宋代的王安石曾说：“夫茶之为民用，等于米盐，不可一日以无。”潮州人的饮茶风尚，更堪称是“全中国之最”，祖籍潮州的张修华虽然不在祖上的根源过活，但是绝对贯彻潮州人爱茶也爱潮州料理的精神，爱茶的他开茶馆，也不忘把潮州料理带入茶馆，让爱茶人借着品茗，也能尝到他的家乡料理，有些客人，如今甚至爱潮州美食甚于茶汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t q+ O: a6 G p
" J/ O, @6 }7 Z: ~% K/ {爱潮州传统美食，更爱好茶的张修华、王暄心 ，为了与更多朋友分享两者的滋味，干脆开一 家茶艺馆，把自己的心头好推介给更多人。5.39.217.77:8898+ l# W M/ k0 M4 V% d# H: Z
( `$ z) m7 i# S7 c+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸鱼蒸五花肉（附饭） RM7# S$ N. k4 o# t8 z5 U1 ]& V( l) z# W9 ^
滋味咸香，非常下饭的“咸鱼蒸五花肉”，作法不难，但是火候要拿捏得好，才能蒸出好味道。主厨取新鲜五花肉部位，搭配蒜、姜丝以及调味料，再蒸上10分钟，一口咬下肥瘦均匀的五花肉，美妙的咸鲜滋味马上就在口中飘散。
% l9 m: \) I/ Y* e! D1 l* ^" `6 s5.39.217.77:8898
; Z [# C {- L8 _8 ]$ o" Y1 ?( s4 q灌肠糕 RM5
6 ?3 }7 m' C( R% d |5 c0 {% p主厨用芋头、花生、粘米粉做成丰富的内馅，再用豆腐皮裹成卷装后，先下锅蒸熟，再将之炸得香脆可口，就成了大人小孩都很难以抗拒的潮州传统点心“灌肠糕”。$ A: w6 C+ O3 M8 o2 ?6 J. Z5 d
1 B% @/ F( h9 ], g; W7 g
8 c4 M" K: i2 u9 V( a. e公仔箱論壇5.39.217.77:88983 C- ^( A. ^( X0 n
常客变主人5.39.217.77:8898, J' P6 U- e8 N! \5 J0 X" D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i/ b1 s! s9 I& P" l0 W
对张修华和王暄心来说，人生最快活的事情，就是怡然自得地沉醉在品茶与烹饪的快乐人生之中，所以，他夫妻俩选择了让自己寓工作于娱乐的终生事业。在中学时代就开始喝茶，一有闲暇时间，就在茶馆品茶的张修华，逐年地喝出了满肚子的茶学问，但，几乎把茶艺馆当成半个家的他，没有想过自己会成了茶艺馆的经营者。
: X. z, h, E# V* l: J5.39.217.77:8898公仔箱論壇/ T, I# F) }. ~, Y
“那是机缘巧合。1999年，我还是这家位于中路的老牌茶馆的常客，我几乎每天都来这里品尝茶汤的回韵甘甜，也和茶馆的主人建立起超越经营者与客户的感情，有次对方突然说要出让这家茶艺馆，哎，我心想，自己这么热爱茶艺术，倒不如接手来做，没有多加思考，我就成了喧闹大街上的茶馆主人。”
) _4 ?" @8 ^8 u7 k+ v, B& ]) ^5.39.217.77:88985.39.217.77:8898: z9 D4 h* u" L5 X
张修华和热爱烹饪的太太王暄心，把茶艺馆的名字改为“天峰茶坊”，予于品茶人抛却凡俗尘嚣之感，茶艺馆没有醒目花俏的招牌，但是凭着古意朴实和人情味浓的氛围，两人在短短10年间，把这隐于闹市的茶馆，经营成城中名人雅士的私房茶馆。
4 Y0 U( M* x: |0 [6 f& n) m# Z公仔箱論壇公仔箱論壇6 Q$ v8 Y$ O) F# ~2 U0 L) D6 y
