩鸡蛋包饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g5 R! ]3 z4 K( n" y8 Y

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  + f  T3 L) k# P9 y8 x9 ^
　　
　　做法：  公仔箱論壇: d$ R. p5 Y4 C) q& c4 G/ \
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  5.39.217.77:8898' v9 a' ]5 s2 {1 K( ^+ U% u
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  $ {' o8 ^# Q9 V8 L
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　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  5 T# D9 L. G( c6 b
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  0 y+ \" @! n; H# r: C) V
　　
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]0 w9 w" w: S- Y; ]0 `
　　

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  5.39.217.77:8898; @2 i, ~0 @" [9 ]; @
　　
　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }+ u# Z8 v( g2 D6 x3 ?, u  L
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　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v5 o+ |; M' F) C$ Q
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
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　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  + ^( l' W" y& O& }4 p7 O
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S7 N- J+ k4 A7 h0 z
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  5.39.217.77:8898! N/ n& |/ V4 P9 Q* c' x
　　  3 y) V) B7 r) B' s, i# N; G/ z4 Q
　　胡桃木猪肋排蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  5.39.217.77:8898& T+ d& X' N0 `. N! p) U
　　
　　做法：
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  公仔箱論壇( Q( E# F" E5 ^0 q8 `* q# p- }- r8 E
　　
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  ) |& O! _; I; `1 ~
　　
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
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　　烧烤鸡排蛋包饭

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翠玉白菜 9 i6 {! f' C9 n! S! p

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材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  2 I( o! K1 i# e2 t3 X1 r% L+ S
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  tvb now,tvbnow,bttvb" U# [0 D( f& `: Z/ S# B7 _
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  , U! x( O9 v# x) f
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  5.39.217.77:8898) B, ?# `" T( g: a
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  公仔箱論壇% G  D$ k& J4 w6 p8 l! D5 g
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  8 ]- A. Z$ S" b: G6 E. x8 u
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  公仔箱論壇; J  ^& r* C% l4 D
韭黄牛肉片  % ^3 {( I, j3 O9 C( t- Z

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  / _* R; [! N3 T- Y% b* e
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  : G: ~5 `: Q6 R6 C: J/ p! \
　　厨具：平底不沾锅；
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  5.39.217.77:8898# R  p( o& p1 D
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  tvb now,tvbnow,bttvb9 o6 M7 m" p. x- F
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b0 U% _7 p$ i5 B
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  5.39.217.77:8898, H1 ~3 J1 A0 }% r* A! x1 S
酒醉排骨

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R  R4 m2 n& _7 g3 K2 o
做法：  2 o" b  k3 k$ M- W5 w# D
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  公仔箱論壇0 U) v) [, R( t  O' w* U
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  公仔箱論壇. R) K4 x, H! W$ _6 `, {' i
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  公仔箱論壇/ f3 F; R! `, p# j$ S
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  2 Q! b! U% Q: m$ I5 q4 P) g
椒盐排骨    l" l' A% W* ]4 ~  [* q! M: ?: k

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q8 I3 }5 k- i
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y1 Y$ S& i1 o3 {
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  公仔箱論壇6 G) |8 i) t5 u3 \; O
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  5.39.217.77:88981 p  s' r3 t: ^( w
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。  公仔箱論壇: e# d  i( W% B5 v
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。  5 V$ {& D/ W2 U) \+ X( b0 G2 \
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。