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9 Q! W i. _& X- k7 F( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料/ h( K8 u) }! D# z9 X
五花腩︰ 6両
/ z/ I8 \' V% C" p* L0 E2 {. ` i% A梅菜︰ 3両公仔箱論壇- O$ ]/ T4 _% L
蒜茸︰ 2茶匙
1 f& M* ?& t' ^9 q5.39.217.77:8898洋葱粒︰ 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) X% Z" ~0 s/ p: A/ R
青葱粒︰ 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M( Z7 L6 H$ |$ p
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb' S5 y' X! v$ ]% V
(炒梅菜用)
1 ]# ?2 v! O- r0 x5.39.217.77:8898糖︰ 2茶匙
/ h ` ]1 ?- g1 W# i公仔箱論壇生抽︰少許
1 l3 v2 U0 J$ Z- o2 {% S9 g公仔箱論壇老抽︰ 2茶匙
* Z# d4 \; z4 F) Y, ~6 s$ x花雕酒︰少許
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- _ n1 i) u& |# |1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(炸五花腩用)
1 Q0 o1 h9 Y7 n0 Z# {+ Q. }油︰適量8 C6 ]' N f& P# p
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(醃五花腩用)5.39.217.77:88988 q1 N1 ?$ U9 [0 [$ l% E
南乳︰半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 N1 V5 m( w5 O2 f/ x- y
糖︰半湯匙公仔箱論壇( d0 t$ u. a) | I( y/ u
鹽︰ 1/3湯匙6 ^& H8 N3 g9 F9 G% p
生抽︰ 1湯匙公仔箱論壇/ a& j. t* y1 f! R# p
老抽︰ 1/2湯匙
5 O% o9 d/ I- L4 e/ b. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒︰少許
) K% d/ v, c& @! _- e+ c! N公仔箱論壇
0 d7 {1 j0 ]) F, v8 P! \- P) r5.39.217.77:8898做法
3 f4 y+ Q+ f4 R9 G+ s1 C1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
( U% }# J/ l& Y# a* J公仔箱論壇2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
9 J' Q( m1 ?% p/ W7 v" c6 {3 mtvb now,tvbnow,bttvb3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。5.39.217.77:8898: R( h% ]- J# g3 {
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
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貼士
}; s9 D5 m+ {2 G( E' T" i5.39.217.77:88981.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。
a9 H7 b! I: r) jtvb now,tvbnow,bttvb2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
: T6 w" d4 @2 d) X3 ?3.選用五花腩肉，肉質較腍。
! k' c& b% W- n' j/ Qtvb now,tvbnow,bttvb4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。公仔箱論壇6 y7 k4 X0 Q% L' }& l+ E0 g
/ ~9 E3 v7 r2 K* K5.39.217.77:8898[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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