材料
, A, D9 O! O8 e/ j5 [* q公仔箱論壇水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋
8 z: l# t0 H8 y% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* h& K7 W4 E0 M9 O4 e$ _
白霜材料
+ A0 s7 }; z" K5 _- |4 I/ b蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許5.39.217.77:8898; ^7 E$ M$ c* A% T, _
$ l3 C4 d, o4 m5.39.217.77:8898
: s: {1 h2 O4 z0 L7 O* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法5.39.217.77:8898; E/ B( W: W- s7 T1 o5 w- S, C
1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。
! G4 Q4 }! D, ~- |. { M: mtvb now,tvbnow,bttvb
( e' n) Q, f0 w5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。tvb now,tvbnow,bttvb) i" R6 j: E( B5 _5 l6 Z2 n% u# e
4 K( a4 M, o& C4 {
3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V ?7 P! {! z& p8 ?' Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m- ~1 {6 X C2 {; I x
4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。# I7 g- v' q2 [, \, }) r) J
9 B) H Y- M& h0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。! r, s' {, V! u- T
5.39.217.77:8898+ C: I1 l' C- `, j3 `. ~
6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。tvb now,tvbnow,bttvb" j4 s: [; @8 |/ r( z* Z
. |6 ], n: v# J$ d m4 J公仔箱論壇7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。 |
發表於 2010-8-9 06:48 AM
| 
發表於 2010-8-9 02:26 PM
|