天峰药材鸡腿面 RM7tvb now,tvbnow,bttvb+ [: F- S/ [! u& t: ]$ _
淡淡的当归气味扑鼻而来，这就是“天峰药材鸡腿面”一直稳坐“天峰茶坊”点餐率最频密宝座的缘由。主厨用当归、红枣、党参、枸杞与新鲜鸡腿同炖，汤头鲜甜顺口，炖到软烂的鸡腿肉质也非常细嫩，天热没胃口，来一碗面，饱足却不油腻。公仔箱論壇; U1 r& e7 Z! m
5.39.217.77:88988 g$ R B3 }- \7 k* c0 r
潮州卤猪脚饭（附饭） RM8tvb now,tvbnow,bttvb# U; s5 P, Q( v+ J/ M: A: n& P+ R
这道超人气料理，每周仅卖一天，每个老饕引颈长盼，就是等待周二来临，好可以来这里大啖那用蒜头、红葱头、姜以及独门香料入锅焖卤一小时多的卤猪脚，这道酱香味浓的料理，口感丰润但不油腻，得到客人极高的评价。
2 ]6 g G y! j2 D' T5.39.217.77:8898公仔箱論壇. w9 X0 I8 d' u1 W1 L9 o
红烧鱼头河粉 RM10公仔箱論壇, [- N; b$ Q% _. v
主厨先将石斑鱼头炸过后，再将红萝卜、烧肉、潮州豆干、蒜苗、玉米笋和菇类与河粉拌炒，是一道做工繁复的料理，为确保客人尝到新鲜食材，店家仅在购获石斑鱼头的当日，才会提供这道料理。
1 ?* h. \- H1 ` Y9 g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ | S: J( }* d2 T2 `4 H$ c
9 h' c, }9 b9 q0 g3 S. @- S: M
3 c' i& L" n5 r" E公仔箱論壇私房菜入驻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c! y; c" C# X5 i; s$ I$ n: `
( H; b( @ ?+ ^& n3 c5 {) |. y
说实在的，一般人经过“天峰茶坊”，不多加留意，根本不会发现茶馆就安静地伫立在那一排老房子之间，不走高调的行销策略，不发广告传单，甚至门口也没立起牌子注明“内供餐点”，内里也没有深深庭园、小桥流水，可上门的城中名人却是络绎不绝。究竟是什么样的万诱引力，能把这些上惯高级馆子者全都聚集在一起？其实道理很简单，民以食为天，张修华夫妻俩心底明白这个道理，因此在让客人品好茶之余，热爱潮州传统怀旧料理的他们，改变传统茶馆的经营型态，规划了一系列的餐点，将自家的私房料理带入茶馆。从初期的几道面食料理，到后期禁不起客人的频频要求，研发了更多适合边品茗边吃的料理。目前，品茗和餐点成了茶馆平行的经营主轴，是他们意想不到的成果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O y5 R7 @( `4 g
% \, k9 P2 t6 `& u' E
走过10年岁月，无论外头新颖的茶馆越开越多，“天峰茶坊”一直是许多熟客聊天聚会的首选，客人没有流失的缘由，是因为“天峰茶坊”除了提供中国各地的好茶，茶馆的主人张修华和他热爱烹饪的太太王暄心，一直把道地的潮州怀旧料理烹饪得淋漓尽致。
2 A, U$ ^3 W- T* Q, T
2 \* ]7 V O9 a- _5.39.217.77:8898干贝炖排骨汤 RM55.39.217.77:8898- j& @6 E/ ^) d* n, [ C
融入干贝、火腿、红枣与排骨鲜味的“干贝炖排骨汤”，汤头清而不浊，喝来很清甜，保留了食材的原汁原味，累了一整个早上，来碗热热的汤暖暖身，这可是很多上班族的元气补充品喔！
# F5 Y% r* ^7 _6 p" V, d+ p" a公仔箱論壇
! i, `/ b0 C% _/ M6 R公仔箱論壇干贝白菜 RM6TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l3 K0 u% J6 M' G" p6 w0 K
