原料：
' L; i1 C) Q2 f* F三黃雞 料酒 辣椒粉 蔥 大蒜 薑 醬油 鹽 糖 醋
) n$ l) k) Y+ S ]3 v0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法： 公仔箱論壇# J2 N+ q" G5 a6 z6 g4 S4 I
1） 雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥薑料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u K1 t2 O6 d: }3 q% @. ]
2）煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。
% I7 |. o+ |2 U5 u1 f% r3 ^/ _! Gtvb now,tvbnow,bttvb3）蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。（備註：如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油沖入辣椒粉中。） * o6 T: n; n, V0 y5 G2 e% m! m8 D
4）將雞肉從冰水中取出瀝幹，切成小塊，放入盤中。 tvb now,tvbnow,bttvb4 a7 Q0 b1 |: u E: _3 a
5）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！ |
發表於 2010-11-1 08:24 PM
| 