原料：
- Q# l6 O9 x( {: }5 q# U* U8 @( g三黃雞 料酒 辣椒粉 蔥 大蒜 薑 醬油 鹽 糖 醋
& ^& H2 S5 i+ f) e/ T" B1 |2 |7 {# L公仔箱論壇做法： i# f& z V$ a9 ~* W5 _& \* z
1） 雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥薑料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。 5.39.217.77:88983 O1 i: p, Z0 P0 M% x
2）煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。
_/ W6 J! G6 u4 ]) S+ _公仔箱論壇3）蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。（備註：如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油沖入辣椒粉中。） 8 D* ]; V7 |% I" ^, D& f. n& i
4）將雞肉從冰水中取出瀝幹，切成小塊，放入盤中。
/ Q. _0 O$ D' v G ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！ |
發表於 2010-11-1 08:24 PM
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