味道清淡甜美不油腻的“干贝白菜”，是主厨用火腿上汤蒸了两个小时的成果，软烂入味的白菜吃入嘴里，有着甘甜鲜香的口感，整体口感十分滑顺。5.39.217.77:8898+ I& z+ I7 k7 S" l j
/ M. i6 Z2 w0 C: C0 ]2 V公仔箱論壇鸭芋（附饭） RM10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }7 W- d) c- p8 k0 B! T2 n: q
香醇浓郁的“鸭芋”，是主厨向擅煮这道料理的厨师妹夫讨教来的私房料理。她用姜丝、豆酱、蒜苗以及特调酱料，搭配鸭肉和芋头焖上4个小时，将鸭肉的鲜甜逼出来，也把芋头焖得浓厚软糯。但这可不是天天提供的料理，想要一尝“鸭芋”，还得先询问老板当天是否有供餐喔！tvb now,tvbnow,bttvb/ F2 u' ~) w% l( o
9 a( O, w$ P5 g
tvb now,tvbnow,bttvb O7 P) t8 `. ]$ x
贴心待客人tvb now,tvbnow,bttvb3 v: x( k- w3 J$ v: A) n: ?
" B- |* s/ E, o; N餐馆以熟客居多，他们不想客人很快就吃腻这些料理，因此菜单经常性的变化，甚至还有隐藏式的菜单，当他们买到合适食材时，就会烹调一些客人平常吃不到的私房料理。把客人都当成好朋友看待的茶馆主人，在有私房料理出炉时，还会逐一传简讯给客人，知会大家来尝鲜。贴心的茶馆主人还在茶馆内设了三五好友泡茶相聚的包厢空间、抽烟区和非抽烟区，顾及了每个上门者的需求。也许就是这些不着痕迹的待客之道，“天峰茶坊”得以在竞争剧烈的市场里，稳稳地留住了每个客人的心。
7 l8 g) |2 R. ]0 \2 j9 s. Z公仔箱論壇
. G* Y; A8 }$ e- Z- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在这里喝茶用餐，环境装潢变得不重要，人们喜欢的，就是茶馆让人备感愉悦的亲切气氛和让人味蕾跳动的好茶好料理。哪天你经过这家作风低调的茶馆，记得推开那扇门，也许，你自此就会爱上茶香与菜香交织的多层次感觉。tvb now,tvbnow,bttvb1 ^% {) y2 T$ k# `
6 [4 u/ i7 |; _7 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a$ r% d) q0 x/ ?; c) p
啜一口好茶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r6 D: h0 ~% Q8 z; n
北斗一号
, l) N3 _ Q b7 v/ w9 N名枞品种“北斗一号”出自武夷山九龙涧岩茶厂，茶汤汤色黄橙，滋味醇厚，香气突出。
# }* N6 m$ C, ]; X4 Y) Y公仔箱論壇) G$ I- |0 [8 D8 H8 k' `3 h: l
老枞水仙
4 ?: D7 E& S9 y7 Gtvb now,tvbnow,bttvb同样出自于武夷山市九龙涧岩茶厂的“老枞水仙”，茶汤汤色汤色深红，有强烈回甘醇厚之味。tvb now,tvbnow,bttvb5 j% n& ~* C3 ~5 Q' O) E& B
3 Z$ B* ~5 o0 e$ B, I' I* Y
特级铁观音TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m. U# p' Q' @. T# r; P- Y
产于福建安溪的“特级铁观音”，茶汤汤色金黄，口感醇厚甘鲜，芬芳扑鼻。
4 l; L: ?: Q& d# R5.39.217.77:8898 |
發表於 2010-8-4 12:35 AM
| 