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! W9 H# @/ {0 X$ D& Y8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料5 B4 i* _! D9 p9 l }) D6 V
五花腩︰ 6両
: M. l5 s$ M; G" r/ N# r公仔箱論壇梅菜︰ 3両
' |, k" o, Y$ N蒜茸︰ 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 J. Z( {$ X6 \9 ^8 t0 y' d
洋葱粒︰ 1茶匙5.39.217.77:8898% \6 g i* X; O# W8 Z6 ~; |% h9 l
青葱粒︰ 1茶匙
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; |0 C% z+ _9 E3 k& E, U! d- P$ p5.39.217.77:8898調味料tvb now,tvbnow,bttvb9 @- v* z/ b X0 r) N' E% ]
(炒梅菜用)5.39.217.77:8898% x+ L, |. K7 v8 s" ^5 S& B
糖︰ 2茶匙
/ @- \: G, s8 q5.39.217.77:8898生抽︰少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J% V; W1 b$ V. C4 s
老抽︰ 2茶匙
% w5 `. T1 X3 _3 a/ C公仔箱論壇花雕酒︰少許* @9 | l, i! x) w3 {; C I
7 K, a% y9 g3 f4 r* t5 F# m* k(炸五花腩用)tvb now,tvbnow,bttvb3 G) Y5 F4 p- I1 A! L4 R/ a3 K2 Y
油︰適量
8 I% e' u+ B! G5.39.217.77:8898) G2 _ [7 f$ ^( m8 T
(醃五花腩用)
/ m! g5 f% m; ]# k6 o2 \tvb now,tvbnow,bttvb南乳︰半湯匙4 R; A" V" r) l; R( Q! X
糖︰半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" G' E! K, j- {9 \0 T
鹽︰ 1/3湯匙
# T) {4 ]3 h6 E5 i9 \* h5.39.217.77:8898生抽︰ 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 D, s( Y- X' m
老抽︰ 1/2湯匙5.39.217.77:8898) \3 n5 j- N, b+ ^
花雕酒︰少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e, K5 X+ _/ v: G
?9 P7 A( _ I2 c' B8 G5 E5.39.217.77:8898做法公仔箱論壇: a/ j& ?3 m( X( W7 H5 h7 I. d0 ^
1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
' C. R* c Z; |( V! C. B- etvb now,tvbnow,bttvb2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
% D/ E6 I# ^6 F: d) p* ?1 U% ^- p6 ktvb now,tvbnow,bttvb3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
* L0 {; J, A3 R' F" y. N5.39.217.77:88984.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。5 ?! @. B5 |7 i% e5 p8 r
1 i4 `, A8 `5 b) b( b& P5.39.217.77:8898貼士
3 S) X) o' Z1 C9 K. ^5 V& R公仔箱論壇1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。
/ E) v8 G7 H8 R7 vtvb now,tvbnow,bttvb2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。 公仔箱論壇1 p8 Q, @; i1 p+ x& ]' U
3.選用五花腩肉，肉質較腍。公仔箱論壇4 a0 t9 x, M6 Y! A5 n. z
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。5.39.217.77:88986 n9 e8 ?7 [$ L- m7 [* L4 ^
% x/ m/ b% y- a: qtvb now,tvbnow,bttvb[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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